Vieillissement, télomères et télomérases... vous connaissez ? Tout commence en 2009 avec la découverte du télomérase qui vaut le Prix Nobel de médecine à l’australienne Elizabeth Blackburn professeur de biologie à l’université de San Francisco et spécialiste mondiale de l’étude des télomères. Son étude livre une clé remarquable du vieillissement humain. En s’appuyant sur la longueur des télomères, elle a montré que les stress psychologiques et/ou physiologiques font prématurément vieillir nos cellules… Alors... quid de cette découverte et pourquoi en parler sur Bouchées Doubles ? Pour mieux comprendre à quel point : • nos bouchées peuvent compter double et nos choix alimentaires