Fruits et légumes : les couleurs au service de la santé ! D’une variété infinie de couleurs et de nuances, légumes et les fruits sont essentiels pour notre santé. Cela va bien au delà de notre équilibre acido-basique. À tout moment de l’année, à chaque saison, les légumes et les fruits peuvent se consommer sous toutes les formes (crus, cuits, etc...). Ils nous apportent de précieux micronutriments : vitamines fibres eau minéraux alcalins ou acides selon les espèces oligoéléments On les classe généralement en groupes selon leur richesse en : glucides lipides protéines Reconnaître le pouvoir des légumes à leur couleur… NB