L’oeuf est un aliment d’origine animale très complet et moins acidifiant pour notre métabolisme qu’une viande, un poisson ou des fruits de mer,
Son PRAL est donné entre 7 et 8.
L’Oeuf Poché :
Temps de cuisson : 2 à 4 mn suivant son calibre.
Faire frémir de l’eau.
Ne pas la saler mais ajouter du citron (1 à 2 cuillères à soupe) pour acidifier l’eau.
Faire un tourbillon dans l’eau et y casser l’oeuf.
Laisser cuire de 2 à 4 minutes, récupérer délicatement l’oeuf puis le poser sur du papier absorbant.
Dressez l’œuf sur les côtes de blettes. Vous pourrez le percer pour que son jaune se répande aux côtes… MiaM !
Conseil : pour réussir la cuisson de vos oeufs pochés, préférez tout de même des oeufs de bonne qualité, comme des oeufs certifiés biologiques, dont la meilleure consistance vous facilitera la tâche.
Bon App !
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