Sauce aux câpres

Sauce aux câpres, persil, oeufs, citron

14 ème et avant-dernière idée de sauce pour varier les plaisirs en dégustant vos mets. Mon défi : 15 sauces saines en 21 jours touche à sa fin ! 🙂  Aujourd’hui une sauce originale, saine et neutre pour notre équilibre acido-basique. Pour la réaliser il faut disposer d’un fond de viande. Simple et savoureuse, elle surprendra vos papilles en rehaussant la saveur de vos plats.

Les principaux atouts santé de la recette…

Cette recette est bonne source de :

• vitamines : A, B1, B2, B3, B4, B5, B6 , B8, B9, B12, K, C  E

• minéraux : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, manganèse, sélénium

• protéines (acides aminés essentiels : AAE)

• Antioxydants

• fibres

Côté câpres…

Pleins feux sur la Quercétine ; Les câpres (et la livèche) sont les plus grandes sources de quercétine dans l’alimentation : elles en fournissent jusqu’à 180 mg par 100 g (environ 2/3 de tasse) et sont très riches en minéraux, antioxydants et vitamines.

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

L’ indice PRAL global de cette recette est neutre. Les proportions d’apports en minéraux alcalins et acides s’équilibrent.  Cela veut dire qu’après assimilation, les minéraux apportent autant de bases que d’acides à notre organisme.

La recette

La sauce aux câpres accompagnera…

Vos rosbif froids ou chauds (ou similaire), une chiffonnade ou des légumes bouillis.

Une portion contient environ…

95 calories, 2 g de protides, 10 g de lipides

Proportion : 4 pers

Préparation : 15 mn environ

Ingrédients :

12 cl de fond de viande fait soi-même ou en bocal, 4 cuillères à soupe (cs) d’huile d’olive, 2 cs de jus de citron, 1 demi-bouquet de persil, 4 cs de câpres, 1 œuf dur, sel et poivre noir.

Préparez votre sauce alcaline aux câpres…

Dans un bol, mettez le fond de viande, salez et poivrez, puis ajoutez le vinaigre et huile.

Battez énergiquement le tout avec un fouet ou un batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Hâchez finement la moitié des câpres et l’œuf dur.

Ajoutez-les à la sauce en même temps que les câpres entières restantes.

Lavez et égouttez le persil.

Détachez les feuilles des tiges, hâchez-les finement et incorporez-les à la sauce.

C’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 🙂

Envie de plus d’idées de sauces alcalines ?

Je vous invite à cliquer sur les liens qui suivent pour aller  lire les recettes :

Sauce alcaline N°1 : aux pissenlits

Sauce alcaline N°2 : à la mangue et à la moutarde

Sauce alcaline N°3 : aux haricots rouges

Sauce alcaline N°4 : à l’ail et aux amandes

Sauce alcaline N°5 : au Raifort

Sauce alcaline N°6 : la barbecue alcaline maison

Sauce alcaline N°7 : aux cacahuètes, bananes et épices

Sauce N°8 : au Kéfir et aux noix

Sauce N°9 : à l’avocat et au cresson

Sauce N°10 : aux herbes

Sauce N°11 ; sauce verte

Sauce N°12 : aux tomates fraîches, crues et confites

Sauce N°13 : à l’andalouse

Et aussi cet ancien article :

8 sauces malines et alcalines pour vos papilles.

Si on causait de cette recette ou de mon défi ? 🙂

Pour cela, laissez-moi votre avis ou vos questions ci-dessous dans la zone de commentaires ! Merci d’avance ! 🙂

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