Du sportif au sédentaire, du végétarien à l’omnivore, quels réels besoins en protéines ? ARTICLE 4 Temps de lecture estimé : 7 mn Les 3 premiers épisodes de la saga des protéines s’attachaient à examiner en s’appuyant sur la littérature scientifique disponible et le bon sens, l’ensemble des différents facteurs théoriques déterminants la qualité des protéines (d’origine animale et végétale), et la réalité ou non des différences qualitatives et quantitatives entre ces 2 catégories de protéines. Les protéines, nous l’avons vu, font souvent l’objet d’allégations basées sur des idées erronées ou infondées. Dans ce 4éme épisode de cette saga… Je vous propose