L'oeuf est un aliment d'origine animale très complet et moins acidifiant pour notre métabolisme qu'une viande, un poisson ou des fruits de mer, Son PRAL est donné entre 7 et 8. L'Oeuf Poché : Temps de cuisson : 2 à 4 mn suivant son calibre. Faire frémir de l’eau. Ne pas la saler mais ajouter du citron (1 à 2 cuillères à soupe) pour acidifier l’eau. Faire un tourbillon dans l’eau et y casser l’oeuf. Laisser cuire de 2 à 4 minutes, récupérer délicatement l’oeuf puis le poser sur du papier absorbant. Dressez l’œuf sur les côtes de blettes. Vous