J’adore le Plascki !

C’est un plascki m’a plu dès le début !

Pardon pour ce jeu de mot minable ! je n’ai pas pu me retenir ! 😉 Le « Plascki ziemiaczane » est une recette traditionnelle polonaise de galettes à base d’oeufs et de pommes de terre râpées cuites à l’huile dans une poêle. Elle existe en 2 versions sucrée ou salée ( Délicieuses mais bien grasses, tendance beignets et bouchage d’artère à chaque bouchée ! ). Je me suis amusé à revisiter la recette en y ajoutant 3 autres légumes, en réduisant la dose d’huile, en supprimant la farine et en adaptant mon mode de cuisson. Cette recette permet de mélanger les goûts de 4 légumes et, pour ceux qui ne les aimeraient pas, de les manger plus facilement que séparément. Elle est très gustative et visuellement attractive ! Au-delà de ça, elle est bien sûr alcalinisante, riche en fibres, en vitamines sans compter les atouts santé des légumes qui la composent.

Pour la compote de pâtisson, c’est un hasard… J’étais parti pour en faire autre chose mais mon pâtisson datait de la fête des cucurbitacées (octobre 2015). Les experts m’avaient dit que certaines courges tiennent 1 an à température ambiante. Sa chair, bien qu’encore consommable, était quand même un peu déshydratée. J’ai donc opté pour en faire une compote ! 😉 Voili, voilou, maintenant vous savez tout !

Vous allez pouvoir vous régaler avec cette recette alcaline à la fois créative, gourmande et respectueuse de votre équilibre acido-basique ! 🙂

La recette :

Plascki (revisité) aux 4 légumes

Préparation : 15 mn

Proportion : 4 personnes

Cuisson : 20 mn

Ingrédients	PRAL	Ingrédients	PRAL
Plaski		Compote de Pâtisson
1 navet	-3,07	1 pâtisson	-2,09
1 carotte	-4,1	1 cc de sauce soja sucrés	—
¼ de céleri rave	-2,39	1 cc rase de cumin en poudre	-31,98
1 pomme de terre	-6,09	1 cc rase de paprika doux poudre	-36,34
2 oeufs	7,47	1 cs d’huile d’olive	0
3 cs d’huile vierge de coco	-1,51	1 gousse d’ail	-2,65
1 cc rase de massalé	– 36, 46	5 gr de beurre	0
1 cc rase de curcuma	– 46,67	sel poivre	-0,51 -25,4
1 gousse d’ail	-2,65
sel poivre	-0,51 – 25,4

Préparez votre compote de pâtisson :

Coupez votre pâtisson en 2 et épépinez-le.

Placez-le sur le panier de la cocotte.

Cuisez-le à la vapeur pendant 30 mn.

(Pendant ce temps, préparez votre Plascki revisité)

Puis, sortez-le et videz-le de sa chair avec une cuillère.

Ecrasez-la encore chaude avec une fourchette dans une assiette

Ajoutez un peu d’huile d’olive et du beurre.

C’est prêt !

La compote peut être consommée froide, tiède, ou chaude à votre convenance (je préfère froid).

Préparez votre Plsacki revisité :

Pelez et râpez vos légumes.

Mélangez les œufs, le sel, le poivre, les épices et l’ail pressé.

Battez-les et incorporez les légumes râpés.

Mélangez bien.

Dans une poêle faites chauffer (pas brûler) votre huile de coco (ou d’olive).

Placez-y et tassez votre appareil (oeufs+épices+légumes)

Laissez cuire 10 à 15 mn (suivant l’épaisseur) à feu doux.

Puis, à l’aide d’une assiette plate (dont le diamètre est supérieur ou égale au diamètre de votre poêle), retournez le Plascki  comme on le fait pour une tortilla espagnole : en plaquant l’assiette contre votre poêle.

La galette de légume se retrouve sur votre assiette, face cuite vers le haut.

Huilez à nouveau la poêle et glissez votre galette (face cuite vers le haut) dans votre poêle.

Laissez cuire 10 à 15 mn encore à feu doux.

A l’aide d’une spatule plate, faites glisser la galette dans l’assiette.

C’est prêt ! MiaM

Vous pouvez la présenter ainsi ou faire des petits cercles à l’emporte-pièce (comme sur la photo).

Les galettes peuvent être consommées froides, tièdes ou chaudes à votre convenance.

Accompagnement ou plat de résistance, cette recette peut être accompagnée d’une salade composée de mâche, radis noirs, noisettes, noix et pommes (cf photo).

Bonne dégustation ! MiaM ! 😉

En attendant… Passez à l’action ! 

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