Un Rissolé alcalinisant et gourmand, bien sûr !
Grand pardon à tous ceux que mes rimes ennuieront…
Poésie et cuisine, de moi, ont eu raison !
Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures
C’est ce que nous allons vérifier sur l’heure.
Avec ce plat chaud prêt en quelques instants
D’aliments alcalins cuisinés sur le champ,
Dont la facilité de son exécution n’a pour seul égal
Que la subtilité que ses saveurs exhalent.
Pommes de terres, ciboulette, asperges, oignons et fleurs,
Composent ce sauté printanier et primeur.
Une assiette très facile aux bons atouts santé
Une assiette trop gourmande pour passer à côté !
Bouchées doubles, donc… Deux raisons d’en manger !
La Recette
À propos de l’indice PRAL…
Tous les ingrédients de cette recette sont des aliments alcalins.
Avec un indice PRAL qui va au minimum de – 2,19 pour les asperges fraîches à -6,09 pour les pommes de terre rissolées, ce plat est globalement un alcalinisant moyen qui favorise notre bon équilibre acido-basique.
Ingrédients :
12 asperges vertes fraîches, 8 pommes de terre nouvelles, 1 ou 2 oignons nouveaux, 1 ou 2 tiges de ciboulette et fleur de ciboulette (facultatif), du sel, du poivre, ½ cc de paprika, ½ cc de coriandre moulue, 1 cc rase d’herbes de Provence, 2 ou 3 cs huile d’olive vierge extra.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 -25 min
Proportion : 2 personnes
Épluchez vos asperges à l’aide d’un économe, pour retirer les fibres en surface.
(cliquez sur les mots en rouge ci-dessus pour voir comment faire)
Coupez-les en « tronçons ». Réservez-les.
Lavez les pommes de terre nouvelles, séchez-les, coupez-les en morceaux de tailles égales pour leur assurer une cuisson uniforme. Réservez-les.
Pelez et émincez vos oignons et verts d’oignons nouveaux. Réservez-les.
Coupez vos tiges de ciboulette en petits morceaux. Réservez-les.
Faites chauffer votre huile dans une sauteuse en fonte ou à fond épais.
Mettez vos pommes de terre à rissoler 5 min à feu vif puis 5 min à feu moyen.
Remuez régulièrement.
Ajoutez vos oignons et vos asperges.
Faites rissoler le tout pendant 20 à 25 min.
Remuez régulièrement.
NB : prolongez le temps de cuisson en fonction de la taille de vos morceaux.
5 min avant la fin de cuisson, ajoutez vos herbes de Provence, vos épices, salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, saupoudrer des morceaux et des pétales de ciboulette.
C’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 🙂