Tartare épicé de champignons,
pommes de terre, avocats et tomates cerises
Profitons des dernières tomates cerise du jardin ! C’est ce que je me suis dit en voyant les miennes. J’ai eu envie de faire une recette gourmande, alcaline et rassasiante. Pour cela j’ai misé sur l’avocat, les champignons et une sauce onctueuse, saine et épaisse comme une mayonnaise, à base de purée de sésame, de moutarde et plein d’autres choses…;-)
A propos des atouts santé de cette recette…
• Minéraux : Fer, phosphore, calcium, manganèse, cuivre, zinc, magnésium, potassium, sélénium.
• Vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K
• Fibres (prébiotiques)
• Antioxydants
Pour aller plus loin…
Et tout connaître sur les atouts santé des principaux ingrédients de la recette, cliquez sur le nom de celui qui vous intéresse : tomates, avocat, champignons, ail, échalote, sésame, moutarde,
A propos de l’indice PRAL de cette recette…
L’indice PRAL de cette recette est un indice alcalin ! Car tous ses ingrédients sont des aliments alcalins ! C’est-à-dire qu’ils nous apportent des nutriments alcalins après digestion 😉 Vous pouvez la déguster et la partager pour votre bien-être métabolique et votre équilibre acido-basique. Les champignons de Paris ont un indice PRAL de -1, 4.
La recette :
Recommandations :
Si vos légumes sont bio…
Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.
Si vos légumes ne sont pas bio…
Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiants. Lavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.
Proportion : 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 à 15 mn suivant calibre des pommes de terre
Ingrédients :
Côté légumes : 4 petites pommes de terre, 10 à 20 tomates cerises (en fonction de leur calibre), 2 avocats, 12 à 18 champignons de Paris (en fonction de leur calibre), 1 échalote, 2 gousses d’ail, jus d’1/2 ou d’1 citron( en fonction de vos goûts et de sa taille.
Côté sauce : 1 cuillère à soupe (cs) de crème ou purée de sésame, 1 cs de moutarde, 1 cuillère à café (cc) de coriandre moulue, 1 cc de cumin moulu, 1 cc de massalé, 1 cc d’origan déshydraté, 1 pointe de couteau de piment déshydraté, 3 cs d’huile d’olive, 3 cs d’huile de sésame, sel, poivre noir.
Faites cuire vos pommes de terre…
Mettez-les dans une casserole d’eau salée, couvrez, piquez-les pour surveiller leur cuisson. lorsque le couteau entre facilement dans la chair… égouttez-les. Si vous les cuisez au vitaliseur… suivez les préconisations de votre guide de cuisson.
Préparez votre sauce…
Dans un bol, mélangez la purée ou la crème de sésame avec la moutarde, les herbes, les condiments et les épices.
Diluez la pâte obtenue avec le jus de citron puis versez vos huiles doucement, en filet, tout en remuant pour lier la sauce.
Ecrasez votre ail et mélangez. Goûtez, rectifiez si nécessaire.
Préparez vos légumes…
Ecrasez les pommes de terre à la fourchette et laissez-les refroidir.
Rincez et coupez en brunoise (petits dés) vos champignons et avocats. Réservez-les.
Coupez en 2 ou en 1/4 vos tomates cerises. Réservez-les.
Émincez votre échalote…
Assemblez…
Incorporez l’écrasé de pommes de terre à la sauce… rajoutez de l’huile d’olive et/ou sésame si elle est trop épaisse.
Ajoutez cette sauce aux légumes et mélangez bien le tout de façon homogène.
Goûtez et rectifiez si nécessaire. C’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 🙂
Astuce : Si vous avez des wraps ou des Fajitas ajoutez un peu de salade pour le croustillant et le tour est joué ! 🙂