Découvrez cette recette alcaline haute en couleurs et en saveurs, facile et rapide.

Sauce chien pour les tomates de cette recette alcaline facile, rapide et savoureuse ! 

J’avais envie d’une recette parfumée où les saveurs explosent en bouche ! J’ai donc décidé de faire une sauce chien et ajouté du basilic à mes tomates, et… ça match ! Bon équilibre en bouche. Si pour vous le basilic est en trop, ne l’ajoutez pas. Gardez uniquement la sauce chien. 

La sauce chien est une sauce très aromatique et traditionnelle des Antilles. Elle est alcaline et vous pouvez prendre la liberté de ne pas la pimenter si vous le souhaitez ou en cas d’intolérance. Vous perdrez la saveur du piment et aussi son piquant. Si vous choisissez cette option je vous invite à ne conserver que le piment végétarien (c’est son nom là-bas) qui est doux et très parfumé. J’aurais tendance à dire : la sauce chien sans piquant, à la rigueur, mais sans piment végétarien… non (car il participe énormément aux saveurs spécifiques de cette sauce !). Ne reste plus qu’à vous en procurer ! 😉 

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Les principaux atouts santé de la recette…

      • Minéraux : Fer, phosphore, calcium, manganèse, cuivre, zinc, magnésium, potassium, sélénium.

      • Vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K

      • Fibres (prébiotiques)

      • Antioxydants : lycopène, composés phénoliques, proanthocyanidines, bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine, (sont précurseurs de la vitamine A : le corps les transforme en vitamine A selon ses besoins, quercétine (prévient et lutte contre le « mauvais cholestérol »).

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

L’indice PRAL de cette recette facile, rapide et alcaline est un indice PRAL bien basique puisque tous les aliments utilisés sont alcalins. Cette recette de cuisine acido-basique participera  donc à votre bien-être métabolique et celui de votre équilibre acido-basique. Dans cette recette, tous les ingrédients sont basiques.

Pour tout savoir sur les indices PRAL des aliments et les reconnaître en un clin d’oeil, en fonction de leur pouvoir alcalinisant ou acidifiant, je vous invite à découvrir mon guide : Mon guide de l’indice PRAL : 527 aliments répertoriés

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La recette alcaline :

Ingrédients :

Côté légumes : comptez 1 belle tomate ancienne bien charnue ou 2, par personne.

Côté sauce : 1 petit oignon jaune, 2 gousses d’ail, 4 cébettes ou 2 oignons nouveaux (ils remplacent la cive) , 4 branches de persil plat, 1 piment végétarien, 1 pointe de piment fort, 1 citron vert, 10 cl d’eau frémissante, 5 à 10 cl d’huile d’olive vierge extra, première pression à froid, sel et poivre.

Préparez votre sauce chien…

Mettez votre eau à chauffer et stoppez-la lorsqu’elle frémit. Hachez finement l’oignon, la cebette (ou l’oignon blanc nouveau et ces fanes), le persil, le piment, puis pressez ou râpez les gousses d’ail et réservez dans un petit saladier.

Salez et poivrez

Ajoutez le jus du citron vert, l’eau frémissante (pas bouillante) et l’huile. Mélangez et laissez « infuser » le mélange pendant 30 minutes.

Préparez vos légumes…

Pelez vos tomates puis coupez-les en tranches fines et disposez-les dans une assiette. Parsemez de basilic. Puis versez la sauce chien avant de servir ou laissez vos convives la doser dans leur assiette

On en cause ? 

Si vous aimez cette recette, je vous invite à partager votre avis ci-dessous dans la zone de commentaire. Merci d’avance ! 🙂

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