Mon histoire

Mon histoire, mes recettes alcalines et mon bien-être…

sont liés !

Mon histoire
Boostez votre équilibre l ! Atteignez des sommets de bien être, avec les recettes alcalines.

J’ai créé cette page il y a 7 ans…

Tout ce que vous allez lire ci-dessous est toujours valable (et je n’en touche pas une ligne !^^), même si depuis, mon expérience et mes connaissances acquises ce sont con-si-dé-ra-ble-ment étoffées. Ce n’est rien de le dire ! 😉

Je débutais et je venais de créer Bouchées Doubles pour partager avec vous une façon de manger qui venait de révolutionner ma vie, mon bien-être et ma santé globale.

Aujourd’hui, grâce au contenu du blog mais aussi celui de mes formations en ligne, mes livres, mes ateliers, mes conférences, ou encore mon coaching je guide et aide un grand nombre de personnes dans toute la France, la francophonie et même, des expatriés.

Je suis fier de pourvoir vous aider grâce à cet outil au contenu conséquent qu’est devenu Bouchées Doubles.

Avec lui, j’espère que vous comprendrez et apprendrez facilement tout ce qu’il faut pour alcaliniser votre alimentation et votre hygiène de vie quotidiennes.

Les informations partagées qu’elles soient alimentaires, culinaires ou scientifiques sont triées, sourcées, vérifiées et testées chaque fois que cela m’est possible.

Je partage avec vous, tout ce que j’aurais aimé savoir lorsque j’ai commencé il y a 7 ans.

C’était alors compliqué d’accéder à des informations fiables. On pouvait lire tout et son contraire en 5 minutes.

Ici, pas que de la théorie mais aussi de la pratique ! Une bonne dose de savoir faire, issue des fruits de mes propres expériences !

Elles m’ont amenées à devoir surmonter et contourner bien des obstacles, à vaincre bien des freins, pour parvenir à mes fins et ça… ça justifie les moyens ! ! ! Non ! ? 😀

Mon histoire… Brièvement  

Je m’appelle Hervé Bobard.

Né en 1969, au moment où j’écris cet article, en Novembre 2015,  j’ai 46 ans et c’est la naissance de Bouchées Doubles.

Je suis un créateur, autodidacte, artiste, entrepreneur, entreprenant, passionné de cuisine, maintenant, blogueur et parfois blagueur ! 🙂

Mon moteur dans la vie ? La curiosité. 

Elle m’a d’ailleurs permis de découvrir l’équilibre acido-basique et la cuisine alcaline.

Découvrir, apprendre, comprendre, expérimenter et tenter de maîtriser, sont les verbes qui m’animent, j’adore ça !

Un parcours non conventionnel.

Du coup, mon parcours professionnel en découle et peut paraître atypique.

Il est gouverné par la création, par mes passions et jalonné par la prise de risques qu’engendre tout esprit d’engagement quelle que soit l’entreprise.

Plusieurs vies professionnelles.

J’ai été jusqu’ici successivement : coiffeur, musicien, comédien itinérant, meneur d’attelage en tourisme équestre, animateur socioculturel, formateur en art dramatique, metteur en scène, directeur artistique et auteur.

Depuis un an je me suis lancé le défi de devenir auteur et dans cette continuité, je souhaite aussi devenir blogueur pour partager mes passions, mes connaissances et mon expèrience.

Pour ceux qui veulent en savoir plus…

Mon histoire…

Je « m’auto-qualifierais » de cuistot autodidacte donc de : « Cuistautodidacte » !

Ceci dit, le Cuistautodidacte épicurien n’a pas toujours été là !

Genèse, jeunesse et… malbouffe.

Fut une époque à laquelle je bouffais… ou plutôt…malbouffais ! CLAP !

C’était l’époque où lorsqu’on me disait : « va te faire cuire un œuf ! » j’étais heureux que ce ne soit qu’une expression ! OUF !

A l’époque je parlais verlan couramment et mangeais tout… enfin… du moins…tout ce que l’on me préparait !

Et le « on » en question s’étendait dans un vaste éventail allant des parents proches, aux industriels de l’agro-alimentaire, en passant par les fast-foods alors émergeants. Et oui ! Les années 80 ! 😉

L’équilibre alimentaire était pour moi une science extraterrestre issue de stratosphères d’exo-planètes d’une lointaine galaxie inconnue !

Autant vous dire que cela me passait à dix mille pieds au dessus de la surface supérieure du haricot beurre !

Bref ! Pour ne parler que de ces deux capitaines, je n’étais ni « le Kirk », ni « le Flamme » de la santé dans mon assiette ! 🙂

Il était une fois, un projet, une roulotte,  une rencontre, un changement de vie et d’alimentation…

La découverte de mes premières notions d’alimentation saine c’est faite de façon empirique et pragmatique, à la suite d’une rencontre fortuite… Pour faire court, il y a maintenant vingt-six ansj’ai décidé de radicalement changer de vie. J’ai quitté la région parisienne pour construire une roulotte, acheter un cheval de trait, créer une compagnie théâtrale itinérante et mener une vie spartiate de saltimbanque nomade qui dura quatre ans.

J’entends déjà certains lecteurs se dire :

« Hein !? Une roulotte !? C’est pas spartiate ! J’en ai loué une cet été au camping… Son confort était digne d’un mobile home ! »

 Là, heu… Comment vous dire… heu… Oubliez ! On ne parle pas de la même chose !

Il y a autant de différences entre votre roulotte et la mienne qu’entre une Twingo et un bus !

J’entends aussi d’autres lecteurs se demander :

« Quel rapport entre roulotte et équilibre alimentaire ? »

Et bien…  j’y viens… 

L’école de la patience, l’éloge de la lenteur.

Au delà d’un changement de vie pour « l’ex-banlieusard mal bouffeur » que j’étais, vivre en roulotte attelée en se déplaçant au rythme des chevaux permettait de se poser, de faire des rencontres et l’une d’entre elles fut singulière…

Une rencontre fondatrice.

Un agriculteur bio passionné de nutrition et de chevaux d’attelage qui nous a mis « le pied à l’étrier » (Pardon pour ce trait d’humour potache) concernant la nutrition des chevaux et la nôtre, en bouleversant du même coup (mais dans le bon sens), le contenu de nos têtes, de nos caddies, de nos assiettes et de nos estomacs. Je dis « nos » car nous étions trois.

L’adaptation au minimalisme.

Une roulotte, ça restreint beaucoup les moyens de cuisiner : pas d’électricité donc pas d’électroménager, pas de four, pas de robots, pas d’eau courante et une planche comme seul plan de travail.

Bref ! C’est la bonne école du minimalisme et c’est le contexte de mon apprentissage culinaire.

La cuisine du quotidien était donc simple, fonctionnelle et sommaire, mais saine car à base de produits frais. 

Et voilà comment et en un tour de main, entre une rencontre avec un pro du bio et vos nouvelles conditions de vie, vous ne mangez plus comme avant ! Ça se fait naturellement et vous constatez les effets : seulement dix jours malade en quatre ans de roulotte ! Ça fait rêver !

Il n’ y avait évidemment pas que l’alimentation qui était en jeu mais plusieurs facteurs combinés dont je vous parlerai bientôt pour ceux que ça intéresse.

Le temps de ma sédentarisation et de mon premier bouquin de cuisine.

A vingt-cinq ans, j’ai fait le choix de mettre un terme à ce périple pour me sédentariser afin d’aider mes parents, tous deux en fin de vie.

Ma mère, atteinte d’un cancer, manifestait souvent entre deux traitements l’envie de cuisiner. Hélas, ses forces ne lui en laissaient plus le loisir et le handicap de mon père lui interdisait de faire quoi que ce soit.

Ce sont ces raisons qui m’ont fait ouvrir mon premier bouquin de cuisine, mettre un tablier et me coller aux fourneaux.

Là, j’ai commencé à découvrir les bases d’une cuisine plus élaborée et redécouvrir le confort de la vie moderne…

Ma nouvelle vie de coq en pâte sédentaire. 

 « Tiens !? De l’eau qui coule du robinet, chaude ou froide et à volonté ! Chaque fois que nécessaire et parfois davantage… Pratique ! »

 « Et tout cet espace chauffé sans avoir à couper et fendre du bois pour alimenter le poêle ?! Cool ! »

 «Oooh ! Et ce grand canapé moelleux pour se vautrer… Hummm… Trop bien ! »

 « Et ce soir je n’ai pas à nourrir ou abreuver les chevaux avant la nuit, ni demain matin d’ailleurs ! Alors tiens ! J’ai rien de plus à gérer… J’adore cuisiner… Si je préparais le dîner…? »

Le confort de cette nouvelle vie fût donc un choc toxique, psychique et organique ! 

Combinez : Baisse d’activité physique, stress et fatigue morale vis-à-vis de l’état de santé de mes parents.

Ajoutez : Confort ramollissant, abondance d’une nourriture riche et mal équilibrée. 

Pardon si mon trait d’humour qui suit vous paraît cynique mais en six mois j’avais « rattrapé le temps perdu pendant 4 ans »… J’ai commencé à (trop) me « remplumer » puis à tomber malade avec des virus, des infections et surtout un mal de dos récurrent accompagné de problèmes sciatiques et lombalgiques chroniques.

En gros, je n’avais que 25 ans mais j’en avais déjà plein le dos ! 🙂

Pourquoi donc ces pannes à répétition ?

En fait, sans le savoir, je subissais sans le comprendre ! Je venais de glisser d’un mode de vie à un autre et de casser un équilibre essentiel que je découvre seulement aujourd’hui, 20 ans plus tard, au gréé de mon histoire…

Je viens seulement de comprendre ! 

C’est mon équilibre acido-basique qui était en jeu ! Et si je l’avais su, j’aurais épargné ma santé, gagné du temps et de la sérénité ! Alors, pour tenter de vous faire économiser d’un long et douloureux apprentissage, j’ai décidé de vous faire bénéficier de mon expérience et mes découvertes en créant ce blog pour vous.

J’ignorais que cuisiner deviendrait une passion dans ma vie…

Animé par celle-ci et mes besoins créatifs, j’ai exploré des recettes traditionnelles de notre pays et de beaucoup d’autres… et ce n’est pas fini ! Tant de choses à découvrir ! Je me suis approprié des savoir-faire, j’ai affiné mes techniques afin de les adapter à mes goûts et mes envies.

Une passion métissée.

Aujourd’hui je peux créer et vous proposer des recettes métissées en revisitant des assaisonnements, des ingrédients ou des textures au gré de l’inspiration.

Toutes ces recettes ont un point commun : elles sont gourmandes, respectent les bonnes associations alimentaires et  l’équilibre acido-basique.

Des recettes alcalines bénéfiques.

Car à mon sens, la fameuse « santé dans nos assiettes » est une notion qui doit sortir d’une déclaration de bonne intention ou d’un titre de documentaire. Elle peut facilement et doit prendre pied dans le plat donc dans la réalité, dans notre quotidien, à notre table.

Une cuisine gourmande, facile, saine et équilibrée.

Cette réalité à la portée de chacun et j’espère vous partager cette conviction avec vous.

Telle est mon approche d’une cuisine que je souhaite autant festive et gourmande que saine, équilibrée et tant que faire ce peut, éco-responsable à base de produits frais, biologiques et locaux.

Bouchées Doubles pour prendre son pied.

C’est ma façon de vous mettre le « pied à l’étrier » en espérant vous amener à prendre votre pied dans le plat. Chaque fois que nécessaire, je n’hésiterai pas à mettre aussi les pieds dans le plat des idées reçues, des mauvais réflexes ou habitudes alimentaires.

Bouchées doubles à partager.

Vingt ans et des recettes plus tard, au moment ou j’écris ces lignes, je suis toujours animé de l’idée fondatrice qui lie ma passion pour la cuisine, la création de ce blog et celle de ma chaîne You tube : PARTAGER et tenter de vous communiquer du plaisir au travers de ma nouvelle façon de cuisiner, mais nouvelles connaissances et toute mon expérience.

Voilà pour mon histoire !  Merci d’avoir pris le temps de me lire et à bientôt j’espère. 😉

En attendant, un peu d’action : 

Je vous remercie d’avance de bien vouloir commenter cet article dans l’espace ci-dessous et/ou si vous en avez envie, à me poser vos questions.

 Si cet article vous a plu vous pouvez en plus cocher « pouce en l’air » sur le bouton à votre gauche ou « pouce en bas » si il vous a déplu.

11 thoughts on “Qui suis-je ?”

  1. Merci pour le PODCAST !
    Extramidable pour parler comme une de mes petites filles !
    Comme je vous suis souvent y compris en cuisine avec la première version de votre livre, j’ai d’autant mieux profité de votre exposé puisque j’avais déjà connaissance et pratique de vos conseils.
    Un approfondissement ouvert sur plein de sujets ici rassemblés. Forte conférence en fait !

    Cela va me rebooster alors que je traverse une période lourde et donc stressante …
    Merci merci et gardez cette super forme !
    Amicalement
    Coco

  2. Bonjour Hervé,
    La connaissance à toujours été essentiel dans nos sociétés, aujourd’hui les moyens de communication sont extraordinaires car ont peux échanger et partager.
    La connaissance est une rare chose que l’on peux donner et conserver. On peux même compter 1+1 = 3.
    Personnellement victime d’un accident vélo / voitures il y a 22 ans (aujourd’hui j’ai 59) ont m’avais prédit de l’arthrose innévitablement pour le poly-trauma que j’étais !
    Effectivement il y a 5 environ je commençais à vivre une période handicapante (mon mécedin m’avait prescris une bonne liste d’anti-inflamatoire) Après avoir lu les notices j’ai cherché une autre solution tout d’abord le champs de fleur « la tapis magique ».
    Puis un RV avec une naturopate m’a permis de faire un bilan qui à révélé beaucoups d’acidité.

    Apres trois mois de traitement tout était rentré dans l’ordre et depuis plus de probème d’athrose.
    Depuis 2 ans suite à des problèmes de fatigues chroniques (je m’endormais au volant le matin en allant à mon travail après un bon petit déjeuné) j’ai découvert que j’étais devenu intolérence au Gluten et au Lactose. Finalement aujourd’hui (divorcé depuis 8 mois) je me suis mis à la cuisine et je prends beaucoup de plaisir.
    Donc c’est avec un grand plaisir que je vais découvrir tes recettes qui vont me permettre de m’améliorer sur l’équilibre acido-basique !
    Au plaisir de poursuivre.
    bonne semaine.
    Serge DUPRE
    un natif du beaujolais !

    1. Bonjour Serge,
      Un GRAND MERCI pour ce message encourageant et votre témoignage qui me confirment à quel point mon travail et mon expérience peuvent aussi aider d’autres personnes que moi. Je suis heureux de lire cela à chaque fois ! 🙂 C’est le sens de mon investissement depuis toutes ces années et c’est super d’avoir vos retours ! Génial et encore merci Serge !Bonne continuation dans l’alcalinisation de votre quotidien.:-D

  3. slt Hervé
    je m’appelle Simone et j’ai 62 ans
    intéressant ton parcours de vie, comme quoi le théatre et les chevaux mènent à l’essentiel
    je vais lire tes recettes avec intérêt, d’autant que j’en suis arrivée aux mêmes conclusions que toi
    pour faire court
    des études de biochimie
    15ans bergère exposée et empoissonnée aux pesticides LINDANE
    de la cuisine en gîte d’étape
    CAP cuisine
    de la cuisine dans le social à Marseille
    aidant pendant 10 ans pour ma mére
    MAL DE DOS CHRONIQUE
    un job qui me convenait pas
    pour en arriver à ne plus avoir de forces dans les bras et les mains+ pertes musculaires importantes
    2 ans comme ca et aprés quelques scans, irm et tep scans, découvrir un lymphome
    bien sûr on me propose de la chimio que je refuse et demande à voir la nutritionniste de l’hôpital
    fin de non recevoir , avec pour réponse.  » vous ne pensez tout de même pas guérir votre cancer avec la nutrition » cqfd
    donc à partir de là j’ai décidé de me tourner vers les médecine naturelles et de prendre les choses en main
    nutritionniste qui me fait faire un bilan nutritionnel complet
    eh bien pas étonnant que j’ai développé un cancer, j’étais carencé en tout+ stress oxydatif et grosse acidité dans le corps
    Depuis 1 an 1/2, j’ai changé complétement d’alimentation, je me soigne aussi en médecine chinoise et je fais de la méditation et repris la marche tous les jours, mais pas longtemps
    je cherche des infos sur le net, des conseils et c’est comme ca que je suis tombée sur ton blog
    Aprés comprendre comment notre corps fonctionne et surtout l’importance de notre système digestif, prend du temps
    mais au bout du compte c’est passionnant et surtout on se sens tellement mieux
    au dernier scan , tous mes ganglions ont désenflé, j’ai repris de la force musculaire, même si tout n’est pas parfait au niveau de la barriere intestinale et de l’immunité
    et tout ca ne rentre dans l(ordre que quand on se penche sur son alimentation et que l’on comprend que notre 1er médicament c’est ce que l’on mange et ce que l’on cuisine avec des produits sains, de saison en priviliegant une alimentation qui respecte l’équilibre acido basique.

    donc un grand merci pour tes menus que je vais essayer de ce pas
    CORDIALEMENT
    je reviendrai dire ce que j’en pense

    1. Bonjour Simone,
      Bienvenue ! Un grand merci pour ce partage d’expérience dans ce commentaire développé et pour avoir pris le temps nécessaire à l’écrire ! Ça fait super plaisir et chaud au coeur d’avoir ce type de retours. Quels parcours de vie ! C’est vrai qu’il semble que nous ayons des points communs dans nos vies respectives ! Ça me fera plaisir d’avoir des retours sur les tests des repas et recettes du blog ! J’espère qu’ils vous conviendrons et participeront à votre rémission ou guérison ! A très vite…
      Alcalinement

  4. Bonjour Hervé
    Je viens de découvrir ton blog au fil de mes recherches sur Internet pour mieux me nourrir car j’en ai vraiment marre de toute cette mal bouffe ! Et surtout de manger trop de viande !
    Je vais lire ton blog avec attention et réaliser tes recettes ! Merci de partager ton savoir faire et tes connaissances sur l’équilibre aocide basique
    A bientôt peut être sur YouTube as tu ta chaîne ?
    Bonne continuation ☺

    1. Bonjour Valérie,
      Merci pour ton intérêt pour mes partages d’expèrience sur Bouchées Doubles ! 🙂 J’espère que ça te plaira et que tu y trouveras tout ce qu’il faut pour t’aider dans ta transition alimentaire !La chaîne You Tube existe déjà. Pour aller la découvrir tu peux cliquer sur le lien vers la chaîne dans la barre à droite de ton écran (sur ordi) ou tout en bas des articles (sur mobile). Bonne découverte ! 🙂 A très vite ! Amicalement. Hervé

  5. Bonjour Hervé, je découvre ton bog ! les recettes sont vraiment sympas et très originale !!!! un homme qui ose !!! 🙂 cela ne se trouve pas partout. j’essaye à ma façon aussi dans ma petite région de Belgique ne transmettre cette passion de la nature, de la terre et de tous ses bienfaits qu’elle nous offre si généreusement.
    Bonne continuation !!!!

    1. Bonjour Caroline,
      Merci pour votre commentaire très sympa et ton intérêt pour mon blog.
      Ainsi donc les hommes n’osent pas !? 😉
      Vous semblez passionnée par la nature et de ce qu’elle nous procure : je partage cette approche.
      J’espère sincèrement que mes recettes estomaqueront vos papilles et câlineront votre équilibre !
      A bientôt. 🙂

Répondre à Caroline Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.