Une salade alcalinisante et complète !
Les frimas de l’hiver nous donnent envie de plats chauds. Cependant, quelles que soient leurs qualités en terme d’équilibre acido-basique, les aliments cuits ne peuvent nous apporter autant de minéraux ou de vitamines que lorsqu’ils sont crus.
Ne voyez pas dans ce propos un élan de crudivorisme ! Ce n’est pas mon truc ! Et les cuissons ont toute leur raison d’être ! Mais simplement, dans une journée ou un menu, alterner ou associer le cuit et le cru peut être bénéfique. Quoiqu’il en soit, cette salade alcalinisante tient au corps et nous apporte énergie et vitalité ! Alors, si en plus c’est bon… Pourquoi nous en priver ?
C’est une salade composée de fruits et légumes de saison. Elle est complète et j’aime la faire parfois comme plat principal lorsque j’ai des restes de poulet. Il m’arrive aussi de la faire en accompagnement sans poulet ni fromage, comme dans la recette de Plascki revisité.
NB : Pour que cette salade reste alcaline malgré la présence du poulet, du fromage et des noix vous devrez respecter ces proportions : 70% de mâche, pommes de terre, pommes fruits et radis et 30 % de poulet, fromage et noix. afin que votre dose d’aliments d’origine végétale domine.
LA RECETTE :
Préparation : 10 mn
Cuisson : aucune si les pommes de terre sont cuites sinon 10 mn.
Portion : à doser en fonction de l’appétit et de la façon dont on va la consommer : en plat principal ou en accompagnement.
| Ingrédients | PRAL |
| 1 pomme de terre moyenne par personne | -6 ,09 |
| 1 radis noir | -4,4 |
| De la mâche | -7,53 |
| 1 belle pomme | -1,92 |
| Des noix | 5,62 |
| Du fromage de chèvre frais* | 15,76 |
| Poulet | 12,82 |
*Le fromage de chèvre frais peut être remplacé par du brebis frais ou supprimé.
Pelez, coupez en quartier et faites cuire vos pommes de terre vapeur ou bouillies.
Pendant ce temps :
Lavez bien votre mâche, essorez-la puis coupez la base de la tige pour séparer les feuilles.
Préparez vos cerneaux de noix.
Pelez votre pomme si elle n’est pas bio.
Coupez votre pomme en quartiers, épépinez-les puis coupez-les en dés.
Epluchez votre radis noir puis coupez de fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou de votre épluche légume.
Coupez votre poulet, votre fromage de chèvre frais, et vos pommes de terre en petits dés.
Préparez une sauce vinaigrette ou citronnée selon vos goûts pour assaisonner le tout.
Pour ma sauce, j’ai mélangé du jus de citron, de l’ail pressé, de la moutarde, du sel du poivre noir, du paprika et du cumin moulu. J’ai ajouté 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive pour 1 cuillère à soupe d’huile de noix.
Servez la salade dans votre assiette, assaisonnez… Bon app ! 😉