Une recette de cuisine alcaline de courge Giraumon

Les courges sont nos alliées santé et c’est la pleine saison pour en consommer ! Aujourd’hui  j’ai décidé de partager avec vous cette recette de cuisine alcaline gourmande de courge Giraumon façon créole, avec plusieurs options culinaires possibles. Vous pourrez aussi la réaliser avec un potimarron, souvent plus simple à se procurer. Vous la dégusterez au choix sous forme de purée ou d’écrasé, en accompagnement ou plat principal, selon votre envie du moment. 😉

A propos de l’indice PRAL (Potential Renal Acid Load) de cette recette : 

L’indice PRAL (Potential Renal Acid Load) de cette recette est alcalin car le seul aliment acidifiant est le fromage râpé (facultatif) qui permet de gratiner ce plat.

Pour aller plus loin…

Et tout savoir sur les atouts santé des courges, je vous invite à lire : 14 bonnes raisons santé de manger des courges

Ou pour savoir comment les conserver longuement : 7 conseils pour conserver vos courges 6 à 18 mois

La recette :

Portion : 6 à 8 personnes

Préparation : 20 mn environ

Cuisson : 30 mn environ

Ingrédients :

Côté courge : 1 giraumon ou 1 potimarron

Côté légumes : 4 échalotes, 6 gousses d’ail,

Côté matière grasse : 10 cl de crème de coco et 3 cuillères à soupe (cs) d’huile d’olive

Côté herbes aromatiques : coriandre ou ciboulette ou persil frais, au choix.

Côté épices et condiments : 1 cuillère à café (cc)de graines de cumin, 1 cc de graines de coriandre et 1 cc de curcuma déshydraté en poudre, 1 cc de piment de cayenne déshydraté en poudre, 1 cs de moutarde, sel et poivre noir.

Côté fromage (facultatif) : du gruyère (ou autre) râpé. 

Lavez la courge, ouvrez-la, ôter les graines et coupez-la en gros morceaux.

Mettez-la à cuire à la vapeur douce pendant environ 30 minutes (ce temps de cuisson varie en fonction de la taille de vos morceaux).

Pendant ce temps…

Épluchez et ciselez l’ail et les échalotes.

Puis…

Lorsque la cuisson de la courge vous convient, laissez-la refroidir.

À l’aide d’une cuillère, détachez la chair de courge puis passez-la au moulin à légumes équipé d’une grille assez fine pour une consistance de purée ou pour une texture plus « rustique », écrasez-la à la fourchette.

Enfin…

Dans un faitout, faites chauffer de l’huile.

Faites chauffer et suer vos échalotes, l’ail pendant 3 mn.

Ajoutez vos graines de coriandre et cumin environ 2 mn.

Ajoutez les épices en poudre et l’herbe choisie pendant 1 mn environ.

Ajoutez votre purée ou écrasé de chair de courge.

Versez le tout dans un plat à gratin, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrez de fromage râpé et laissez gratiner environ 15 mn au four à 120° + 5 mn en position grill.

Lorsque c’est gratiné, sortez le plat du four et dégustez.

C’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 😉

On en cause ? 

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