Une salade de saison, très alcalinisante !
Cette recette est énergisante vitaminée, antioxydante et bourrée d’atouts santé, mais pas que ! 😉 Sur Bouchées Doubles « manger sain » ne rime pas avec « ennui des papilles », mais plutôt avec « manger malin » et cette recette ne déroge pas à la règle. Gourmande, elle saura vous surprendre grâce à l’originalité de sa sauce aux agrumes. Elle est rassasiante et repose sur un mariage subtil et équilibré en bouche de 5 types de saveurs : le doux, le salé, l’acide (au goût, pas dans l’organisme) l’épicé et l’amer. Dans mon entourage, elle a fait des émules qui sont maintenant adeptes de sa sauce même pour d’autres types de recettes et d’ingrédients. J’ai le plaisir de la partager maintenant avec vous… 🙂
LA RECETTE
Préparation : 15 à 20 mns
Cuisson : Le temps de cuire 1 pomme de terre.
Proportion : 3 à 6 en fonction de votre appétit et sa consommation en tant que plat principale ou accompagnement.
Pour votre salade…
Ingrédients |
PRAL |
| 1 à 2 pommes | -1,92 |
| 1 belle pomme de terre | -6,09 |
| ¼ d’un petit chou rouge | -4,53 |
| ¼ d’un petit chou frisé | -8, 34 |
| 10 feuilles d’épinards | -11,84 |
| 1 belle carotte | -5,71 |
| 10 feuilles de salade type laitue, feuille de chêne etc | -2,2 |
| 1 Avocat | -8,19 |
| 12 radis roses ou 1/2 blanc ou 1/2 noir. | -4,4 |
| Graines de sésame | -0,17 |
| Graines de pavot | -1,88 |
| Herbes de Provence | -34,6 |
Pour votre sauce…
Ingrédients |
PRAL |
| ¼ de Pamplemousse | -2,31 |
| 1/2 Citron | -2,31 |
| 1/2 Clémentine | -3,14 |
| 1 petite échalote | -4,6 |
| 1 gousse d’ail | -2,65 |
| 1 cc rase de curry | -37,6 |
| ¼ de cc Gingembre déshydraté en poudre | -24,55 |
| ½ cc rase de coriandre moulue | -23,21 |
| ½ cc rase curcuma | -46,67 |
| 1 pincée de cannelle | -23,76 |
| Sel et poivre | -0,51 et -25,4 |
| Huile d’olive | 0 |
Préparez votre salade
Rincez vos légumes s’ils sont bios. Sinon épluchez-les.
Faites cuire votre pomme de terre.
Épépinez et coupez vos pommes en petits dés.
Faites des tagliatelles (lamelles) de carottes à l’aide de votre épluche-légumes.
Prélevez 1/4 de chaque choux (1 de rouge 1 de frisé) et émincez-les en fines lamelles.
Dénoyautez l’avocat extrayez sa chair et coupez-la en dés.
Emincez les feuilles de salade et d’épinard.
Coupez vos radis roses en rondelles fines ou faites des copeaux de radis noir ou blanc à l’aide de l’épluche-légumes.
Astuce :
Pour la salade et les épinards, faites un cigare en roulant plusieurs feuilles de salades et d’épinards superposées. Coupez ce cigare en fines lamelles.
Préparez votre sauce :
Ciselez votre échalote.
Pressez vos agrumes et réservez le jus dans un bol puis ajoutez vos épices et mélangez bien.
Ajoutez votre huile de façon à obtenir une proportion d’1/3 de jus pour 2/3 d’huile.
Pressez votre gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail.
Si vous n’avez pas de presse-ail, ciselez votre gousse finement.
Salez et poivrez à votre mesure, gouttez, rectifiez si nécessaire les quantités de condiments.
Servez.
Saupoudrez d’herbes de Provence de graines de sésame, pavot ou autre à votre convenance.
Dégustez ! Bon app ! Miam !
Côté santé, pour tous ceux qui souhaitent aller plus loin et connaître les atouts des légumes utilisés pour mes recettes, ou encore, l’équilibre acido-basique ou les principes de l’alimentation alcalinisante : cliquez ici et rendez vous dans la rubrique Eurêka.