Salade composée d’automne en un tour de main

Une salade composée d’automne express en 10 mn !

Très peu calorique, riche en fibres, en vitamines, en bons acides gras et bien alcalinisante… cette salade un accompagnement très sain avec des atouts santé indéniables.

Le magnésium et les omégas 3 et 6 présents dans cette salade sont bio disponibles (c’est à dire facilement assimilables par votre corps), et en quantité importante. Ils font d’elle une alliée santé incontestable. En outre, elle vous offre beaucoup d’autres minéraux essentiels : calcium, phosphore, potassium, sodium et fer.

Dans cette recette alcaline de légumes de saison, l’intérêt gustatif va naître des différentes textures qui la composent et de son assaisonnement.

A ce propos, j’en profite pour vous dire que bientôt vous trouverez sur le site, des préparations de sauces qui présentent le double avantage d’être aussi bonnes froides que chaudes…

Ingrédients	PRAL
50 g de mesclun/personne	de – 7, 8 à -11,84 en fonction des pousses
1 radis noir	-5,4
1 pomme	-1,91
5 noisettes/personne	-3,12
3 noix/personne	5,62

Préparation de la salade : 5 mn

Lavez et séchez le mesclun,* le mettre dans un saladier.

Pelez le radis noir et le couper en fines rondelles ou lamelles.**

Pelez la pomme puis faites-en des lamelles.**

Concassez les noisettes en petits morceaux.

Concassez les cerneaux de noix en petits morceaux.

Ajoutez le tout au mesclun dans le saladier.

Variante : si vous n’aimez pas la pomme ou le sucré salé, vous pouvez l’ôter et/ou la remplacer par de la carotte râpée en lamelles ou en copeaux.

* du bio de préférence, afin d’éviter ou limiter les insecticides ou pesticides résiduels.

Votre organisme vous remerciera ! Il ne sait pas quoi faire de ces substances malgré des milliers d’années d’évolution et d’adaptation. 😉

**Faire des rondelles fines du radis (au couteau ou à la mandoline comme sur la photo) ou des lamelles fines à l’aide de votre épluche-légumes (comme si vous épluchiez la chair du radis)

Préparation de la sauce : 2 mn

Ingrédients	PRAL
Huile d’olive vierge, première pression à froid.	0
1 cuillère à café rase de coriandre moulu	-23,21
1 cuillère à café rase de cumin moulu	-31,98
1 cuillère à café rase de curcuma moulu	-46,67
1 cuillère à café rase de poivre noir moulu	-25,4
1 cuillère à café rase d’herbes de Provence	-35
1 gousse d’ail*	-2,65
1 cuillère à café rase de moutarde à l’ancienne*	1,1
1 cuillère à café rase de moutarde forte*.	1,1

*Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez l’ôter.

Versez dans un bol  tous les ingrédients sauf l’huile.

Mélangez pour obtenir une sorte de pâte.

Puis, comme pour une mayonnaise, ajoutez progressivement l’huile en filet en remuant à la petite cuillère. Le mélange doit se lier petit-à-petit. Lorsque sa consistance et la quantité vous conviennent, ajoutez le jus d’un demi-citron jaune ou vert, selon votre goût.

Un conseil : ne mélangez pas la sauce à la salade. dans le saladier. Ça évitera une « cuisson acide » de celle-ci et un ramollissement rapide des feuilles de mesclun. Préférez plutôt vous servir à l’assiette en salade puis en sauce. Vous garderez ainsi saveurs et croquant.

Vous pourrez aussi mieux conserver les restes de salade. Pas de gaspillage !

Si toutefois il en reste ! 😉

Bon app !

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