Cliquez ici pour découvrir cette recette alcaline de légumes et de légumineuses froides
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Méli mélo de haricots et légumes…

mangez les légumineuses alcalines froides !

 

Une recette alcaline rassasiante et rafraichissante

de haricots blancs et rouges et de légumes de saison

 

 

Lorsqu’il fait chaud c’est souvent la fin des haricots ! Je trouve ça un peu sec ! 🙂

Bon j’arrête avec mes blagues calamiteuses ! Mais c’est vrai… lorsqu’il fait beau, on mange moins de fayots !

Hormis les pois chiches et parfois les lentilles, on imagine peu souvent consommer les légumineuses froides, sans doute par habitude ou par code culinaire… et pourtant… c’est très bon et c’est alcalin (contrairement aux pois chiches et aux lentilles). Voici donc une idée recette qui le permet sans s’ennuyer gustativement ! Si vous n’avez pas déjà dégusté(e) ce genre de recette, c’est le moment d’essayer.

Les textures de cette recette alcaline sont variées, les légumes apportent du croquant et les légumineuses du fondant. Je vous invite à essayer au plus vite cette recette saine et alcaline en entrée, accompagnement ou plat principal. Elle est complète, équilibrée et accompagnera à merveille toute sorte de viande, poisson ou œuf.

Les légumineuses possèdent plein d’atouts santé, elles apportent beaucoup de bienfaits à notre organisme. Les haricots secs ne dérogent pas à cette règle et sont, entre autre, une riche source de fibres (bonnes pour vos intestins) et de protéines végétales (donc d’acides aminés essentiels AAE qu’il faut fournir à notre organisme par l’alimentation) tout en possédant un indice PRAL alcalin. Cette recette alcaline va donc câliner votre équilibre acido-basique ! 🙂

 

Recommandations : 

Si vos légumes sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, chaque fois que c’est possible, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

 

Cliquez ici pour découvrir cette recette alcaline de légumes et de légumineuses froides
Méli mélo de haricots, un fois entamé..

La recette 

Portion : 3 à 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : Aucune… si vous utilisez des légumineuses déjà cuites.

Sinon, prévoyez : 8 h de trempage + 1 à 1 h 30 de cuisson (en fonction de la qualité des haricots et de votre ustensile de cuisson).

 

Ingrédients :

Côté légumineuses : 150 g de haricots rouges, 150 g de haricots blancs (haricots coco ou mogettes).

Côté légumes : 1 courgette, 10 cm de blanc de poireau, 1 ou 2 oignons nouveaux (suivant vos goûts et leur taille), ¼ de chou blanc (ou chou pointu).

Côté sauce : 1 cuillère à soupe (cs) d’huile de lin, 4 cs d’huile d’olive, 1 cs d’huile de sésame, le jus d’1/2 jus de citron, voire 1 entier (en fonction de vos goûts),  1 cs de moutarde (fine ou à l’ancienne), 3 gousses d’ail, des brins de ciboulette, 1 à 2 cs de graines de cumin, 1 cs de coriandre moulu, 1 cuillère à café (cc) de curry en poudre, 1 cc de curcuma, sel et poivre noir.

 

Préparez votre sauce :

Dans un bol, mélangez le jus de citron avec la moutarde, l’ail pressé, les épices, le sel et le poivre puis délayez progressivement avec l’huile en remuant constamment.

 

Préparez vos légumes :

Épluchez et ciselez vos oignons (y compris les fanes si vous les avez).

Émincez votre blanc de poireau.

Coupez votre chou en lamelles fines puis recoupez-les dans leurs longueurs pour obtenir de fins « copeaux ».

Coupez votre courgette en fine brunoise (petits dés).

Assemblez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez avec la sauce.

Cliquez ici pour découvrir cette recette alcaline de légumes et de légumineuses froides

Suggestion : Servez frais, éventuellement accompagné d’avocat.

Goûtez, rectifiez si nécessaire, c’est prêt ! Bon app et bon week-end ! MiaM ! 😉

On en cause ? 

Aviez vous déjà pensé à cuisiner des haricots secs en recette froide ? Laissez un commentaire en bas de cette page pour partager votre expérience…

 

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