Cliquez ici pour découvrir ce curry d'oeufs durs, épicé et délicieux
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Ma façon ensoleillée de préparer des œufs durs

aux saveurs indiennes.

 

Marre des crudités ? Envie de recettes épicées et ensoleillées !? Vous pourrez savourer cette recette chaude ou froide. Qui n’a jamais prévu trop d’œufs durs et n’en a jamais marre d’en manger me jette le premier œuf ! 😉 Que ce soit par goût ou par volonté anti-gaspi, l’œuf  est un aliment facilement recyclable à condition d’avoir des idées. Ça tombe bien ! La cuisine alcaline telle que je la conçois est une cuisine créative et j’ai quelques idées à vous proposer.Voici donc une recette équilibrée acido-basiquement grâce au dosage des proportions entre aliments alcalinisants et acidifiants pour notre équilibre acido-basique !

Les principaux atouts santé de la recette…

Cette recette est une bonne source de :

Fibres et fibres solubles : source de prébiotiques pour vos intestins

Antioxydants : omégas 3 , Bêta-carotène, Lutéine, zéaxanthine, polyacétylènesglucosinolates,

Minéraux : Fer, Magnésium, calcium, potassium, sélénium, phosphore, Manganèse, zinc, cuivre

Vitamines : A, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K

 

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

Cette recette possède un indice PRAL modérément alcalin. Il n’y a que l’oeuf qui est un aliment acidifiant*. Il n’est pas en quantité suffisante pour faire basculer cette recette du côté acidifiant. Cette recette alcaline participera donc positivement à votre bon équilibre acido-basique. 🙂

* Les minéraux acidifiants et alcalinisants sont dépendants les uns des autres pour une bonne synthèse dans notre métabolisme… pas question donc de manger 100% alcalin ! En revanche, il est important d’en doser les proportions dans notre alimentation occidentale moderne dans laquelle l’apport quotidien en aliments acides et aliments alcalins est déséquilibré (au détriment des aliments alcalins).  

Cliquez ici pour découvrir ce curry d'oeufs durs, épicé et délicieux

 La recette :

Portion : 4 personnes

Préparation : 5 mn environ

Cuisson : 30 mn environ

Ingrédients :

Côté œufs : 4 oeufs

Côté légumes : 250 g de pommes de terre, 4 oignons, 1 courgette, 1 à 2 carottes, 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre frais de 2 cm de long,

Côté épices : 1 cuillère à café (cc) de cannelle en poudre ou 1 écorce de cannelle de 5 cm, 2 feuilles de laurier, 3 clous de girofle, les graines de 3 capsules de cardamone verte, ½ cc de piment moulu, ½ cc de curcuma en poudre (ou du frais râpé), une cc de garam masala, 5 cs d’huile de coco, sel et poivre noir.

Préparez vos légumes…

Épluchez et ciselez les oignons.

Coupez les carottes en grosses rondelles.

Coupez la courgette en rondelles fines.

Faites cuire et précuire les ingrédients suivants…

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, faites cuire vos œufs et précuire vos pommes de terre et vos carottes.

Pendant cette cuisson…

Préparez votre sauce…

Dans un bol, mélangez vos épices en poudre avec votre huile de coco, l’ail et le gingembre écrasés. Ajoutez du sel et du poivre.

Puis…

Cuisez vos oignons…

Dans un faitout mettez 2 cs de votre sauce et mettez vos oignons à revenir à feu moyen.

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Lorsqu’ils sont translucides et commencent à réduire…

Ajoutez vos épices entiers (graines de cardamone, clous de girofle, feuilles de laurier et écorce de cannelle si vous avez choisi cette option), attendez 1 mn puis ajoutez vos rondelles de courgette. Mélangez régulièrement.

Sortez les œufs dès qu’ils sont durs, laissez-les refroidir puis écalez-les.

Sortez les carottes et les pommes de terre un peu avant qu’elles ne soient complètement cuites (vérifier à l’aide d’une pointe de couteau à lame lisse : elle ne doit s’enfoncer mais avec encore un peu de résistance lorsque vous arrivez à cœur de la chair du légume).

Coupez les pommes de terres en dés grossiers de tailles homogènes.

Ajoutez les 3 cuillères à soupes restantes de votre sauce, laissez chauffer sans brûler 1 mn à feu moyen

Mettez vos pommes de terre et carottes à rissoler à feu moyen avec les oignons et les courgettes. Mélangez régulièrement.

Lorsque vos légumes ont pris de la couleur et sont cuits à cœur (tester avec votre lame de couteau ou gouttez-les), coupez vos œufs durs en plusieurs morceaux grossiers et ajoutez-les.

Mélangez régulièrement.

Goûtez, rectifiez si nécessaire, servez chaud ou froid en fonction de votre envie.

Bon app ! MiaM ! 😉

 

On en cause ? !

Avez-vous d’autres idées pour accommoder ou recycler des oeufs  ?

Laissez vos témoignages, vos questions ou vos avis dans la zone de commentaires sous cet article… merci d’avance ! 🙂

 

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2 thoughts on “Mon curry d’œufs durs”

  1. bonjour Monsieur,

    je viens de découvrir votre site et j’adore, j’aimerais mettre vos recettes à profi, mais je préfereaire les avoirs sur papier.

    comme puis-je les avoirs SVP

    bien cordialement
    Sabrina fellahi

    1. Bonjour Sabrina,
      Bienvenue ! 🙂 Je suis très heureux que mon blog vous plaise et vous savez quoi ? Je suis en train de finaliser mon 1er livre (dernière ligne droite) ! Souhaitez-vous être informée dès sa sortie ? Au plaisir de vous lire… 🙂

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