Une salade de saison, très alcalinisante ! 

Cette recette est énergisante vitaminée, antioxydante et bourrée d’atouts santé, mais pas que ! 😉 Sur Bouchées Doubles « manger sain » ne rime pas avec « ennui des papilles », mais plutôt avec « manger malin » et cette recette ne déroge pas à la règle. Gourmande, elle saura vous surprendre grâce à l’originalité de sa sauce aux agrumes. Elle est rassasiante et repose sur un mariage subtil et équilibré en bouche de 5 types de saveurs : le doux, le salé, l’acide (au goût, pas dans l’organisme) l’épicé et l’amer. Dans mon entourage, elle a fait des émules qui sont maintenant adeptes de sa sauce même pour d’autres types de recettes et d’ingrédients. J’ai le plaisir de la partager maintenant avec vous… 🙂

Salade aux saveurs d'agrumes pla rapproché

LA RECETTE

 Préparation : 15 à 20 mns

Cuisson : Le temps de cuire 1 pomme de terre.

Proportion : 3 à 6 en fonction de votre appétit et sa consommation en tant que plat principale ou accompagnement.

Pour votre salade…

Ingrédients

PRAL

1 à 2 pommes -1,92
1 belle pomme de terre. -6,09
¼ d’un petit chou rouge -4,53
¼ d’un petit chou frisé -8, 34
10 feuilles d’épinards -11,84
1 belle carotte -5,71
10 feuilles de salade type laitue, feuille de chêne etc -2,2
1 Avocat -8,19
12 radis roses ou 1/2 blanc ou 1/2 noir. -4,4
Graines de sésame -0,17
Graines de pavot -1,88
Herbes de Provence -34,6

Pour votre sauce…

Ingrédients 

PRAL

¼ de Pamplemousse -2,31
1/2 Citron -2,31
1/2 Clémentine -3,14
1 petite échalote -4,6
1 gousse d’ail -2,65
1 cc rase de curry -37,6
¼ de cc Gingembre déshydraté en poudre -24,55
½ cc rase de coriandre moulue -23,21
½ cc rase curcuma -46,67
1 pincée de cannelle -23,76
Sel et poivre -0,51 et -25,4
Huile d’olive 0

Préparez votre salade

Rincez vos légumes s’ils sont bios. Sinon épluchez-les.

Faites cuire votre pomme de terre.

Épépinez et coupez vos pommes en petits dés.

Faites des tagliatelles (lamelles) de carottes à l’aide de votre épluche-légumes.

Prélevez 1/4 de chaque choux (1 de rouge 1 de frisé) et émincez-les en fines lamelles.

Dénoyautez l’avocat extrayez sa chair et coupez-la en dés.

Emincez les feuilles de salade et d’épinard.

Coupez vos radis roses en rondelles fines ou faites des copeaux de radis noir ou blanc à l’aide de l’épluche-légumes.

Astuce :

Pour la salade et les épinards, faites un cigare en roulant plusieurs feuilles de salades et d’épinards superposées. Coupez ce cigare en fines lamelles.

Préparez votre sauce :

Ciselez votre échalote.

Pressez vos agrumes et réservez le jus dans un bol puis ajoutez vos épices et mélangez bien.

Ajoutez votre huile de façon à obtenir une proportion d’1/3 de jus pour 2/3 d’huile.

Pressez votre gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail.

Si vous n’avez pas de presse-ail, ciselez votre gousse finement.

Salez et poivrez à votre mesure, gouttez, rectifiez si nécessaire les quantités de condiments.

Servez.

Saupoudrez d’herbes de Provence de graines de sésame, pavot ou autre à votre convenance.

Salade aux saveurs d'agrumes gros plan

Dégustez ! Bon app ! Miam !

Côté santé, pour tous ceux qui souhaitent aller plus loin et connaître les atouts des légumes utilisés pour mes recettes, ou encore, l’équilibre acido-basique ou les principes de l’alimentation alcalinisante : cliquez ici et rendez vous dans la rubrique Eurêka.

Mais avant… Un peu d’action ! 😉

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