Clafoutis de courge

Un dessert gourmand et alcalin,

en un tour de main !

MiaM ! 

Voici historiquement la première recette sucrée de ce blog…  😀

Exercice délicat pour l’équilibriste acido-basicophile que je suis….

Dés que l’on ajoute de la farine de blé, même semi-complète, on acidifie un peu son plat, donc…

Je verrai par le suite à adapter des recettes avec de la farine de maïs qui représente un double avantage donc bouchées doubles ! Elle est moins acidifiante et sans gluten.

Cela dit, cette recette est néanmoins équilibrée et très gourmande !

Tellement gourmande que je me suis luxé une papille en la dégustant ! 🙂

Pour aller plus loin et mieux comprendre….

• La différence entre aliments acides et alcalins (basiques), vous pouvez lire :

Aliments acides, aliments alcalins… quelles sont leurs différences ?

• L’alimentation alcaline et équilibre acido-basique je vous conseille :

Équilibre acido-basique et alimentation alcaline en 10 points

• L’indice PRAL je vous invite à lire : L’indice PRAL (Potential Renal Acid Load)Ingrédients du Clafoutis de courge.

La Recette : 

Proportion : 6 à 8 personnes

Rapide : en 10 à 12 minutes c’est plié ! 😉

Cuisson : 40 à 70 mn

Refroidissement : 120 à 180 mn

Une Melonette de Vendée, si possible…

Ceci dit, vous pouvez l’adapter avec d’autres types de courges.

Pour les plus fréquemment vendues : une Butternut fera aussi l’affaire si cela vous arrange. Donc, n’ayez pas de crispation concernant la variété de courge.

La seule chose à savoir c’est qu’il faudra peut-être peler la courge en fonction de sa variété si la peau est trop épaisse. Je pense en l’occurence au potimarron ou au potiron par exemple.

Et surtout n’oubliez pas ! Si vous adaptez cette recette : chaque courge a son goût et sa texture.

Une quantité et une texture différentes peuvent modifier le temps de cuisson du gâteau, sa consistance et son goût.

Quoi qu’il en soit et quel que soit votre choix de courge, ce ne sera jamais désagréable à manger si vous aimez les clafoutis.

 

NB : Ne tenez pas compte des trois oeufs sur la photo. J’en ai ajouté un ce jour-là car j’avais plus de 500 g de courge.

J’ai aussi revu les proportions des autres ingrédients en fonction  de ma quantité de cucurbitacée.

Vous pouvez faire de même si nécessaire ! Un peu de calcul ! 😉

 

Les ingrédients

PRAL

500 g de courge rapée -9
100 g de farine de blé semi-complète 10
Un demi paquet de levure de boulanger 7, 65
150 g de sucre roux (cassonade) -8, 31
Un demi-litre de lait de coco -1,51
50 g de matière grasse (huile coco ou olive ) 0
Un demi paquet de sucre vanillé 0
2 Œufs 7,2
Un bouchon de rhum vieux 0,14

Préparation :  

 

Couper la courge en morceaux, ôtez les pépins, épluchez, râpez.

Battez vos blancs en neige. bien ferme.

Mélangez dans l’ordre :

• La matière grasse (huile coco ou olive )

• Le sucre

• Le sucre vanillé

• Les jaunes d’œufs

• La farine

• La levure

• Le lait

• Le rhum

• Les blancs d’oeufs battus en neige bien fermes.

Mélangez cet appareil avec votre courge râpée.

Disposez le tout dans un plat à gratin chemisé : huilé et fariné.

Cuire à 170° (four moyen) pendant environ 40 minutes.

Pendant ce temps faites autre chose de votre vie. 🙂

Contrôlez la cuisson :

Piquez votre clafoutis au couteau pour vérifier sa cuisson :

Lorsque vous sortez la lame il ne doit plus y avoir de gâteau accroché.

Laissez refroidir puis servez frais.

 

Vous devez obtenir ça !  

Clafoutis de courge

Bon app ! MiaM

Un peu d’action !

Si cette recette vous plaît merci de presser le bouton « pouce en haut » ou l’inverse en cas contraire.

Donnez-moi vos avis sur cette recette dans les commentaires ci-dessous, svp. ils m’intéressent et sont importants ! 

D’autant plus si vous la faites avec d’autres courges que la Melonette….

Merci d’avance ! 

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4 thoughts on “Clafoutis de courge”

    1. Oups ! Oui ! Huile ! Désolé pour cette « coquille » et merci de me l’avoir signalée, Fanny ! 🙂 C’est corrigé à l’instant puisque j’étais disponible pour le faire ! Encore merci et à bientôt. Amicalement. Hervé

  1. Bonjour,
    je n’ai pas compris quand mettre la courge râpée ? Après avoir râpé et battue les blancs, vous dites disposez dans un plat, du coup j’ai étalé la courge au fond et mis le mélange liquide avec les blancs d’oeufs dessus.
    Vu que ce n’étai pas mélangé la courge et le reste, nous n’avons pas trop apprécié le dessert. La courge prend trop le dessus, on ne sent pas la coco.
    Bien cordialement

    1. Bonjour,
      Merci pour votre commentaire et votre critique qui m’a permis de corriger les explications de cette recette! 🙂 Effectivement la façon dont elle était écrite prêtait à confusion ! Voilà qui, grâce à vous, devrait aller mieux. Je vous prie de bien vouloir excuser cette erreur de rédaction et pour le désagrément occasionné. Cela souligne l’importance des avis et commentaires des lectrices et lecteurs du blog ! Merci à vous pour votre participation ! Amicalement. Hervé

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