Clafoutis sans lactose (lait de coco)

Le lait de coco apporte une saveur très agréable à ce clafoutis sans lactose. Il est rapide à faire si vous optez pour laisser les noyaux. Rares sont les desserts sur Bouchées Doubles, car je ne suis pas sucré et en plus, il est difficile de créer des recettes alcalines de pâtisseries. Cela fait deux raisons de connaître cette rareté de ce type de dessert sur le blog. Mais une fois n’est pas coutume ! 😉

Les principaux atouts santé de la recette…

Elle est une bonne source de :

• Fibres

• Vitamines :  A, B1, B3, B5, B6, B9, B 12, C, D, E, K

• Minéraux : cuivre, fer, manganèse, zinc, phosphore, magnésium, sélénium, potassium

• Protéines végétales et animales (AAE : acides aminés essentiels)

Pour en savoir plus sur les atouts santé des principaux ingrédients… Cliquez sur le nom de celui qui vous intéresse pour aller lire l’article : sucre non raffiné, cerises, farine, oeufs

À propos de l’indice PRAL de cette recette…

Sachez que ce clafoutis fait partie des mets acidifiants malgré les fruits et le lait de coco qu’il contient, car œufs et farines sont acides et présents en grandes proportions. Alors pourquoi vous le proposer ?  Tout simplement car manger alcalin n’est pas évictif et il ne s’agit pas d’éliminer les recettes acidifiantes. Toutefois, il est conseillé de ne pas excéder 30 ou 40% de la ration alimentaire acide quotidienne ou hebdomadaire* pour maintenir une bonne balance acido-basique entre aliments acides et alcalins. Donc dans ces conditions, pour tous ceux qui souhaitent alcaliniser leur alimentation, une part de clafoutis de temps en temps, oui !

* ex : ce clafoutis + les viande + le poisson + le pain + céréales + le fromage consommés sur la journée ou la semaine, ne doivent pas excéder 30 à 40 % de vos rations alimentaires. Le reste (60 à 70 %) étant composé de fruits, légumes, oléagineux, légumineuses alcalines, par exemple.

Pour aller plus loin…

Et en savoir plus sur les différences entre aliments acides et alcalins et les liens entre alimentation alcaline et équilibre acido-basique, je vous conseille de lire ceci : 

            • Equilibre acido-basique et alimentation pour débutants

            • Aliments acides, aliments alcalins… quelles sont leurs différences ?

Les noyaux… épineux sujet de discorde ! 

Les noyaux des cerises… faut-il les laisser ou les ôter ? Les puristes prétendent que qu’ils ajoutent une note d’amande à la dégustation du clafoutis, et que l’on ne peut le concevoir sans noyaux. Les autres estiment leur plaisir gâché à devoir « cracher » un noyau à chaque bouchée.

Mon avis : en l’occurrence, je n’ai jamais perçu de différence de goût et les deux chapelles me conviennent.

Je retire ou crache les noyaux en fonction de mon temps disponible pour faire cette recette.

La recette

Portions : 6 pers.

Préparation : 5 à 20 mn en fonction de l’option avec ou sans noyaux

Cuisson : 30 mn environ à surveiller vers la fin.

Ingrédients

Environ 500 g de cerises, 6 œufs, 100 g de farine semi-complète bio (T80), 80 g de sucre mas cobado ou rapadura, 25 cl de lait de coco, 2 C à soupe de rhum vieux, 1 cuillère à café d’huile de coco (pour le graissage du moule)

Préparez votre clafoutis…

Préchauffez votre four à 180 °
Dénoyautez, ou non, les cerises
Dans un cul de poule : délayez la farine avec les œufs
Ajoutez le sucre en fouettant
Ajoutez le lait et le rhum en fouettant
Dans un plat allant au four, graissez puis étalez les cerises et recouvrez avec la préparation
Enfournez pour 30 min

Piquez votre clafoutis à l’aide d’un couteau pointu à lame lisse pour évaluer la cuisson : la pâte ne doit pas rester sur la lame.

Si c’est cuit, sortez-le du four.

Laissez refroidir et démoulez (ou servez directement le clafoutis dans le plat).

C’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 😉

On en discute ? 🙂

Cette recette vous plaît ? Testez-la et donnez votre avis dans la zone de commentaire en bas de page ! 🙂