Une recette de cuisine super alcaline et super simple !
Simple et rassasiante cette idée de recette alcalinisante ! Dedans vous avez tout ce dont votre organisme à besoin de façon naturelle ! Un métabolisme qui fonctionne bien est un métabolisme pourvu en glucides, bons gras, protéines et macro et micronutriments ! Cette idée de salade de légumes nouveaux vous apporte tout cela ! De plus, à défaut d’être originale, elle est facile à faire.
Cette recette est une bonne source de :
Minéraux : sélénium, manganèse, calcium, phosphore, magnésium, zinc, fer, cuivre, potassium
Vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K
Antioxydants : bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine, caroténoïdes flavonoïdes, acide sinapique.
Fibres : solubles et non solubles, prébiotiques.
Amidons complexes : amidons résistants qui impactent moins les taux glycémie et d’insuline que les amidons digestibles.
A propos de l’indice PRAL (Potential renal acid lord) de la recette…
L’indice PRAL de cette recette est un indice alcalin. Car tous ses ingrédients sont des aliments alcalins. C’est-à-dire qu’ils nous apportent des nutriments alcalins après leur digestion, transformation et assimilation par notre organisme 😉 Vous pouvez la déguster et la partager pour votre bien-être et votre équilibre acido-basique.
Recommandations :
Si vos légumes sont bio…
Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, chaque fois que c’est possible, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.
Si vos légumes ne sont pas bio…
Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiants. Lavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.
La recette :
Portion : 4 à 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn environ pour les pommes de terre
Ingrédients
Côté légumes : 1 carotte, ½ céleri rave, 6 à 8 pommes de terre, ½ chou ou 1 chou chinois (ou pointu au choix) complet (en fonction de vos goûts et de sa taille), des feuilles d’épinard, 1 oignon nouveau (et son vert d’oignon), 1 ail nouveau (et son vert), quelques cornichons (si possible lacto-fermentés et maison).
Côté sauce :1 jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde fine de Dijon, de l’huile d’olive, le jus d’1/2 citron, 1 cuillère à café (cc) de paprika, 1 cc de curcuma, 1 cc de cumin, sel et poivre noir.
Côté herbes aromatiques :coriandre ou persil frais.
Faites cuire vos pommes de terre…
Dans une casserole d’eau bouillante, cuisez vos pommes de terre nouvelles environ 20 mn (en fonction de leur taille). Lorsqu’elles sont cuites, laissez-les refroidir puis coupez-les en morceaux grossiers de tailles homogènes.
Préparez votre sauce…
Mélangez le jaune et la moutarde ensemble et montez une mayonnaise en remuant constamment et versant l’huile tout doucement en filet. Vous devez obtenir une liaison. Lorsque la consistance vous convient ajoutez vos épices, salez et poivrez. Versez le jus de citron mélangez bien et réservez.
Préparez vos légumes…
Râpez votre carotte et votre céleri.
Emincez le chou et les feuilles d’épinard en lamelles.
Émincez l’oignon et l’ail nouveau.
Coupez les cornichons en rondelles.
Mélangez les légumes avec les dés de pommes de terre et la mayonnaise puis saupoudrez de persil.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt ! Bon app ! MiaM !