Un sauté alcalinisant, sain et nourrissant !
Vous souvenez-vous de l’homme à tête de chou de Gainsbourg ? Et bien nous c’est du chou tête et de la courge qu’on va sauter dans cette recette !
Le chou tête… chou vache… chou fourragé…
Il a plein de noms en fonction des régions celui-ci ! 🙂 Si toutefois vous n’en trouviez pas dans la vôtre, n’hésitez pas à le remplacer par du chou vert frisé. Ça marche aussi ! En revanche, j’aurais tendance à le blanchir vite fait 10 mn à l’eau bouillante puis à l’égoutter avant de le sauter avec la courge. Quel que soit votre choix, c’est bien un sauté que je vous propose. Il vous faut donc une sauteuse ou un faitout ou une poêle. J’ai fait beaucoup de photos pour ceux d’entre vous qui sont plus visuels qu’auditifs ! D’ailleurs ça tombe bien puisqu’ici je ne parle pas, j’écris ! 😉
Bon, trêve de bêtises…;-)
LA RECETTE
Proportion : 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
| Ingrédients | PRAL |
| 1 botte de chou tête | -2,63 |
| 1 courge | -8,68 |
| 1 oignon | -2,12 |
| 1 échalote | -4,6 |
| 3 gousses d’ail | -2,65 |
| Du persil frais | -11,13 |
| Sel, poivre | -0,51 et -25,4 |
| Coriandre | -23,21 |
| Graines de cumin | -31,98 |
| Huile d’olive | 0 |
Déroulement
Retirez les feuilles des tiges de chou.
Réservez les feuilles d’un côté et les tiges de l’autre.
Ciselez les feuilles de chou, découpez les tiges en petits tronçons.
Pelez et émincez vos oignons et vos échalotes…
Épluchez, coupez et videz la courge de ses pépins votre courge (à l’aide d’une cuillère à soupe).
Coupez-la en quartiers puis détaillez-la en petites lamelles.
Dans votre faitout :
Mettez un peu d’huile d’olive.
Chauffez à feu vif sans faire cuire votre huile (elle ne doit pas fumer).
Quand votre huile est chaude :
Jettez-y l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.
Puis ajoutez la moitié des graines de cumin et faites-les torréfier pendant 2 mn.
Ensuite, versez les feuilles de chou, les faire sauter en remuant constamment.
Lorsqu’elles ont fondu, ramolli et perdu du volume, réservez-les.
Remettez un peu d’huile, torréfiez l’autre moitié des graines de cumin, puis ajoutez au faitout votre courge et vos tiges de chou.
Lorsque que les tiges et la courge commencent à être cuites et ramolies, ajoutez vos feuilles de chou, la coriandre moulue, le sel, le poivre.
Laissez au feu quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que ce soit cuit.
Presser l’ail, mélangez et laissez chauffer pendant 2 mn puis ajoutez le persil ciselé.
Mélangez bien et servez. C’est prêt ! Bon app ! Miam ! 🙂
A quel moment mettre les oignons et les échalotes?
Bonjour Maryvonne,
Merci pour votre question ! Voilà qui est fait ! Le mystère du moment de cuisson de l’échalote est levé, grâce à vous ! Recette mise à jour! 🙂