La santé dans notre assiette… mythe ou réalité ?

Réalité !

Enfin… C’est mon avis ! Surtout si on se donne les moyens de comprendre ce qu’on y met ! Pour le coup, ça devient « bête comme chou » et c’est ce que je vous propose dans cette recette. Ça fait longtemps que je me suis approprié le contenu de mon assiette et je ne suis quasi pas malade, pas même un rhume ! Enfin… du moins depuis trois ans (je touche du bois ou de la peau de singe) ! Trois ans déjà ! ? 😮 Je n’ai pas vu le temps passer ! Remarquez… Trois ans sans avoir besoin de médecin ! Ça passe plus vite ! 😉 C’est pas mal ça ! Non ?

Et vous ? Vos assiettes santé, votre plaisir des papilles et votre bien-être… tout ça… vous vous y mettez quand ? 🙂

Bonne question ?! 😉 Hum…

Pour vous aider, voici ma recette « customisée » de Coleslaw.

Elle est simple et concentre les bienfaits des ingrédients qui la composent.

Le Coleslaw vous connaissez ?

C’est une recette populaire d’Amérique du Nord traditionnellement constituée de choux et de carottes, râpés et mélangés à une mayonnaise. J’ai décidé de muscler cette base pour rendre cette recette plus « costaude » et booster notre santé !

Ma recette gourmande et surprenante !

Goûteuse et goulue, cette recette alcaline est si facile et rapide à faire que vous êtes sûr de ne pas faire chou blanc ! 😉

Comme tout est broyé fin, les saveurs se mélangent.

C’est d’ailleurs l’occasion rêvée d’atténuer le goût ou la texture de certains légumes que vous n’aimez pas, et d’en manger ! 😉

Par exemple, ma femme déteste le céleri, ma belle-fille rechigne souvent devant les légumes… mais là, elles aiment cette recette et en mangent avec plaisir ! J’en suis très heureux ! 🙂

Un Coleslaw musclé et costaud pour booster la santé !

Une « ribambelle » de légumes bénéfiques pour notre métabolisme composent cette recette « gonflée à bloc » : chou, carottes, pommes, oignons, cèleri rave, radis noir, orange, citron, œuf, noix, noisettes et épices.

Pour connaître leurs vertus, vous invite à vous rendre dans la rubrique Eurêka. Vous y retrouvez  les atouts santé de chacun des légumes utilisés pour cette recette, en cliquant ci-dessous sur le nom de l’ingrédient qui vous intéresse : 

Chou, carotte, pommes, oignons, radis, épices

En attendant, pour vous faire une idée, voici la liste (non exhaustive) des principaux atouts santé des ingrédients de cette recette :

• Alcalinisante
• Énergisante
• Riche en fibres
• Riche en vitamines
• Sans gluten
• Hypocalorique*
• Nourrissante
• Antioxydante
• Anti-infectieuse
• Anti-inflammatoire
• Anti-mauvais cholestérol
• Antidiarrhéique
• Antiscorbutique
• Antibiotique
• Reminéralisante
• Diurétique

*elle ne baigne pas dans la mayo, comme celle du commerce** qui, de plus, est une vraie mayo avec les vertus des ingrédients d’une vraie mayo ! 😉

Voici en plus, la liste non exhaustive de leurs principaux bienfaits sur notre santé :

• Protection des os
• Protection des poumons
• Protection du coeur
• Prévention de la maladie d’Alzheimer
• Prévention du cancer du poumon
• Prévention du cancer du sein
• Prévention du cancer du côlon
• Prévention de l’athérosclérose
• Participation à la régulation du diabète
• Diminution du mauvais cholestérol et des triglycérides
• Diminution de la formation de tumeurs cancéreuses
• Favorisation du bon fonctionnement du système immunitaire
• Favorisation du bon fonctionnement du système nerveux

Maintenant que vous êtes informés et peut-être impatients, voici venu le temps de cuisiner…

La recette de Coleslaw costaud :

Portions : 6 personnes.

Préparation : 15 min.

Cuisson : Aucune

Avertissement : Dans cette recette presque tous les choux sont permis ! 😉

Sauf : le chou-fleur, le chou romanesco, le chou rave et le chou de Bruxelles.

Personnellement j’utilise des choux verts, des choux pomme, des choux blancs ou rouges.

Mon chouchou est le chou blanc ! 😉

Ingrédients	PRAL
1/2 ou ¼ de chou cru	-4,6
2 pommes	-1,92
1 à 2 oignons jaunes crus (selon la taille)	-2,14
1 radis noir ou blanc	-4,4
1 gousse d’ail	-2,65
1 ou ½ ou ¼ de Céleri rave cru	-2, 39
2 belles Carottes crues	-5,29
1/2 orange (jus)	-3,03
½ citron (jus)	-2,31

1 jaune d’œuf	7,47
Huile d’olive	0
1 cc rase de sel	-0,51
1 pincée poivre noir	-25,4
1 cc rase de cumin moulu	-31,98
1 cc rase de coriandre moulue	-23,21
1 cc rase de curcuma moulu	-46,31
1 cc de Moutarde	-0,01
Noisettes	-3,12*
Noix	5,62*

*Variante : avec des noix ou des noisettes concassées que vous ajoutez aux légumes crus.

Comparons avec un coleslaw du commerce :

Je me suis amusé à vérifier les ingrédients de la salade de choux commerciale. Elle peut contenir beaucoup d’huile, de vinaigre blanc, de sel, de sucre, de colorants et d’agents de conservation.

Voici la liste (non exhaustive) des ingrédients d’une salade de choux crémeuse populaire et disponible dans les grandes surfaces : chou, carottes… Jusqu’ici tout va bien ! Puis… glucose, fructose, eau, huile de canola, vinaigre blanc, jaune d’œuf congelé, amidon de maïs modifié, érythorbate de sodium, benzoate de sodium, sorbate de sodium, sorbate de potassium, colorant, gomme de xanthane, persil, farine de moutarde, poudre d’oignon, EDTA de calcium disodique, épices, gomme de guar.

Bref… sans commentaires ! Revenons à notre recette pour nous (ré)approprier le contenu de notre assiette !

Le déroulement :

Conseil :

Vous n’êtes pas sûr de vos proportions pour tels ou tels légumes en fonction de vos goûts ? Pas grave !

Mixez et réservez chaque ingrédient séparément. Ensuite, vous les mélangerez progressivement en goûtant.

Ainsi vous pourrez juger de « votre proportion idéale » de chaque légume.

Votre palais est votre ami et votre meilleur conseillé.

Ce conseil est aussi valable pour le dosage des épices dans la mayonnaise.

Préparez vos légumes :

En fonction de la taille du chou, utilisez la moitié ou un quart.

Pelez les oignons.

Épluchez les autres légumes ainsi que les pommes (si elles ne sont pas bio, sinon gardez la peau)

Coupez en quartiers les pommes (épépinées), le radis, le chou et le céleri.

Coupez les quartiers en lamelles.

Mixez-les au robot pour obtenir un émincé très fin ou émincez-les finement au couteau.

Préparez votre mayonnaise :

Mélangez dans un bol (ou au robot) : l’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et les épices.

Incorporez l’huile d’olive graduellement « en filet ».

Quand la mayonnaise est prise et que sa consistance vous convient : mélangez votre jus de citron.

Mélangez les légumes mixés et la mayonnaise dans un saladier, C’est prêt ! Servez et mangez. MiaM !

Pour la photo, j’ai opté pour un dressage dans l’assiette. Ça m’amuse ! 😉

Bon app !

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