Une recette épicée et gourmande aux saveurs du monde
Peu acidifiante, voir quasi neutre malgré la présence de viande grâce aux nombreux ingrédients alcalinisants présents, cette recette épicée et équilibrée en bouche ravira les papilles de plus d’un omnivore alcalino-pragmatique. Comme vous l’avez sans doute déjà remarqué pour l’avoir lu dans de nombreux articles, Bouchées Doubles est la voie de la pondération pour l’alimentation alcalinisante. Ce met tissé d’inspirations métissées que j’adore, en est une des illustrations. ! J’espère qu’il vous plaira aussi… 😉
Les variantes possibles sont nombreuses…
Vous pourrez si vous le souhaitez, adapter cette recette avec d’autres types de viandes et même du poisson en adaptant le temps de cuisson. Vous pourrez aussi la pimenter à votre guise ! Le piment rouge et beaucoup d’autres sont très alcalinisants. Vous pouvez aussi ajouter de la banane plantain et de la patate douce qui alcaliniseront encore davantage ce plat en lui apportant des textures et des couleurs variées. Enfin, n’oubliez pas de l’accompagner de crudités et/ou de salade qui alcaliniseront la globalité de votre repas…;-)
Le saviez-vous ?
Le porc est une des viandes les plus riches en protéines à quantité consommée égale avec une autre.
La Recette
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 à 45 mn
Portion : 4 à 6 personnes
| Ingrédients | PRAL |
| 400 ml de lait de coco | -1,51 |
| 1 kg de morceaux de sauté de porc (ou autre) | 11,6 |
| 2 oignons | -2,1 |
| 2 gousses d’ail | -2,6 |
| 6 pommes de terre | -6,09 |
| 4 cs de Massalé (garam massala) | -42,1 |
| 1 morceau d’écorce de cannelle | -19,3 |
| 10 baies des îles | — |
| 2 clous de girofle | -35,59 |
| 2 capsules de cardamome verte | -22,57 |
| 2 feuilles de Laurier | -17,16 |
| Thym frais ou déshydraté | -15,57 ou -35,48 |
| Du Sel et du poivre noir | -0,51 et -25,4 |
Épluchez les légumes y compris vos pommes de terre même, et exceptionnellement, si elles sont bio ! 😉
Émincez les gousses d’ail et les oignons, coupez vos pommes de terre en quarts ou en deux en fonction de leur taille.
NB : il faut que la taille de vos morceaux permette aux pommes de terre de ne pas se désagréger ou fondre pendant leur cuisson qui va durer de 30 à 40 mn.
Faites revenir les oignons dans une cocotte en fonte ou un faitout à fond épais jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent translucides et commencent à dorer, puis réservez-les. Poussez à feu vif puis ajoutez vos morceaux de viande de porc et faites les revenir et dorer de tous les côtés.
Lorsque c’est fait, réservez-les.
Mettez vos épices et faites les torréfier 1 mn puis ajoutez vos oignons remuez régulièrement pendant 2 mn.
Baissez à feu moyen.
Ajoutez vos pommes de terres et continuez de remuer régulièrement pendant 5 à 6 mn et faites leur prendre un peu de couleur.
Enfin, remettez la viande et remuez régulièrement encore 5 mn.
Puis versez de lait de coco jusqu’à 2/3 de la hauteur des ingrédients dans votre récipient.
NB : Si c’est du lait épais, complétez d’eau. Sinon ne versez que du lait de coco jusqu’à hauteur complète du mélange. S’il vous en manque, complétez d’eau.
Portez à ébullition puis laissez mijoter et réduire (sans couvercle) à feu doux entre 30 et 45 mn. La viande doit être juste à point et tendre.
Avant de servir, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, dressé dans une assiette ou disposé dans un plat de service.
Bon app ! MiaM ! 😉