Recette alcaline-salade écarlate de 3 tomates

Une recette alcaline facile, rapide,

rafraîchissante et colorée ! 

Connaissez-vous le comble du jardinier ? Et bien je l’ai fait ! Et ça marche ! Mes tomates sont rouges écarlates ! 😀 Bon… blague carambar mise à part, j’avais envie de mettre en valeur gustativement et visuellement 3 sortes de tomates pour le plaisir de nos papilles, de nos pupilles et de notre équilibre acido-basique. Une fois de plus dans cette recette alcaline et gourmande, le goût se joue entre les différentes textures des légumes et les saveurs de la sauce.

Les principaux atouts santé de la recette…

      • Minéraux : Fer, phosphore, calcium, manganèse, cuivre, zinc, magnésium, potassium, sélénium.

      • Vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K

      • Fibres (prébiotiques)

      • Antioxydants : lycopène, composés phénoliques, proanthocyanidines.

A propos de l’indice PRAL de la recette…

L’indice PRAL de cette recette est alcalin. ;-). Vous pouvez donc la déguster et la partager sans modération pour votre équilibre acido-basique. Tous les ingrédients de la recette possèdent un indice PRAL de pH basique. 🙂

La recette : 

Recommandations : 

Si vos légumes sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

Portion : 3 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson : aucune

Ingrédients : 

Légumes : 3 tomates de différentes variétés*, 1/2 concombre, ½ poivron vert, ½ poivron brun, 1 avocat

Herbes : brins de persil frais ou de coriandre fraîche, brins de ciboulette,

Oléagineux : graines de pavot et de sésame

Sauce : 6 cuillères à soupe (cs) d’huile d’olive, 1 cs de purée de sésame (tahini, tahiné, tahin), 1 cs de moutarde de Dijon, 1 échalote, 1 gousse d’ail, jus d’1/2 citron, 1 cuillère à café (cc) de coriandre moulue, 1 cc de cumin moulu, 1 bulbe de curcuma et de gingembre frais, sel, poivre noir.

* Variétés de tomates utilisées : 1 cornue des Andes, 1 rose de Berne, 8 tomates cerises Black Cherry.

Préparez votre sauce…

Dans un récipient, mélangez votre purée de sésame avec votre moutarde.

Délayez le mélange à l’aide du jus de citron.

Ajoutez votre échalote ciselée.

Pressez que votre ail votre gingembre et votre curcuma frais.

Ajoutez vos épices moulus.

Mélangez bien le tout en ajoutant progressivement votre huile.

Salez et poivrez, goûtez, rectifiez si nécessaire.

Préparez vos légumes…

Coupez vos tomates, poivrons et concombres en 2 et épépinez-les.

Détaillez-les, en fonction de votre inspiration, en lamelles ou en dés.

Coupez votre avocat en 2, dénoyautez-le et coupez-le en lamelles ou en dés.

Ciselez vos herbes.

Dressez…

Dans un récipient de votre choix, présentez vos légumes, et dans un autre, la sauce.

La transparence peut mettre en valeur les couleurs de votre mets.

Pour cela, j’ai choisi un verre de dégustation qui me sert de coupe et une verrine pour la sauce.

Vous pouvez bien sûr, si cela vous arrange, apporter le tout mélangé dans un plat de service. 😉

Parsemez de graines et d’herbes fraîches ciselées.

C’est prêt ! Bon app ! MiaM !

On en discute ? 🙂

Cette recette vous plaît ? Donnez moi votre avis dans la zone de commentaire en bas de page. Merci d’avance !  🙂

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