sauté de chou tete et de courge en gros plan - copie

Sauté de choux tête et de courge

Un sauté alcalinisant, sain et nourrissant ! 

Vous souvenez-vous de l’homme à tête de chou de Gainsbourg ? Et bien nous c’est du chou tête et de la courge qu’on va sauter dans cette recette !

Le chou tête… chou vache… chou fourragé…

Il a plein de noms en fonction des régions celui-ci ! 🙂 Si toutefois vous n’en trouviez pas dans la vôtre, n’hésitez pas à le remplacer par du chou vert frisé. Ça marche aussi ! En revanche, j’aurais tendance à le blanchir vite fait 10 mn à l’eau bouillante puis à l’égoutter avant de le sauter avec la courge. Quel que soit votre choix, c’est bien un sauté que je vous propose. Il vous faut donc une sauteuse ou un faitout ou une poêle. J’ai fait beaucoup de photos pour ceux d’entre vous qui sont plus visuels qu’auditifs ! D’ailleurs ça tombe bien puisqu’ici je ne parle pas, j’écris ! 😉

Bon, trêve de bêtises…;-)

LA RECETTE

Proportion : 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients PRAL
1 botte de chou tête   -2,63
1 courge  -8,68
1 oignon  -2,12
1 échalote  -4,6
3 gousses d’ail  -2,65
Du persil frais  -11,13
Sel, poivre -0,51 et -25,4
Coriandre  -23,21
Graines de cumin  -31,98
Huile d’olive  0

 

chou tete et courge (1) - copie

 

Déroulement

Retirez les feuilles des tiges de chou.

Réservez les feuilles d’un côté et les tiges de l’autre.

Ciselez les feuilles de chou, découpez les tiges en petits tronçons.

Emince de feuilles de chou tete - copie

 

julienne de tige de chou tete - copie

Pelez et émincez vos oignons et vos échalotes…

emince oignon et echalotte - copie

Épluchez, coupez et videz la courge de ses pépins votre courge (à l’aide d’une cuillère à soupe).

Coupez-la en quartiers puis détaillez-la en petites lamelles.

Courge détail - copie

 

Ingredients prepares chou tête et courge - copie

Dans votre faitout : 

Mettez un peu d’huile d’olive.

Chauffez à feu vif sans faire cuire votre huile (elle ne doit pas fumer).

Quand votre huile est chaude :

Jettez-y la moitié des graines de cumin et faites-les torréfier pendant 2 mn.

Puis, versez les feuilles de chou, les faire sauter en remuant constamment.

Lorsqu’elles ont fondu, ramolli et perdu du volume, réservez-les.

Remettez un peu d’huile, torréfiez l’autre moitié des graines de cumin, puis ajoutez au faitout votre courge et vos tiges de chou.

Lorsque que les tiges et la courge commencent à être cuites et ramolies, ajoutez vos feuilles de chou, la coriandre moulue, le sel, le poivre.

Laissez au feu quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que ce soit cuit.

Presser l’ail, mélangez et laissez chauffer pendant 2 mn puis ajoutez le persil ciselé.

sauté de chou tete et de courge en gros plan - copie

Bien mélanger. Servez.

Bon app ! Miam

 

En attendant, un peu d’action !

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