Cliquez ici et découvrez cette idée recette de cuisine alcaline : un mijoté de légumes, oeufs, viande et chorizo
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Une idée recette gourmande de cuisine alcaline 

J’ai baptisé cette idée recette : chou ocioudobozickof, olé ! 😀 Un russe tique et ibérique, que dis-je… un plat chaud sain et rassasiant d’inspiration russe et ibérique ! Une idée recette de cuisine alcaline légèrement piquante (si vous prenez l’option de mettre du piment) et des saveurs qui réchauffent l’organisme. Pour les intestins sensibles aux crucifères, sachez que le chou est rendu plus digeste cuit avec du cumin ou mieux ! Blanchi 10 mn à l’eau bouillante dans laquelle vous aurez mis au préalable du jus de citron et des graines de cumin à infuser. Testez cette astuce, vous verrez ! 🙂 Cette recette alcaline gourmande est équilibrée dans les proportions entre aliments acides et basiques. Il vous sera facile de retirer au choix les œufs, le chorizo et/ou de la quantité de viande pour rendre le plat encore plus alcalinisant ! À vous d’en décider ! 😀

Cette recette est une bonne source de : 

Minéraux : sélénium, manganèse, calcium, phosphore, magnésium, zinc, fer, cuivre, potassium

Vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12(si produits carnés), C, E, K

Antioxydants : bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine, caroténoïdes flavonoïdesacide sinapique.

Fibres : solubles et non solubles, prébiotiques

Protéines : Acides Aminés Essentiels (AAE) d’origine animale (oeufs, porc et/ou chorizo, si vous choisissez d’en utiliser).

Pour aller plus loin…

Et tout savoir sur les atouts santé des principaux ingrédients de cette recette, je vous invite à cliquer sur le nom de celui qui vous intéresse pour aller lire l’article correspondant : Chou, oignonailpomme de terre, carottes

A propos de l’indice PRAL (Potential renal acid lord) de la recette…

L’indice PRAL de cette recette est un indice faiblement alcalin. Car tous ses ingrédients ne sont pas des aliments alcalins : les oeufs et les ingrédients d’origine animale utilisés, ont un indice PRAL moyennement acidifiant. C’est-à-dire qu’ils nous apportent des nutriments acides après digestion 😉 C’est pour cela qu’il convient d’en doser les proportions.

*Rappel : les minéraux acidifiants et alcalinisants sont dépendants les uns des autres pour une bonne synthèse dans notre métabolisme… pas question donc de manger 100% alcalin ! En revanche, il est important d’en doser les proportions dans notre alimentation occidentale moderne dans laquelle l’apport quotidien en aliments acides et aliments alcalins est déséquilibré (au détriment des aliments alcalins).  

Recommandations : 

Si vos légumes sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, chaque fois que c’est possible, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

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La recette :

Portion : 8 personnes environ
Préparation : 20 mn environ
Cuisson : lente 3 h à 100° ou en version rapide (moins de nutriments) 1 h à 180°

Ingrédients

Côté légumes : 1 chou vert frisé ou (½ si très gros), 4 belles pommes de terre (chair ferme si possible), 3 carottes, 1 oignon, 6 gousses d’ail, 1 bocal de sauce tomate ou purée de tomates maison ou une boîte de tomates pelées et 250 cl coulis de tomates (bio si possible).

Côté épices et condiments : 1 cuillère à soupe (cs) de paprika doux, 1 cuillère à café (cc) de paprika dur (en option), 1 cs de cumin, 1 cs de coriandre moulue, 2 clous de girofle, 1 cs de graines de cumin, sel et poivre noir.

Côté produits d’origine animale : 15 cm de chorizo, 2 côtes de porc, 8 œufs

Côté huile : 4 cs d’huile d’olive vierge extra, première pression à froid (bio si possible).

Préchauffez le four…

À 100° ou 180° en fonction de votre choix de cuisson.

Préparez votre assaisonnement…

Dans le fond d’un plat de cuisson à couvercle (tajine, cataplana ou autre), versez et mélangez : votre sauce tomate, l’huile, les épices et l’ail émincé. Salez et poivrez.

Préparez vos légumes…

Coupez les carottes en 2 dans la hauteur puis chaque moitié en rondelles.
Faites de même avec votre oignon.
Émincez votre chou vert en lamelles grossières (rien à voir avec des lamelles qui vocifèrent des noms d’oiseaux !)
Coupez vos pommes de terre en morceaux d’environ 3 cm cube.

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Assemblez et cuisez…

Mélangez tous vos légumes avec l’assaisonnement de façon homogène puis enfournez pendant environ 3 h à 100° ou environ 1 h à 180°.

Contrôlez votre cuisson régulièrement : toutes les ½ h environ pour la cuisson rapide et toutes les heures pour la cuisson lente sont des fréquences de contrôle adaptées aux deux températures.

Lorsque la cuisson vous convient, c’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 🙂

On en cause ?

Cette recette acido-basique vous plaît-elle ? Laissez-moi votre avis ou vos questions dans la zone de commentaires ci-dessous. Merci d’avance ! 🙂

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