Confit alcalin de 4 légumes à basse température

Une recette alcaline archi-simple et gourmande !

Facile et rapide à mettre en œuvre, cette recette alcaline vous dégage du temps libre pendant sa cuisson longue à basse température. De bonnes combinaisons alimentaires que vous pourrez associer à des produits carnés (œufs, viandes, poissons), céréaliers, du riz ou encore du quinoa. Les légumes apporteront leurs textures et leurs saveurs préservées par le mode de cuisson doux qui concentre et accentue leurs sucs, donc exhauste leurs goûts ! Des « bouchées doubles » pour cette recette à la fois saine et gourmande. Je vous garantis qu’en fin de cuisson leur fumet vous fera saliver ! Enjoy ! 🙂

A propos des principaux atouts santé de cette recette :

Elle sera une excellente source de :

  • Minéraux alcalins
  • Antioxydants
  • Vitamines
  • Fibres : prébiotiques

Pour aller plus loin et tout savoir en détail sur les atouts santé des ingrédients de la recette cliquez sur le nom de celui qui vous intéresse : carottes, pommes de terre, céleri rave, betterave

A propos de l’indice PRAL de cette recette :

Les légumes racines, les épices et les herbes sont des aliments alcalins (basiques) après transformation par notre métabolisme. L’huile d’olive est neutre, voire légèrement alcaline. Cette recette possède donc un indice PRAL alcalin qui respecte votre équilibre acido-basique.

La recette :

Recommandation : 

Si vos légumes sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, ne les épluchez pas (. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

 

Portion : 4 personnes

Préparation : environ 10 à 15 mn

Cuisson : 1h30 à 2h30 à 120° (en fonction du récipient, du four et de la taille de vos dés de légumes)

Ingrédients :

1 betterave, 1 pomme de terre, 1 carotte, ½ céleri, quelques brins de persil (plat ou frisé, graines) ou de coriandre fraîche (affaire de goûts et d’envie) 1 cuillère à soupe (cs) de graines de cumin, 1 cs de graines de fenouil (optionnelles, car elle donnent un goût anisé), 1 gousse d’ail écrasée, 3 ou 4 cs d’huile d’olive (extraite en première pression à froid) sel et poivre noir.

Préparez votre huile et vos aromates…

Mélangez les graines, l’ail écrasé (au presse ail) ou ciselé (au couteau, au robot ou aux ciseaux), les graines, un peu de vos herbes, le sel et le poivre noir.

Coupez le céleri, la pomme de terre et la betterave en dés d’environ 1,5 cm de côté.

Coupez votre carotte en 2 dans la longueur puis en demi rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Astuce : les carottes sont plus longues à cuire, c’est pour compenser cela qu’il vaut mieux les tailler moins épaisses.

Mettez tous les légumes dans un récipient allant au four.

Lancez le préchauffage à 120°

Mélangez-les avec la sauce de façon bien homogène (ils doivent être enduits sur toutes leurs faces)

Couvrez le récipient de cuisson.

Mettez-les à cuire.

Contrôlez toutes les 45 mn environ en les piquant au couteau pour évaluer leur cuisson.

Découvrez les légumes 30 à 40 mn avant la fin de cuisson si trop de jus d’évaporation stagne au fond du récipient.

Sortez-les du four, gouttez et rectifiez-les si nécessaire. Saupoudrez de persil frais et/ou coriandre fraîche émincée.

C’est prêt ! Bon app ! MiaM !

Cette recette vous plaît ! ? N’hésitez pas à la liker et la partager ! Merci d’avance ! 🙂

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