Une recette alcaline rustique, simple,
polyvalente et rassasiante !
Temps de lecture estimé :
5 légumes, 2 herbes aromatiques, quelques graines et le tour est joué !
Rassasiante…
La combinaison de la pomme de terre (féculent alcalin) et de la tomate impacte le sentiment de satiété et nous rassasie vite ! Cette recette est gourmande et énergétique à l’indice glycémique (IG) moyen.
Rustique et polyvalente…
Rustique par sa découpe grossière, elle peut se servir en entrée, plat principal ou en accompagnement d’une viande, de tofu (et ses variantes) ou de poisson (dans ces 3 cas de figure, la combinaison entre aliments restera bonne). Vous pourrez à votre convenance, la déguster aussi bien froide que chaude !
Si vos légumes sont bio…
Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, ne les épluchez pas (sauf céleri). Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.
Si vos légumes ne sont pas bio…
Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiants. Lavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.
A propos de l’indice PRAL de cette recette…
A propos de l’indice PRAL de cette recette…Tous les ingrédients de cette recette sans exception sont des aliments basiques (alcalinisants). Ils vont donc favoriser votre bon équilibre acido-basique.
La Recette :
Proportion : 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 12 mn pour les pommes de terre
Ingrédients :
Légumes : 4 à 6 pommes de terre, 3 à 4 belles tomates, 1 poivron vert, 1 oignon rouge, 3 gousses d’ail.
Sauce : 1 à 2 cuillères à soupe (cs) de moutarde, 8 cs d’huile d’olive, 2 cs d’huile de sésame, le jus d’1/2 citron, 1 cs de graines de cumin, 1 cs de graines de pavot, sel, poivre, 2 cuillères à café (cc) de cumin moulu, 2 cc de coriandre moulue, 2 cc de paprika doux moulu, du persil frais et/ou de la coriandre fraîche hâchée, herbes de Provence.
Préparation :
Au préalable, cuisez vos patates…
Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur douce en vitaliseur si possible. Une fois cuites, égouttez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Mettez-les dans un saladier.
Puis :
Coupez vos tomates en quartiers puis en dés grossiers. Mettez-les dans le saladier.
Coupez votre poivron puis détaillez-le en fines lanières. Mettez-les dans le saladier.
Ciselez votre oignon rouge. Mettez-le dans le saladier.
Ciselez votre persil. Ajoutez au saladier.
Épluchez vos gousses d’ail. Pressez-les au-dessus du saladier.
Préparez votre sauce…
Mélangez tous vos ingrédients dans 1 récipient.
Ajoutez vos huiles progressivement en remuant régulièrement pour faire monter votre émulsion.
Pressez le jus d’1/2 citron.
Remuez encore et versez-le sur vos légumes dans votre saladier.
Mélangez bien la sauce aux légumes.
Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Servez ! Dégustez ! C’est prêt ! MiaM 🙂