Cliquez ici pour découvrir cette idée recette de cuisine alcaline pleine d'atouts santé
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Une salade que, quand on la mange, ça fait… MiaM ! 🙂

 

C’est une idée de recette de cuisine alcaline ! Une salade gourmande par ses saveurs et ses textures ! Une salade composée saine et généreuse tant pour les papilles que notre bien-être et notre santé ! Des fruits, des légumes, des agrumes, des oléagineux, des légumineuses, des herbes aromatiques, de bonne huiles végétales… bref ! Bourrée de vertus gustatives et de micronutriments bénéfiques, cette salade alcalinisante est vraiment dans le Top 50 de mes recettes préférées ! MiaM ! 🙂

 

Les principaux atouts santé de la recette…

Cette recette est une bonne source de :

Fibres : solubles et non solubles, source de prébiotiques pour vos intestins

Antioxydants : omégas 3 (huile de lin et noix) et 6, bêta-carotène (et ses variantes bénéfiques), lutéine et zéaxanthine

Minéraux : fer, magnésium, calcium, potassium, phosphore, manganèse, zinc, cuivre

Vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K

Protéines : végétales (noix), sources d’acides aminées essentiels (AAE)

 

Pour aller plus loin…

Et connaître les atouts santé des principaux ingrédients de la recette, cliquez sur celui ci-dessous qui vous intéresse pour aller lire l’article correspondant.

Choux, noix, pommes, ail, fenouil, radis, carottes

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

Cette recette possède un indice PRAL alcalin. Seules les noix (acidifiants faibles) et les pois chiches sont des aliments légèrement acidifiants, mais ils sont riches en fibres, omégas 3 (noix) et sources de protéines végétales(les 2). Ces ingrédients ne seront pas en proportion suffisante pour faire basculer l’indice Pral de l’ensemble de cette recette qui restera alcalinisante . Vous pouvez consommer cette salade sans soucis pour votre équilibre acido-basique et la partager entre amis à table ou dans vos réseaux sociaux. 🙂

 

Recommandations : 

Si vos légumes et fruits sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, chaque fois que c’est possible, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes et fruits ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

La recette

Portion : environ 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : la veille, après 8 h de trempage, les pois chiches dans l’eau bouillante environ 40 mn suivant leur calibre.

Ingrédients :

Côté fruits et légumes : 1/4 à 1/3 de chou rouge (en fonction de sa taille et de votre envie), 1/4 à 1/3 de chou pomme (en fonction de sa taille et de votre envie), 2 carottes (si possible de couleurs différentes), 1 radis d’hiver (noir ou coloré), 1 fenouil, 1 poignée de raisins secs blonds, 1 pomme.

Côté légumineuses : pois chiches

Côté sauce : herbes de Provence, sel, poivre noir, jus d’1/2 citron, zeste de citron (uniquement si bio),  jus d’1 demie mandarine, zeste de mandarine (uniquement si bio), 2 gousses d’ail, environ  2 cuillères à soupe (cs) d’huile d’olive vierge extra, 1 cs d’huile de sésame, 1 cs d’huile de lin, 1 cs de moutarde.

Côté oléagineux : graines de pavot et de sésame, noix et noisettes. 

Préparez votre sauce…

Dans un récipient, mélangez herbes et condiments avec la moutarde, le zeste et jus d’agrumes.

Pressez l’ail. Ajoutez progressivement les huiles en filet et en mélangeant.

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Préparez vos légumes :

Cassez les noix et noisettes. Réservez les fruits.

Émincez vos choux

Découpez le radis et les carottes à votre guise en julienne ou en brunoise.

Effilez votre bulbe de fenouil.

Ajoutez les noix, noisettes, graines de sésame, graines de pavot et grains de raisin.

Mélangez-les avec la sauce, saupoudrez de graines de sésames, de pavot, de coriandre, de raisins secs et éventuellement de noix et noisettes.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire…

C’est prêt ! Bon app ! MiaM !

On en parle ? 

Et vous ? Aimez-vous cette idée recette de crudités de saison ? Partagez votre avis ou votre expérience ci-dessous en laissant votre commentaire. Merci d’avance ! 🙂

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