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Semoule, oignons croustillants, épices et crudités !

 

Ce frichti alcalin se consomme froid (comme un taboulé) et combine aliments crus et cuits. Cette recette possède des textures et saveurs variées et de solides atouts santé. Les oignons frits et déshydratés (cuisson qui concentre les minéraux alcalins qu’ils contiennent) apportent leur douceur et leur texture croustillante. La semoule impacte bien le sentiment de satiété. Quant aux autres légumes crus, ils nous livrent leurs atouts santé qui sont préservés par l’absence de cuisson. Une recette alcaline à déguster froide, en entrée, en accompagnement ou en plat principal qui ravira vos papilles et câlinera votre équilibre acido-basique. 😉

 

Les principaux atouts santé de la recette…

Cette recette est une bonne source de :

Fibres : source de prébiotiques pour vos intestins

Antioxydants : omégas 3 et 6, bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine, sésamine 

Minéraux : fer, magnésium, calcium, potassium, phosphore, manganèse, zinc, cuivre

Vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K

Protéines : végétales, sources d’acides aminées essentiels (AAE)

 

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

Cette recette possède un indice PRAL alcalin . Seul la semoule (acidifiant faible) est un aliments légèrement acidifiant, mais elle n’est pas en proportion suffisante pour faire basculer l’indice Pral de l’ensemble. Vous pouvez consommer cette recette alcaline sans soucis et la partager entre amis à table ou dans vos réseaux sociaux. 🙂

 

Recommandations : 

Si vos légumes sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, chaque fois que c’est possible, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

Cliquez ici pour découvrir la photo de ce frichti alcalin délicieux

La recette :

Portion : 4 pers

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn pour la semoule. 1 h environ pour les oignons frits déshydratés

Ingrédients

Côté légumes :1 courgette, 2 ou 3 oignons nouveaux, 2 ou 3 oignons rouges, 1 quinzaine de champignons de Paris.

Côté sauce :1 cuillère à soupe (cs) de cumin, 1 cs de coriandre moulue, 1 cs de raz el Hanout, 1 cs de moutarde ancienne, environ 6 cs d’huile d’olive vierge extra première pression à froid (bio si possible), 1 cs d’herbes de Provence, le jus d’1 ou d’1/2 citron, du sel et du poivre noir.

Côté céréales :semoule de blé moyenne, 1 cs de farine de blé T 80

Côté oignons frits : huile de coco, 1 cs de curcuma, sel.

Préparez vos oignons rouges frits :

Faites chauffer votre four à 60°.

Mélangez la farine, le curcuma et le sel dans un récipient.

Epluchez et ciselez vos oignons rouges, saupoudrez-les de cette préparation et mélangez bien.

Faites chauffer l’huile de coco et  faites frire les oignons en petites quantités quelques minutes puis, à l’aide d’une écumoire, sortez-les et disposez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.

Enfin, mettez-les à déshydrater au four sur du papier sulfurisé, dans un plat lèche-frite pendant environ 1 h (voire davantage) en surveillant leur déshydratation. Puis sortez-les et laissez-les refroidir.

Préparez votre semoule :

Faites bouillir de l’eau. Mettez votre semoule dans un récipient à couvercle.

Versez la même quantité d’eau que de semoule sur celle-ci. Couvrez et laissez gonfler 5 mn. Versez 1 à 2 cs d’huile d’olive et séparez vos grains de semoule à l’aide d’une fourchette. Laissez refroidir.

Préparez votre sauce :

Mélangez la moutarde, les épices et les condiments. Versez le jus d’1/2 ou d’1 citron (en fonction de vos goûts) et mélangez. Ajoutez votre huile progressivement et mélangez pour obtenir une émulsion.

Préparez vos légumes :

Pelez et émincez les fanes et les bulbes d’oignon nouveau. Faites de même avec la courgette (fines lamelles ou brunoise). Ciselez vos champignons en lamelles d’environ 3 à 4 mm puis recoupez ses lamelles en 2 ou 3 morceaux.

Assemblez :

Lorsque tout est froid.

Juste avant de servir, mélangez toutes vos préparations.

C’est prêt ! Bon app ! MiaM !

Astuce : faites davantage d’oignons frits déshydratés et conservez-les dans un bocal hermétique en verre.

On en cause ?

Merci d’avance de partager votre avis ou vos questions ci-dessous dans la zone de commentaire. 🙂

 

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