Cliquez ici pour découvrir comment faire cette salade alcaline composée, gourmande et pleine d'atouts santé !
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La salade alcaline à découvrir et à partager !   

Elle passe bien cette salade alcaline spéciale découverte ! Chaque fois que je la partage pour faire découvrir ma façon de cuisiner, mes convives l’apprécient ! Qu’ils découvrent ou non l’alimentation alcaline. À moins qu’ils ne soient hyper polis, parfois même au point de s’auto-contraindre à se resservir dans un élan d’abnégation ou de renoncement ! Bref ! Aujourd’hui j’avais peu d’idées de nom pour cette salade alcaline, peu de patience pour réfléchir davantage et tenter de faire mentir la loi de Laborit et en plus, j’ai dégusté cette recette alcaline avec une journaliste venue m’interviewer à propos du blog ! Il ne m’en fallait donc pas plus pour prendre le plus court chemin vers le nom de cette recette sans essayer de mettre les bouchées doubles pour cette salade alcaline spéciale découverte ! 😉 

Les principaux atouts santé de la recette…

Cette recette est une bonne source de :

Fibres : source de prébiotiques pour vos intestins

Antioxydants : omégas 3 et 6, bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine, 

Minéraux : fer, magnésium, calcium, potassium, phosphore, manganèse, zinc, cuivre

Vitamines : A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K

Protéines : végétales, sources d’acides aminées essentiels (AAE)

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

Cette recette possède un indice PRAL alcalin car tous les aliments qui la composent sont exclusivement des aliments alcalins donc,  comme je vous le dis souvent… si vous choisissez de faire de cette recette votre accompagnement, attention aux proportions de ce que vous ajouterez comme protéines animales, pour ne pas faire basculer l’indice Pral vers un potentiel acidifiant. 

Recommandations : 

Si vos légumes sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, chaque fois que c’est possible, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

Cliquez ici pour découvrir comment faire cette salade alcaline composée, gourmande et pleine d'atouts santé !

La recette

Portion : 6 à 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : aucune si haricots déjà cuits.

Pour tout savoir sur la cuisson des haricots, je vous invite à aller voir cette recette : Cuisine alcaline : curry de légumes, haricots et coulis de tomates (et faites de même avec vos haricots rouges).

Ingrédients :

Côté légumes : 1 courgette, 1 fenouil, 1/2 chou chinois, des feuilles d’épinard, environ 250 g de haricots rouges, 1 oignon rouge.

Côté oléagineux : graines de sésame et de pavot

Côté fruits : 1 citron, 1 pomme

Côté assaisonnement et sauce : 3 à 6 cuillères à soupe (cs) d’huile d’olive, 1 cs de moutarde, 1 cs rase de curry, 1 cuillère à café (cc) de coriandre moulue, 1 cs graines de cumin, 2 cc de paprika doux, environ 1 pointe de couteau paprika dur ou de piment de Cayenne en poudre, le jus d’ 1 ou 1/2 citron (en fonction de vos goûts), 2 gousses d’ail, quelques brins de ciboulette fraîche, sel et poivre noir.

Préparez votre sauce… 

Mélangez la moutarde avec les épices, puis versez votre jus de citron. Ajoutez progressivement l’huile (en filet) tout en mélangeant pour essayer d’obtenir une liaison comme vous le feriez avec une mayonnaise. Ciselez, ajoutez et mélangez quelques brins de ciboulette. Écrasez l’ail et mélangez bien. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez la sauce.

Préparez vos légumes…

Ciselez finement les feuilles de chou, d’épinards.

Faites de même avec tous les légumes et la pomme.

Mélangez-les ensemble et ajoutez vos haricots rouges.

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Ajoutez la sauce, mélangez bien. Goûtez à nouveau et rectifiez si nécessaire.

Ciselez quelques brins de ciboulette et parsemez-les au-dessus de la salade.

C’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 🙂

On en cause ?

Cette recette vous plaît ? Laissez-moi votre avis dans la zone de commentaire et partagez-la dans vos réseaux sociaux. Votre avis ou vos partages sont importants, alors… merci d’avance ! 🙂

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