Des blettes dans nos assiettes !
De la même famille que l’épinard, plusieurs espèces de blettes existent.
Blanche, rouge ou jaune, elle est riche en fibres et très peu calorique.
En fonction des régions, leur appellation diffère : blettes, bettes, cardes, bettes à cardes…
Avec son indice PRAL très alcalin de -12 à -14, elle est idéale pour notre équilibre acido-basique et le maintien de notre forme. Très pauvre en calories, la blette est riche en vitamines et nutriments essentiels. De plus, elle est rapide à préparer et facile à accommoder. Elle peut être un excellent plat principal. En accompagnement de poissons ou de viandes, elle sera une bonne association alimentaire pour votre métabolisme.
Intégrez la blette dans votre alimentation au quotidien et bénéficiez de ses atouts nutritionnels et santé.
Pour en savoir plus et tout savoir sur les bienfaits de la blette, rejoignez mon article :
La blette : la santé dans notre assiette !
Côtes de blettes :
Côté budget :
Comme tous les légumes qui n’ont pas la cote auprès des consommateurs, la blette est donc moins vendue et peu chère.
J’ai trouvé des blettes bios en vente directe du producteur à 2,80 € du kg.
Une blette (voir photo) pèse entre 200 et 300 g, soit : 85 centimes d’euros ! ! !
Vous avez bien lu ! ! ! Et vous aurez l’équivalent de 6 portions pour une personne !
Côté gourmand(e)s,
La blette peut être cuisinée crue, mais elle a une saveur terreuse un peu particulière.
Pour cette raison, je préfère la consommer cuite.
Pour la rendre goûteuse, j’ai composé une recette d’inspiration créole. J’ai choisi une cuisson « sautée à la poêle » que j’ai agrémentée d’un surplus de haricots blancs issus de la recette de potée au chou, plat préparé la veille des blettes. Il me faut vous glisser un mot sur ce type d’organisation pour vous faire gagner du temps…
Côté économie de temps :
La blette est facile et rapide à cuisiner comme la plupart des recettes que je vous propose. Afin de vous permettre de gagner encore plus de temps, je vous proposerai bientôt une méthode d’organisation pour cuisiner.
Elle est basée sur le « groupement des tâches » et idéale pour économiser du temps, optimiser vos menus et lutter contre le gâchis alimentaire.
Grâce à cette méthode, mes haricots étaient déjà cuits depuis la préparation de la potée, la veille ! Je n’avais plus qu’à m’occuper des blettes en… 15 min actives ! 😉
D’ailleurs allons-y ! C’est parti !
Les côtes de blettes aux épices.
Côté Ingrédients |
PRAL |
| 1 botte de côtes de blettes (environ 300 g) | -13, 41 |
| 250 g de haricots blancs demi-secs | -2, 48 |
| 1 cuillère à café de sel | -0, 51 |
| 1 cuillère à café (rase) de poivre noir | -25,4 |
| 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence | -35,5 |
| 1 cuillère à café de coriandre moulu | -23,21 |
| 1 cuillère à café de curcuma | -46,67 |
| 1 cuillère à soupe rase de graines de cumin | -31,98 |
| 2 gousses d’ail | -2,6 |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olives | 0 |
Côté matériel :
1 planche à découper, 1 couteau, un panier à salade, une poêle, un couvercle, une spatule ou une cuillère.
Côté Préparation :
Temps 5 mn maxi
Avant de cuire les blettes, détachez leur peau fibreuse, peu agréable en bouche.
Pour cela :
- Rincez consciencieusement les légumes sous l’eau.
- Séchez-les (utilisez un panier à salade pour égoutter convenablement les feuilles).
- Séparez les côtes des feuilles (elles ne réclament pas le même temps de cuisson).
Puis :
- Brisez les côtes de blettes en deux à la main.
- Tirez sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour supprimer les fibres.
- Détaillez les côtes de blettes en lamelles et les feuilles en « lambeaux »
Côté Cuisson :
Temps 10 min à feu vif et à surveiller puis 8 à 15 min sans surveillance.
Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu vif.
Jetez-y les côtes de blettes.
Ajoutez l’ail (émincé grossièrement).
Laissez blondir.
Surveillez et remuez souvent pendant 8 à 10 min pour que ça ne brûle pas.
Quand tout est bien saisi, versez dans les côtes de blettes tout votre assaisonnement : les épices, les herbes aromatiques, le sel le poivre.
Mélangez bien puis couvrez* (cf ci-dessous).
Laissez cuire à feu modéré durant 5 min…
Ajoutez les feuilles et les haricots blancs.
Mélangez bien puis couvrez*.
Laissez cuire 5 à 10 min supplémentaires, toujours à feu modéré.
* Astuce : Si vous ne possédez pas de couvercle, tout récipient à peu près plat (une assiette ou un plat, par exemple) supportant la chaleur et ayant un diamètre supérieur à votre poêle fait l’affaire. Sinon, mais à mon avis moins pratique, du papier aluminium.
Goutez, rectifiez votre assaisonnement et dressez dans le plat de service…
Ou dressez dans une assiette, feuilles et haricots d’un côté et tiges de l’autre.
Cette recette alcaline se suffit à elle-même, mais comme je vous l’ai dit plus haut, mon envie ce jour-là, m’a conduit vers un œuf poché. Mais vous pouvez aussi l’accompagner d’un pavé de porc.
Mangez !
Bon app ! 🙂
Un vrai régal ! merci pour cette recette
Très original et appétissant 🙂 Bonne continuation
Merci beaucoup Anne pour votre commentaire encourageant. 🙂