Une recette alcaline pour aider et nettoyer le foie

 

Lorsque nous avons fait des excès alimentaires ou d’alcool, nous pouvons aider et faciliter le travail de notre foie en accentuant notre consommation de certains aliments alcalins. En plus de veiller à avoir ou rétablir une bonne hydratation (eau minérale ou de sources), certains aliments contiennent des micronutriments et des substances actives qui favorisent et contribuent au travail et au bon fonctionnement de cet organe très important pour le maintien de notre santé globale et de l’ensemble de nos fonctions organiques vitales. Cette recette alcaline et naturelle est optimisée pour cela. Elle contient 8 des 10 aliments réputés pour aider notre foie.

Pour les végétariens et végans : la recette reste savoureuse même sans l’option oeufs durs

Dans le top 10 de ces aliments il y a :

• L ‘avocat
• Les crucifères (choux, radis, etc)
• L’ail
• Le radis noir ou le radis Red meat
• Le romarin
• Le curcuma
• Le citron
• Les noix
• Le pamplemousse
• La betterave

A l’exception de la betterave et du pamplemousse, 8 de ces 10 aliments sont des ingrédients de cette salade !

Lumière sur la pomme…

Elle est une excellente source de pectine, une fibre soluble qui participe à : 

• l’élimination des toxines de l’appareil digestif

• la diminution du taux de mauvais cholestérol sanguin.

Avec ces 2 atouts, la pectine évite la sollicitation excessive du foie par votre organisme.

La pomme contient aussi de l’acide malique, un nutriment naturel aux puissantes propriétés nettoyantes. L’acide malique élimine les agents carcinogènes du sang, ainsi que de nombreuses autres toxines.

Pour aller plus loin…

Et savoir pourquoi et comment ils agissent, je vous invite à consulter ces articles :

10 aliments qui nettoient le foie

10 bonnes raisons de croquer la pomme

Le chou qui nous chouchoute

5 points sur le radis

Tout sur la carotte

Avocat : les risques et les dangers

A propos des principaux atouts santé de cette recette alcaline…

Elle est source de :

• Antioxydants : flavonoïdes (anthocyanines), lutéine ou de la zéanxanthine, lignane, phytostéroles, pectine
• Fibres végétales solubles 
• Vitamines :  B1, B2, B3, B5, B6. B9, C (plus élevée chez les primeurs), E, et K (La vitamine K lorsqu’elle est absente de l’alimentation est fabriquée par nos bactéries intestinales ce qui explique entre autre l’importance d’une bonne santé intestinale.
• Minéraux : Potassium, magnésium, potassium, magnésium, phosphore, calcium, manganèse, cuivre, fer, sodium et zinc.
• Bons gras : Acides gras monoinsaturés, recette équilibrée en omégas 3, 6, 9 (les acides gras n’ont rien à voir avec le pH l’indice PRAL d’une huile est proche du neutre et très légèrement basique pour celles utilisées dans cette recette). 

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

L’indice PRAL de cette recette est un indice alcalin ! Car tous ses ingrédients sont des aliments alcalins ou neutres. C’est-à-dire qu’ils nous apportent des nutriments alcalins après digestion 😉 Seule les lentilles corail font exception car elles contiennent des protéines (donc des minéraux acidifiants). Les protéines et les minéraux acidifiants sont utiles à notre santé et notre équilibre acido-basique. Ils ne sont pas à proscrire de notre alimentation, mais à proportionner.

La recette :

Recommandations : 

Si vos légumes sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiants. Lavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

Portion : 6 à 8 personnes

Préparation : 10 à 15 mn

Cuisson : 15 à 25 mn pour les lentilles corail

Ingrédients :

Côté légumes : ½ chou chinois, ¼ de chou pomme ou chou blanc, 1 endive, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 1 belle carotte, 1 radis noir, 1 avocat, 1 pomme, noix.

Côté légumineuses : 2 verres de lentilles corail

Côté Sauce : 1 cuillère à soupe( cs) de moutarde, le jus d’1/2 citron jaune, 1 cs de sauce soja, 2 cuillères à café (cc) de curcuma, 1 cc de cumin, 1 cc de coriandre moulu, herbes de Provence, sel et poivre du moulin.

Option : 1 œuf dur par personne.

Préparez vos lentilles…

Rincez puis mettez à cuire vos lentilles corail entre 15 et 25 mn. Surveillez-les pour une cuisson al dente.

NB : Les lentilles corail cuisent plus vite que les lentilles vertes et suivant leurs origines, leur temps de cuisson peut varier.

Pendant ce temps…

Préparez votre sauce…

Dans un bol, mettez la moutarde, le jus de citron, 1 cs de sauce soja bio allégée en sel.

Ajoutez vos épices puis ajoutez lentement (en filet d’huile) et en mélangeant régulièrement vos huiles de sésame et/ou d’olive vierge extra 1^ère pression à froid (Si vous choisissez un mélange des 2, faites 3/3 cs de chaque par ex). Faites monter cette sauce en la liant (comme vous le feriez pour une mayonnaise). Gouttez, salez, poivrez.

Préparez vos légumes…

Émincez finement les choux, l’échalote et l’endive.

Ouvrez, dénoyautez et coupez votre avocat en dés ou en lamelles.

Épluchez votre gousse d’ail. Pressez-la (au presse-ail) dans votre sauce.

Ajoutez l’échalote à la sauce.

Râpez à la main ou au robot votre carotte, votre radis noir et votre pomme.

Mélangez tous vos légumes et votre sauce de façon bien homogène.

Gouttez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire…

Égouttez vos lentilles et laissez-les refroidir puis ajoutez-les aux légumes et mélangez.

C’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 🙂

Si vous souhaitez savoir comment mieux encaisser naturellement les abus des repas de fêtes je vous invite à lire aussi les articles qui suivent (cliquez sur les liens qui vous intéressent) :

Repas de fêtes : encaisser les excès…

• Avant

• Pendant

• Après 

On en discute ? 🙂

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