Huit légumes pour une salade alcaline composée hyper vitaminée !
Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de crudités pointe souvent son nez ? Ne la chassez pas ! Les crudités sont nos alliées santé ! 😉 Elles nous apportent les micronutriments indispensables à une bonne vitalité et à notre prévention santé. Cette recette met des saveurs et de la couleur dans votre assiette et contribue à regonfler vos batteries pour repartir sur les starting blocks ! A vos marques… 😉
Les principaux atouts santé de cette recette :
Cette recette est une bonne source de
• fibres : source de prébiotiques pour vos intestins
• antioxydants : trop nombreux pour les énumérer !
• minéraux : fer, magnésium, sélénium, calcium, potassium, phosphore, manganèse, zinc, cuivre
• vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, D, E, K
• protéines végétales : sources d’acides aminées essentiels (AAE)
• bons acides gras
À propos de l’indice PRAL de cette recette…
Cette recette possède un indice PRAL alcalin. Tous ses ingrédients sont des aliments alcalins. Consommer cette salade composée est bénéfique pour votre équilibre acido-basique, contribue à votre vitalité et la prévention de votre santé 🙂
Recommandations :
Si vos légumes sont bio…
Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, chaque fois que c’est possible, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.
Si vos légumes ne sont pas bio…
Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiants. Lavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.
La recette de ma salade aux 8 légumes :
Portion : 6 pers environ
Préparation : 15 à 20 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients :
Côté légumes : 2 carottes, 1 oignon rouge ou 1 échalote, 200 g d’épinards frais, 1 endive, 1/2 fenouil, 1/2 chou rouge, 1 radis noir, des graines germées.
Côté sauce : ½ citron jaune, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café (cc) de purée ou de crème de sésame, 3 cuillère à soupe (cs)d’huile d’olive bio (vierge extra 1ère pression à froid), 1 cs d’huile de sésame, 1 cs d’huile de lin, 2 cc de moutarde fine, 2 cc de cumin moulu, 2 cc de coriandre moulue, sel, poivre noir.
Préparez votre sauce…
Dans un bol : mélangez la moutarde, la purée de sésame et les épices avec le jus de citron. Ajoutez progressivement les huiles en mélangeant régulièrement pour obtenir une liaison (comme pour une mayonnaise). Salez, poivrez.
Astuce 1 : si vous n’avez qu’une huile, mettez 5 cuillères au total. En fonction de la consistance désirée, vous pouvez rajouter de l’huile si vous le souhaitez. Toutefois, passée une certaine quantité (variable), la liaison retombera.
Préparez vos légumes…
Émincez vos carottes finement en rondelles (à l’aide d’un robot ou d’une mandoline) ou en tagliatelles (à l’aide d’un économe).
Pelez et ciselez l’oignon ou l’échalote.
Coupez l’endive, le fenouil, le chou rouge et le radis noir en fines lamelles (à l’aide d’un couteau, d’un robot ou d’une mandoline).
Coupez grossièrement les jeunes pousses d’épinard.
Astuce 2 : superposez vos feuilles d’épinard, roulez-les en cigare puis coupez en tronçons.
Assemblez…
Mélangez les légumes et la sauce dans un saladier ou un plat de service.
Goûtez et rectifiez si nécessaire…
Saupoudrez de graines germées avant de servir ou dans l’assiette.
C’est prêt. Bon app ! MiaM ! 🙂