Découvrez cette recette acido-basique facile de taboulé alcalin aux 5 légumes

5 légumes pour un taboulé alcalin végétal et facile ! 😉

Temps de lecture estimé : 2 mn

Une recette Bouchées Doubles à la fois alcaline, gourmande et… rose ! La sauce fait des miracles et même les plus réticents au goût du chou-fleur se laisseront conquérir ! Faites-leur essayer ! 😉 Un taboulé alcalin végétal et céréalier aux proportions alcalinisantes qui, en plus du plaisir gustatif, cultivera aussi votre santé grâce à sa richesse en micronutriments. La semoule de blé d’origine céréalière, est un aliment acidifiant (faiblement) qui ici vient compléter un « émincé » de chou-fleur qui est un aliment alcalinisant. MiaM ! 🙂

À propos du taboulé…

À l’origine, le taboulé était une salade préparée essentiellement avec du persil, du boulghour et assaisonnée avec un mélange de menthe fraîche, d’oignons, de jus de citron et d’huile d’olive. C’est donc ici une variante.

Découvrez cette recette acido-basique facile de taboulé alcalin aux 5 légumes

À propos des atouts santé de cette recette alcaline : 

• Omégas : 3 et 9

• Vitamines  : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C

• Minéraux :  calcium, potassium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, 

• Protéines végétales (semoule)

• Antioxydants (en plus des omégas 3 et 9)

A propos de l’indice PRAL

  • C’est l’indice de référence mis au point scientifiquement et devenu l’outil de calcul de la mesure acido-basique d’un aliment.
  • PRAL signifie Potential Renal Acid Load (potentiel acidifiant reinal ) C’est un indice exprimé en milliéquivalent pour 100 g (mEq/100g).
  • L’indice PRAL de cette recette est basique car la proportion d’aliments acides (semoule) est faible. Tous les autres aliments utilisés sont alcalins pour notre métabolisme.
  • Pour aller plus loin… cliquez sur le lien vers l’article  : 5 points pour tout savoir sur l’indice PRAL
  • Pour savoir reconnaître en un clin d’oeil l’indice PRAL des aliments , je vous invite à découvrir mon guide de l’indice PRAL dans lequel vous trouverez 527 aliments classés en fonction de leur pouvoir alcalinisant ou basifiant.

Recommandations : 

Si vos légumes sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

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La recette :

Portion : 6 à 8 personnes

Préparation : 15 mn environ

Cuisson : aucune

Ingrédients :  

Côté légumes : 1 chou fleur (environ… en fonction de sa taille), 1 oignon jeune + vert d’oignon (fanes), 1 ail jeune + vert d’ail (fanes), 1 betterave, 1/2 voire 1 céleri rave (suivant son calibre), quelques feuilles d’épinards et de pissenlit (facultatif).

Côté sauce : 8 à 10 cuillères à soupe (cs) d’huile d’olive vierge extra, jus d’1/2 ou d’1 citron jaune (suivant vos goûts) , herbes de Provence, 1 cs rase de cumin moulu, 1 cs rase coriandre moulue, 1 cuillère à café de graines de carvi, sel, poivre noir.

Préparez votre semoule

1 grand verre de semoule. Faites bouillir la même quantité d’eau, versez sur la semoule et laissez gonfler 5 mn à couvert. Lorsque c’est fait, égrainez-la avec une fourchette pour l’aérer. Versez un filet d’huile et mélangez bien.

Préparez votre sauce… 

Dans un bol : mélangez le jus de citron, l’huile, les épices et les condiments pour obtenir une émulsion.

Préparez vos légumes…

À l’aide d’un couteau ou d’une râpe : coupez ou rapez les fleurs de chou-fleur afin qu’elles « s’égrainent » à la taille d’une grosse semoule.

Râpez vos légumes racines (céleri et betterave).

Émincez l’oignon vert et son vert d’oignon. Idem avec l’ail.

Émincez finement vos feuilles d’épinard.

Émincez vos feuilles de pissenlit.

Assemblez…

Mélangez la semoule, les légumes et la sauce.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

C’est prêt ! Bon app ! MiaM !

On en discute ? 🙂

Cette recette vous plaît ? Testez-la et donnez votre avis dans la zone de commentaire en bas de page ! 🙂

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