filet mignon mariné

Un filet mignon mariné facile et rapide

à basse température.

Une recette savoureuse de sauce onctueuse…

L’approche alcaline de l’alimentation n’est pas restrictive. Aucune éviction ou interdiction alimentaire (ni régime, ni diète). C’est juste le respect des proportions entre aliments alcalinisants et acidifiants pour le bien-être de notre équilibre acido-basique. Les viandes après digestion et transformation par l’organisme sont des aliments acidifiants. Il faut donc gérer leur présence et leur proportion dans les repas. En revanche, les supprimer serait nuisible car en plus d’être source d’ acides aminés essentiels, de vitamine B12 et leurs minéraux acidifiants sont nécessaires à l’assimilation des minéraux alcalins (des légumes ou des fruits pour ne citer qu’eux).

Manger gourmand, goûtu, goulu et sain est possible et ce filet est « mignon » d’en incarner l’ une des illustrations ! 🙂

A propos de l’indice PRAL de ce filet mignon mariné…

La viande et ses protéines étant majoritaire, il est acide malgré la présence des aliments moyenenement voire  hautement alcalins comme le lait de coco ou les épices ! Il vous faudra donc composer une assiette donc la proportion de viande n’excède pas 30% des légumes qui l’accompagnent ou dans l’assiette ou au cours du repas.

Associations conseillées pour faciliter la digestion :

Purée de légumes, purées de pommes de terre, pommes de terre et légumes fricassée, poêlée, wok. Evitez les légumineuses ou les céréales (riz, pâtes). Bref : légumes et/ou amidons faibles plutôt qu’amidons forts.

Pour en savoir plus sur le choix des cuissons saines, lisez ceci  : Quelles cuissons choisir pour notre santé ?

Pour aller plus loin sur les choix d’associations et combinaisons alimentaires, liez ceci : Les combinaisons alimentaires, un sujet polémique…

La recette en vidéo :

Transcription du texte de la vidéo : 

Bonjour à toutes et tous , je suis énervée du blog bouchées doubles et je vous souhaite la bienvenue pour cette nouvelle vidéo de recette dans laquelle nous allons faire : un filet mignon de porc au miel et aux épices. À tout de suite après ça :

Générique

La recette :

Portion : 6

Préparation : 10 mn

Cuisson : 1 h 30 sans trop de surveillance

Les ingrédients, votre liste de course : 

Pour votre marinade de  filet mignon de porc mariné au lait de coco, miel et épices il vous faudra :

1 filet mignon de 650 gr (Pour info : le mien était bio avec une très bonne traçabilité puisqu’en vente direct avec le producteur).

20 cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe (cs) de paprika, 1 cs de curcuma, 2 cs d’herbes de provence, 1 cs rase de sel, 1/2 cuillère à café (cc) de poivre noir, 1 cs de moutarde, 1cs de crème de sésame, 1 cc de graines de cumin, 1 cs rase de curry, 2 cs de miel.

Préparez votre marinade…

Soignez-la, elle sera votre sauce !

Dans un bol, ajoutez et mélangez dans l’ordre :

Le miel, la crème de sésame et la moutarde. Puis ajoutez tous les épices et condiments.

Mélangez bien le tout. Vous obtenez une pâte.

Délayez là en la mélangeant avec le lait de coco.

Vous obtenez un mélange onctueux et crémeux de couleur orangée.

Préparez votre filet…

Pour un filet mignon de porc de 650 gr.

Badigeonnez avec notre marinade sous toutes ses faces.

Ajoutez 2 mm d’eau au fond du plat puis enfournez.

Oubliez le 1 h 30 à 90° en faisant autre chose de votre vie.

Contrôlez l’état de cuisson régulièrement le dernier quart d’heure.

La viande doit être cuite à point ou légèrement rosée à coeur.

Pour contrôler au couteau : coupez dans une partie épaisse.

Pour contrôler au thermomètre : piquez avec votre sonde au milieu de la viande : si il atteint 66 °, c’est cuit à point !

Découpez  en oblique pour obtenir des tranches longues ou en perpendiculaire pour des tranches courtes.

Dressez votre assiette : 1 verranne avec la sauce, 1 rond ou 1 quenelle de purée, 1 tranche de filet mignon.

Bon app ! MiaM !

Voilà !

Merci d’avoir suivi cette vidéo jusqu’au bout ! Si cette vidéo vous plaît likez-la, sinon faites l’invers. Vous pouvez aussi vous inscrire sur la chaîne YouTube en appuyant sur le petit bouton rouge à gauche en bas sous cet écran, sous cette vidéo.

Merci d’avance ! 

Je vous souhaite plein de bonnes choses et je vous dis à la prochaine vidéo. 🙂

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