Fruits et légumes : les couleurs au service de la santé ! 

D’une variété infinie de couleurs et de nuances, légumes et les fruits sont essentiels pour notre santé. Cela va bien au delà de notre équilibre acido-basique. À tout moment de l’année, à chaque saison, les légumes et les fruits peuvent se consommer sous toutes les formes (crus, cuits, etc…).

Ils nous apportent de précieux micronutriments :

• vitamines
• fibres
• eau
• minéraux alcalins ou acides selon les espèces
• oligoéléments

On les classe généralement en groupes selon leur richesse en :

• glucides
• lipides
• protéines

Reconnaître le pouvoir des légumes à leur couleur…

NB : la coupe de fruit en photo est humoristique ! 😉 Rien ne dit en réalité que poires ou raisins donnent la banane ! 🙂

En revanche : 

Il est possible de les classer empiriquement par couleurs, en fonction des vertus santé apportées par chaque légume et fruit. C’est un moyen mnémotechnique.

Bon à retenir pour égayer les plats et les papilles, tout en préservant sa santé, voici un petit récapitulatif général et non exhaustif des principaux bienfaits des légumes et des fruits, par familles de couleurs.

Allez les verts ! 

Les légumes et fruits verts sembleraient aider à entretenir la vision et réduire les risques de cancer.

Fruits : les avocats, les pommes, les raisins, le melon, les kiwis et les citrons verts.

Légumes : les choux verts, les artichauts, les asperges, le brocoli, les haricots verts, poivrons verts et légumes verts à feuilles comme les épinards.

NB : Pensez aussi à la partie verte des poireaux !

Les oranges et jaunes…

Les légumes et les fruits oranges et jaunes sont conseillés pour le système oculaire et immunitaire.

Fruits : les abricots, les cantaloups, les pamplemousses, mangues, papayes, pêches et ananas.

Légumes : les carottes, le poivron jaune, le maïs jaune et les patates douces.

Les violets et bleus…

Cette couleur de fruits et légumes serait bénéfique en ayant des vertus anti-âge, principalement pour aider la mémoire, ainsi que sur la santé des voies urinaires et la réduction des risques de cancer.

Fruits : les mûres, myrtilles, les prunes et les raisins secs entrent dans cette catégorie de fruits.

Légumes : l’aubergine, le chou rouge et les pommes de terre à chair violette.

Les rouges…

Les rouges pour aider à maintenir un cœur en bonne santé, la vision et l’immunité, et comme beaucoup d’autres groupes, peut aider à réduire les risques de cancer.

Fruits : les cerises, les canneberges, les grenades, les pamplemousses roses et rouges, les raisins rouges et les pastèques.

Légumes : les betteraves, oignons rouges, poivrons rouges, pommes de terre rouges, les rhubarbes et les tomates rondes..

Les blancs*, beiges et bruns…

*Pour des raisons de visibilité et lisibilité  je n’ai pu mettre ce mot dans sa couleur ! 😀

Légumes et fruits de couleur blanche, beige et brune apportent leurs bienfaits en favorisant une bonne santé cardio-vasculaire et en s’attaquant à réduire les risques de cancer.

Fruits : bananes, poires brunes, les dattes et les pêches blanches sont les fruits de cette catégorie.

Légumes : le chou-fleur, les champignons, les oignons, le poireau, le céleri, le panais, les navets, les pommes de terre à chair blanche et le maïs blanc.

On en discute ? 🙂

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