Une recette alcaline express et délicieuse
Facile, rapide, pleine de saveurs, cette recette alcaline aux nombreux atouts santé est un plaisir pour les papilles et soutient notre équilibre acido-basique ! Cette recette, c’est la simplicité alliée à la rapidité ! Cette recette alcaline de betterave express et gouteuse, sera une entrée ou un accompagnement très sympa. Sa sauce relevée vous surprendra. Côté nutrition, la betterave crue vous apporte les enzymes et les vitamines qu’il n’y aurait plus si vous la cuisiez. Vous faites donc au passage un plein de nutriments essentiels ! MiaM ! 😀
Les atouts principaux atouts santé de la recette :
Cette recette alcaline est source de :
- Fibres et synergie alimentaire : l’apport simultané des fibres et des caroténoïdes, tous deux présents dans la recette, maximise l’effet protecteur des légumes.
- Antioxydants : Oméga-3, 6, 9, bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine, (sont précurseurs de la vitamine A : le corps les transforme en vitamine A selon ses besoins), quercétine (prévient et lutte contre le « mauvais cholestérol »)
- Vitamines : A (1), C et E (antioxydantes), B1,B2, B3, B6, B9 (2), B12, K (3)
- Minéraux : Potassium, phosphore, fer, calcium, magnésium, manganèse, cuivre, zinc.
- Bonnes graisses alimentaires (huiles végétales extraites à froid).
Rappel sur les fonctions de quelques vitamines :
(1) La vitamine A est essentielle à la différenciation et la croissance cellulaire, car elle participe à la transcription de certains gènes et à la synthèse de certaines protéines. Elle favorise également l’absorption du fer et semble jouer un rôle dans la régulation des réponses inflammatoires.
(2) La vitamine B9 assure le bon fonctionnement du système nerveux, du système immunitaire, de la production des nouvelles cellules.
(3) La vitamine K est nécessaire pour la synthèse (fabrication) de protéines qui collaborent à la coagulation du sang (autant à la stimulation qu’à l’inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus de se trouver dans l’alimentation, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin, d’où la rareté des carences en cette vitamine.
À propos de l’indice PRAL (Potential Renal Acid Load) de cette recette alcaline…
L’indice PRAL de cette recette est un indice PRAL alcalinisant, tous les ingrédients sont alcalinisants après leur digestion et assimilation par l’organisme (voire très alcalinisants, notamment les épices). Cette recette alcaline va soutenir efficacement votre équilibre acido-basique.
* Les minéraux acidifiants et alcalinisants sont dépendants les uns des autres pour une bonne synthèse dans notre métabolisme… pas question donc de manger 100% alcalin ! En revanche, il est important d’en doser les proportions dans notre alimentation occidentale moderne dans laquelle l’apport quotidien en aliments acides et aliments alcalins est déséquilibré (au détriment des aliments alcalins).
Pour tout savoir sur l’indice PRAL (Potential Renal Acid Load) des aliments :
Pour tout savoir sur les indices PRAL des aliments et les reconnaître en un clin d’œil, en fonction de leur pouvoir alcalinisant ou acidifiant, je vous invite à découvrir :
- mon guide : Mon guide de l’indice PRAL : 527 aliments répertoriés,
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ma micro-formation en ligne : « Tout savoir sur l’indice PRAL des aliments »
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1 vidéo dans laquelle je vous explique tout ! Il n’aura plus de secrets pour vous ! 😉
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+ 1 BONUS : mon guide de l’indice PRAL à télécharger et imprimer gratuitement au format PDF.
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La recette alcaline :
Proportion : 4 à 6 personnes
Cuisson : aucune
Préparation : Facile et rapide en 3 à 5 mn
Ingrédients :
Légumes : 1 betterave rouge, 2 ou 3 brins de ciboulette (en fleur ou pas).
Sauce : 1 gousse d’ail, jus d’ 1/2 citron, jus d’1/2 clémentine, 1 cuillère à café (cc) rase de cumin, 1 cc de graines de carvi, 1 cc rase de paprika doux, 1 pincée de piment d’Espelette et 1 cc rase de coriandre en poudre, sel, poivre, 1 cs d’herbes de Provence, 1 cuillère à soupe (cs) rase de graines de cumin, 1 cs de purée de sésame, 1 cs de moutarde, 1 cs de sauce soja, 8 cs environ d’huile d’olive vierge extra (première pression à froid).
Préparez votre sauce…
Pressez votre 1/2 citron et votre 1/2 clémentine puis mettez : vos épices, vos herbes de Provence, salez et poivrez. Pressez votre ail et mélangez bien.
Ajoutez la purée de sésame, la moutarde, puis l’huile d’olive à peu près équivalente à 2/3 du volume de ce mélange. Mélangez bien.
Préparez votre betterave…
NB : Si vous utilisez une betterave bio, lavez-la et conservez leur peau (25% de nutriments en + mais goût + « terreux »).
Sinon, épluchez la betterave.
Râpez la betterave.
Mélangez la betterave et la sauce dans un récipient.
À l’aide d’une paire de ciseaux, coupez la ciboulette en petits bouts au-dessus de vos légumes.
Servez frais. Bon app ! MiaM ! 🙂