Cliquez ici pour découvrir cette recette alcaline de riz pilaf aux légumes et coulis de tomates

Une recette alcaline de pilaf gourmande,

épicée et pimentée.

Cette recette alcaline de riz pilaf aux légumes fleure bon l’exotisme et le soleil de par les arômes de ses condiments et épices ! La cuisson pilaf du riz dans le coulis de tomates apporte une acidité subtile et de la fraîcheur à ce mets tissé d’influence créole que vous pourrez déguster chaud ou froid au gré de vos envies. Il peut être consommé en entrée, en plat principal ou en accompagnement selon vos envies*.

*Ayez en tête que l’association avec des légumes est la plus vertueuse avec le riz pour faciliter la digestion et l’assimilation de votre repas.

Pour aller plus loin…

Et tout savoir sur les associations alimentaires et bénéfiques pour notre santé, je vous invite à lire cet article : les combinaisons alimentaires, un sujet controversé.

À propos de la cuisson pilaf…

Le pilaf est un mode de cuisson du riz provenant du Moyen-Orient et d’Asie centrale.

Ce procédé culinaire consiste à cuire des grains de graminées ou de céréales (tels que le riz, le blé broyé ou le quinoa, etc…) dans de l’huile ou toute autre matière grasse alimentaire avec des oignons ciselés, puis à finir la cuisson dans l’eau ou un un bouillon ou une sauce tomate ou un jus de légumes. Au gré des saisons et des  traditions culinaires locales, il peut également être agrémenté de viandes et/ou de légumes.

Les principaux atouts santé de la recette…

Cette recette est une bonne source de :

Fibres : source de prébiotiques pour vos intestins

Antioxydants : omégas 3 , bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine

Minéraux : fer, magnésium, calcium, potassium, sélénium, phosphore, manganèse, zinc, cuivre

Vitamines : A, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K

Protéines : végétales, sources d’acides aminées essentiels (AAE)

Pour aller plus loin…

Et tout savoir sur les atouts santé des principaux ingrédients de cette recette, cliquez sur le nom de celui qui vous intéresse :  choux, épices, épinards

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

Cette recette possède un indice PRAL alcalin. Hormis le riz Basmati (semi-complet bio), légèrement acidifiant (avec un indice PRAL de 1,78), les autres ingrédients sont des aliments alcalinisants qui contrebalancent et rééquilibrent l’ensemble de cette recette alcaline.

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La recette :

Portion : 6 à 8 personnes

Préparation : 5 mn environ

Cuisson : 20 à 30 mn environ

Ingrédients :

Côté légumes : quelques feuilles d’épinards fraîches, environ 4 feuilles de chou chinois, 1 ail vert (jeune) frais et ses fanes, 1 oignon vert (+ vert d’oignon), 1(en fonction de vos goûts et de sa taille).

Côté graminées (classées céréale en France) :1 verre à moutarde ras de riz basmati ou thaï semi-complet, bio.

Côté condiments, huile et aromatiques : 250 ml  de coulis ou de purée de tomates, herbes de Provence, 1 cuillère à café (cc) de coriandre moulue, 1 cc de cumin moulu, 1 cc de paprika doux, 1 pointe de couteau de piment de Cayenne ou de paprika dur, 1 cc de graines de cumin, 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre noir.

Préparez vos légumes…

Émincez finement l’oignon, le chou chinois et les feuilles d’épinard.

Épépinez et coupez la chair du poivron en dés.

Cliquez ici pour découvrir cette recette alcaline de riz pilaf aux légumes et coulis de tomates

 Lancez votre cuisson Pilaf…

Rincez votre riz à l’eau froide, égouttez-le et réservez.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites suer les oignons ciselés dans l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter le riz.

Remuez toujours à feu doux jusqu’à ce que les grains soient nacrés, presque transparents, translucides. Veillez à les détacher les uns des autres avec votre spatule.


Verser le coulis ou la purée de tomates et ajoutez un peu d’eau. (vous aurez peut-être à re-compléter en eau, au jugé, en cours de cuisson).

Astuce recyclage alimentaire :à la place de l’eau, vous pouvez mettre un bouillon de cuisson de légume, de viande, ou encore du fumet de poisson, uns sauce tomate, etc…

Portez à ébullition, salez, poivrez.

Couvrir et cuire à feu doux (environ 20 mn) en remuant régulièrement pendant la cuisson afin d’éviter que ça accroche et permettre à tous les grains d’être en contact avec les parties les plus chaudes de votre récipient de cuisson.

Goûtez le riz pour évaluer sa cuisson. Lorsqu’il n’est pas tout à fait cuit à cœur (il a cuit mais croque encore sous la dent), ajoutez vos légumes émincés, condiments et épices.

Laissez cuire à découvert jusqu’à disparition (par absorption et évaporation) du bouillon de cuisson en remuant régulièrement.

Cuisson idéale : le riz « al dente » et légumes croustillants. Avec de la pratique, même si ce n’est pas évident la première fois, vous y parviendrez.

Astuce :égrenez à la fourchette si nécessaire.

C’est prêt ! Servez chaud ou froid à votre convenance. Bon app ! MiaM !

On en discute ? 

Cette recette alcaline vous plaît ? 🙂 Donnez votre avis dans la zone de commentaire en bas de page ! Merci d’avance  ! 🙂

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