Découvrez cette recette de salade alcaline très gourmande.

Le plein de vitamines, de minéraux et d’antioxydants avec une salade alcaline facile, fleurie et colorée ! 

Une salade alcaline composée croquante, craquante, pleine de vitamines, antioxydants et de minéraux alcalins essentiels pour notre équilibre acido-basique.  Elle possède aussi de grandes vertus notre organisme et notre immunité grâce à la présence (facultative) de feuilles et de fleurs de capucine et de pissenlit. J’ai profité des premières capucines et pissenlits du jardin, déjà généreusement développées pour faire une association avec les légumes utilisés pour cette salade alcaline composée aux 8 vitamines. 😉

Mais je pense à chacun(e) ! Donc  si vous n’en avez pas et n’en ajoutez pas… aucuns soucis puisqu’on parle de capucines (humour  de fleuriste) ! Pouet ! Pardon pour cette blague potache ! Vous aurez un taux d’apport vitaminique moindre mais quand même tous les atouts santé. 😉 La seule vitamine que vous n’aurez pas si vous prenez l’option végétalienne de cette salade est : la vitamine B12. 

Idées pour cette recette alcaline : nous avons utilisé cette salade en garniture de pains pita faits maison mais vous pouvez aussi la consommer seule ou pour créer une tartine gourmande (qui vous apportera des glucides et des protéines végétales en plus de celles déjà présentes dans les recette) ou encore sur posée sur un lit parmentier froid, comme dans cette recette, par exemple : chiffonnade végétale

Cultivez votre santé avec une alimentation naturelle…

Alcalinisiez votre alimentation et surtout, faites de chaque repas un repas composé incluant des crudités en entrée toute l’année. Le cru et le cuit sont complémentaires pour notre santé. Il n’y a pas de choix à faire entre l’un ou l’autre. Il est bénéfique de consommer l’un et l’autre.

Pour aller plus loin…

Et tout savoir sur le cru et le cuit , je vous invite à lire le premier article d’une enquête scientifiquement sourcée. Vous trouverez aussi des liens dans cet article pour aller lire les 3 autres : Alimentation : manger cru ou cuit pour la santé ?

Découvrez cette recette de salade alcaline très gourmande.

Les principaux atouts santé de la recette…

Cette recette est une bonne source de :

Fibres : solubles et non solubles, source de prébiotiques pour vos intestins

Antioxydants : omégas 3 (huile de lin) et 6, bêta-carotène (et ses variantes bénéfiques), lutéine et zéaxanthine

Minéraux : fer, magnésium, calcium, potassium, phosphore, manganèse, zinc, cuivre

Vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 (si ajout poulet), C, E, K

Protéines : végétales, sources d’acides aminées essentiels

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

Cette recette possède un indice PRAL alcalin. Seules les options avec viande de poulet ou oeufs (acidifiants moyens) vous apporteront des aliments acidifiants, mais sources de protéines animales et de vitamine B12. Leur proportion n’est pas suffisante pour faire basculer l’indice PRAL de l’ensemble de cette recette qui restera alcalinisante. En respectant ces proportions entre aliments alcalinisants et acidifiants, vous pouvez consommer cette salade sans soucis pour votre équilibre acido-basique. 🙂

Découvrez cette recette de salade alcaline très gourmande.

Recommandations : 

Si vos légumes et fruits sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, chaque fois que c’est possible, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes et fruits ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

La recette alcaline aux 11 vitamines : 

Portion : 4 à 6 personnes

Préparation : 5 mn

Cuisson : aucune

Ingrédients :

Côté légumes : 1 à 1/2 chou rouge (en fonction de sa taille et de votre envie. Si vous n’en avez pas vous pouvez aussi utiliser du chou blanc), 2 poignées de mesclun (ou tout autre type de jeunes pousses de végétaux) 1 carotte, 1 pomme (en fonction de sa taille et de votre envie), 1 aillet (ail nouveau = fanes),  1 oignon nouveau (oignon blanc + fanes), 10 feuilles de capucines (option), les feuilles d’1 pied de pissenlit (option).

Côté sauce : jus d’1/2 citron, environ  3 cuillères à soupe (cs) d’huile d’olive vierge extra, 2 cs d’huile de lin ou de chanvre (remplacez par de l’huile d’olive, si vous n’en avez pas), 1 cs de sauce soja, 1 cs de moutarde, 1 cuillère à café (cc) de coriandre moulue, 1 cc de cumin moulu, 1 cc de curcuma moulu, sel, poivre noir.

Préparez votre sauce…

Dans un bol, mélangez herbes, épices et condiments avec le jus de citron.

Ajoutez la sauce soja et mélangez.

Ajoutez progressivement les huiles en filet et en mélangeant constamment pour faire monter la sauce en créant une liaison comme dans une mayonaise.*

* si jamais vous loupez la consistance, vous aurez quand même le goût.

Préparez vos légumes :

Effilez votre chou, l’oignon et l’aillet et mélangez-les à la sauce.

Coupez la carotte, la pomme en fine brunoise.

Si votre mesclun ou vos jeunes pousses sont grosses, coupez-les.

Effilez vos feuilles de capucines et de pissenlit si vous avez choisi cette option.

Option avec protéines animales : 

Ajoutez et mélangez à votre guise de l’oeuf dur ou brouillé (comptez environ 3 ou 4 oeufs de calibre moyen) ou encore de la viande de poulet découpée en petits dés (comptez l’équivalent d’un blanc ou d’une cuisse de poulet). L’idée n’est pas de faire de l’oeuf ou du poulet à la salade alcaline composée mais exactement l’inverse ! 😉

Option oléagineux (fruits à coques) : saupoudrez de graines de sésames, de pavot, de noix ou de noisettes. Hormis les noix (légèrement acidifiante mais bonne source d’oméga-3, tous ces fruits à coques sont alcalinisants et pleins d’atouts santé pour votre organisme.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire…

C’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 😀

On en cause ? 

Et vous ? Avez-vous le « réflexe crudités » à chaque repas ? Partagez votre avis ou votre expérience ci-dessous en laissant un commentaire.

Merci d’avance ! 🙂

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