Sauce alcaline andalouse

Une 14 ème idée de sauce pour varier les plaisirs en dégustant vos mets. Mon défi : 15 sauces alcalines en 21 jours touche à sa fin ! 🙂 Vais-je transformer l’essai ? Suspens ! 🙂 Aujourd’hui une sauce du soleil toute simple épicée et/ou pimentée (facultatif) sur une base de mayonnaise dans laquelle vous ajouterez des végétaux. Je vous donne aussi 4 astuces pour bien la faire ! 🙂

Vous diabolisez la mayonnaise pour les graisses et calories qu’elle contient ?

Pas moi ! 😀 Sauf si on parle de mayonnaise préparée par l’industrie agro-alimentaire évidemment ! En revanche lorsqu’elle est « faite maison », vous choisissez vous-même la qualité des ingrédients que vous utilisez, et là… nutritionnelement… on ne parle plus du tout de la même chose ! 😉 Ce ne sont plus des calories vides (qui ne servent à rien, type, alcool, sorbet, pâtisserie, viennoiseries, sorbets, bonbons, desserts industriel, plats préparés industriels ), ni des acides gras néfastes et délétères pour notre organisme ! Bien ai contraire ! Et c’est même bénéfique ! Alors si plus si on peut la rendre alcaline ! Pourquoi ne pas en user sans en abuser ? 🙂

Pour en savoir davantage sur les matières grasses bénéfiques pour notre santé, je vous invite à lire :

Libérez les graisses ! Elles sont bénéfiques.

La mayonnaise… compatible avec une alimentation santé ?

Les principaux atouts santé de la recette…

Cette recette est source de :

Protéines : acides aminés essentiels (AAE)
Fibres alimentaires
Minéraux : Calcium, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Sodium, cuivre, manganèse
Vitamines : A, B1, 2, 5, 6, 9, 12, ß-Carotène, C, D , E, K
Acides Gras bénéfiques

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

L’ indice PRAL global de cette recette de sauce alcaline andalouse est basique et possède un indice PRAL de -4,6. Tous les ingrédients de cette recette ne sont pourtant pas aliments alcalins. L’oeuf par exemple est un aliment moyennement acidifiant. Cela veut dire qu’après assimilation, ses minéraux apportent des acides à notre organisme. C’est ce qu’en fait notre métabolisme en les transformant. Les proportions entre aliments acides et alcalins présentes dans cette sauce permettent d’avoir une bonne balance acido-basique.

La recette

La sauce alcaline andalouse accompagnera…

vos salades de riz, vos pâtes, votre poisson, vos viandes, vos légumes, vos grillades, vos fondues.

Une portion contient environ…

600 calories, 2 g de protides et 65 g de lipides.

Proportion : 4 pers

Préparation : 15 mn environ

Ingrédients

1 jaune d’œuf, 1 cuillère à café (cc) bombée de moutarde, 1/3 à 1/4 L d’huile, le jus d’1/2 citron, sel et poivre noir.

Avec ces ingrédients préparez une mayonnaise…

Astuce 1 : pour qu’elle soit plus légère vous pouvez remplacer la moitié de l’huile par de la crème végétale de votre choix

Préparez votre sauce alcaline andalouse….

Ajoutez à cette mayonnaise les ingrédients suivants :

2 cuillères à soupe (cs) de poivron rouge taillé en petits dés, 5 cs de tomates passées au tamis, 1 cc Paprika dur (piquant),

Goûtez, rectifiez si nécessaire. C’est prêt ! Bon app ! MiaM !

Astuce 2 : pour mieux réussir votre mayonnaise, il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante.

Astuce 3 : si votre mayonnaise retombe, battez-la au fouet, avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau très chaude. Ajoutez éventuellement de la moutarde.

Astuce 4 : pour mieux la conserver (7 jours), enfermez -la dans un bocal couverte d’une couche d’ huile et maintenez-la au frigo.