Une recette toute bette ! 😀
Vivez une nouvelle expérience gustative avec vos bettes ! Voici une recette de bette facile et rapide, aux nombreux atouts nutritionnels. Elle peut, chaude ou froide, servir d’accompagnement à tout ce qui vous fait plaisir, au gré de vos envies ! Légumineuses, céréales, féculents, viande, poisson… MiaM ! 🙂 La bette est un aliment bien alcalinisant avec un indice PRAL très avantageux, car elle est source de nombreux minéraux alcalins. Le chorizo est facultatif. Parce qu’il est acidifiant et utilisé ici en tant que condiment et avec parcimonie, en petite quantité pour apporter du goût. Il apporte aussi juste ce qu’il faut de piquant (mais pas trop) à cette recette de cuisine alcaline.
Les principaux atouts santé de la recette…
Cette recette est une bonne source de :
Fibres : source de prébiotiques pour vos intestins
Antioxydants : omégas 3 , bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine
Minéraux : fer, magnésium, calcium, potassium, sélénium, phosphore, manganèse, zinc, cuivre
Vitamines : A, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K
Protéines (chorizo) : animales, sources d’acides aminées essentiels (AAE)
Pour aller plus loin…
Et tout savoir sur les atouts santé des principaux ingrédients de cette recette, cliquez sur le nom de celui qui vous intéresse : épices, bettes, oignon, ail
À propos de l’indice PRAL (Potential Renal Acid Load) de cette recette…
Cette recette possède un indice PRAL alcalin. Les ingrédients principaux sont des aliments alcalinisants. Seul le bout de chorizo (si vous optez pour cette option) est acidifiant. Mais sa proportion dans cette recette alcaline ne menace pas l’indice PRAL alcalin de l’ensemble.
Pour tout savoir sur l’indice PRAL :
Je vous invite à découvrir mon guide de l’indice PRAL. Pour reconnaître les aliments en un clin d’oeil, en fonction de leur pouvoir alcalinisant ou acidifiant, je vous invite à découvrir mon guide : Mon guide de l’indice PRAL : 527 aliments répertoriés.
Recommandations :
Si vos légumes sont bio…
Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.
Si vos légumes ne sont pas bio…
Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiants. Lavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides (perturbateurs endocriniens).
La recette :
Portion : 6 personnes environ (en fonction de votre appétit).
Préparation : 5 min environ (en fonction de votre aisance en découpe).
Cuisson : 20 à 30 min approximativement (en fonction des performances de votre matériel et de vos ustensiles de cuisson).
Ingrédients :
Côté légumes : 1 botte de bettes, 1 ou 2 oignons jaunes (en fonction de vos goûts et de son calibre) 6 gousses d’ail.
Côté condiments, huile et aromatiques : 10 cm environ de chorizo extra-fort, 250 ml de coulis ou de purée de tomates, ou encore, de tomates concassées dans leur jus, herbes de Provence, 1 cuillère à café (cc) de paprika doux moulu, 1 cuillère à soupe (cs) rase de curcuma, 1 cc de coriandre moulue, 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre noir.
Préparez vos légumes…
Émincez finement l’oignon.
Épluchez et ciselez les gousses d’ail.
Séparez les feuilles de bettes de leurs tiges (cardes).
Coupez les cardes et les feuilles en fines lamelles.
Réservez-les séparément.
Préparez votre sauce tomate…
Dans un récipient : mélangez les tomates et les épices.
Lancez votre cuisson…
Dans une poêle ou une sauteuse : faites suer le chorizo coupé en dés, les oignons ciselés et les tiges de blettes dans l’huile, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et ramollissent.
Puis, ajoutez les feuilles de blettes ciselées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles ramollissent en remuant régulièrement.
Enfin, versez le coulis ou la purée de tomates précédemment épicée et ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez avoir plus de sauce*.
*utile parfois d’avoir plus de sauce pour accompagner un riz, une semoule, des légumineuses ou des pâtes.
Astuce culinaire et recyclage alimentaire : à la place de l’eau, vous pouvez mettre un bouillon de cuisson de légumes, de viande, ou encore du fumet de poisson, une sauce tomate.
Couvrir et cuire à feu doux (environ 15 min) en remuant régulièrement pendant la cuisson.
Les bettes rendent leur eau chargée de minéraux en réduisant. Laissez cuire à découvert jusqu’à disparition par évaporation (réduction) de l’excédant du bouillon de cuisson en remuant souvent.
C’est prêt ! Servez chaud ou froid à votre convenance. Bon app ! MiaM !
Où est le chorizo dans cette recette ?
Bonjour Christine, grâce à vous la recette est corrigée et le chorizo est intégré !