Cliquez ici pour découvrir cette idée recette alcaline simple et gourmande pour alcaliniser votre santé et contribuer à votre équilibre acido-basique.
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Fèves, blettes, cardons, épinards, patates douces…

Une idée recette alcaline facile et printanière

Cette idée recette alcaline très printanière est pleine d’atouts santé (voir ci-dessous) car excellente source de fibres et de minéraux pour peu qu’on ne sur-cuise pas les légumes utilisés. Si vous suivez Bouchées Doubles et mes conseils depuis un moment, vous savez sans doute déjà l’importance d’une cuisson maîtrisée pour qu’elle soit saine. Une cuisson saine, c’est l’assurance de conserver des textures intéressantes en bouche et des micronutriments dans notre alimentation (hormis la plupart des vitamines qui de tout façon disparaissent à la chaleur de la cuisson). Donc je le redis : soignons nos cuisons et ne sur-cuisons pas les légumes ! Ce mets est à consommer au choix en plat principal ou en accompagnement. 😉

Pour aller plus loin…
Et tout savoir sur les cuissons saines, je vous invite à lire ces articles :

Quel type de cuisson choisir pour notre santé ?

La cataplana et la cuisson saine.

Les principaux atouts santé de la recette…

Cette recette est une excellente source de :

Fibres : source de prébiotiques pour vos intestins

Antioxydants : omégas 3 et 6, bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine, sésamine 

Minéraux : fer, magnésium, calcium, potassium, phosphore, manganèse, zinc, cuivre, selenium

Vitamines : A, B1, B2, B5, B6, B9, E, K

Protéines : végétales, sources d’acides aminées essentiels (AAE) (fèves)

Bon à savoir : une portion de 60 g de fèves crues = 15,6 grammes de protéines végétales. Les fèves aident à lutter contre la maladie de Parkinson, et elles améliorent le profil lipidique sanguin en diminuant le cholestérol LDL.

Pour tout savoir sur les atouts santé de la blette….

Je vous invite à lire : La blette : la santé dans notre assiette !

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

Il est alcalin si les fèves (qui sont des aliments acides) ne représentent qu’ 1/4 de la quantité présente dans l’assiette. Il est contrebalancé par la proportion de blettes, cardes, cardons, épinards, patates douces, ail, oignon,  herbes aromatiques et épices qui sont des aliments alcalins, voire hautement alcalins ! 

Recommandations : 

Si vos légumes sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, chaque fois que c’est possible, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

Cliquez ici pour découvrir cette idée recette alcaline simple et gourmande pour alcaliniser votre santé et contribuer à votre équilibre acido-basique.

La recette :

Portion : 4 personnes
Préparation : 15 mn environ
Cuisson : 20 mn environ

Ingrédients :

Côté légumes : une dizaine de feuilles de blettes, cardes ou cardons, environ 200 g de feuilles d’épinards, 2 gousses d’ail, 1 oignon (jaune, rose ou rouge), 1 kg de fèves (poids des fèves non écossées), 1 patate douce (rose ou blanche).

Côté assaisonnement : 3 cuillères à soupe (cs) d’huile d’olive, 1 cuillère à café (cc) de curcuma, 1 cc de paprika doux, 1 cc de coriandre moulue, sel, poivre noir.

Préparez vos légumes…

Écossez les fèves et ôtez la peau autour des graines.
Séparez les tiges des feuilles de blettes, cardes ou cardons. Réservez-les.
Préparez vos tiges en retirant les fils. Lien tuto ici.
Épluchez l’ail et l’oignon.
Coupez les tiges en tronçons.
Coupez la patate douce en morceaux d’environ 2 cm cube.
Ciselez l’oignon, les feuilles d’épinards et de blettes.

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Mettez l’oignon à cuire à l’huile dans un faitout à feu moyen (ou tout autre récipient de cuisson à couvercle).
Couvrez et remuez régulièrement.
Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez les tiges de blettes et la patate douce.
Couvrez et remuez régulièrement.
Surveillez la cuisson des morceaux de patate douce en les piquant à l’aide de la pointe d’un couteau à lame fine et lisse.
Lorsque les morceaux de patates douces commencent à ramollir en offrant encore un peu de résistance à cœur : ajoutez les fèves, les feuilles de blettes et d’épinards.
Couvrez et remuez régulièrement pendant encore environ 10 mn.
Contrôlez la cuisson (elle doit être « al dente » autant que possible) et l’assaisonnement.

NB : il est possible qu’au début la texture des légumes cuits « al dente » vous paraisse trop croquante. Dans ce cas, si c’est difficile pour vous, allez-y progressivement pour la réduction de vos temps de cuisson.
Ayez toujours en tête qu’une cuisson trop poussée nous prive d’atouts santé.

Rectifiez si nécessaire, c’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 🙂

On en cause ? 

Et vous ?  Aimez-vous comment cuisinez-vous les blettes ?

N’hésitez pas à laisser votre avis ou vos questions dans le zone de commentaires sous cet article !

Merci d’avance ! 🙂

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