Découvrez cette recette de cuisine alcaline express à faire en 3 mn !

Une recette de cuisine alcaline facile et rapide,

prête en 3 mn ! 

Des betteraves crues ou mi-cuites, du chou chinois des amandes et deux agrumes, c’est un régal de saison ! Vous faites le plein d’enzymes alimentaires et de vitamines tout en vous régalant avec cette entrée alcaline. Des bouchées doubles alcalinisantes, à la fois gouteuses et saines ! Vous utilisez le jus des agrumes et un peu de leur zeste (sauf s’ils ne sont pas bio). Le tout est acidulé et doux pour les papilles, car la betterave est naturellement sucrée. De la couleur, des saveurs et des atouts santé dans votre assiette ! MiaM ! 

Les principaux atouts santé de la recette…

Elle est source de :

  • Fibres : l’apport simultané des fibres et des caroténoïdes, tous deux présents dans la recette, maximise l’effet protecteur de ce légume.
  • Antioxydants : bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine, (sont précurseurs de la vitamine A : le corps les transforme en vitamine A selon ses besoins), quercétine (prévient et lutte contre le « mauvais cholestérol »)
  • Vitamines : A (1) C et E (antioxydantes), B1,B2, B3, B6, B9 (2), K (3)
  • Minéraux : Potassium, phosphore, fer, calcium, magnésium, manganèse, cuivre, zinc.
  • Protéines végétales (oléagineux) : source d’acides aminés essentiels (AAE).
  • Bonnes graisses alimentaires (oléagineux et huiles végétales)

Rappel sur les fonctions de quelques vitamines : 

(1) La vitamine A est essentielle à la différenciation et la croissance cellulaire, car elle participe à la transcription de certains gènes et à la synthèse de certaines protéines. Elle favorise également l’absorption du fer et semble jouer un rôle dans la régulation des réponses inflammatoires.

(2) La vitamine B9 assure le bon fonctionnement du système nerveux, du système immunitaire, de la production des nouvelles cellules.

(3) La vitamine K est nécessaire pour la synthèse (fabrication) de protéines qui collaborent à la coagulation du sang (autant à la stimulation qu’à l’inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus de se trouver dans l’alimentation, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin, d’où la rareté des carences en cette vitamine.

Découvrez cette recette de cuisine alcaline express à faire en 3 mn !

L’indice PRAL de cette assiette est un indice PRAL alcalinisant, car hormis quelques oléagineux qui sont légèrement acidifiants, tous les autres ingrédients sont alcalinisants après digestion et assimilation par l’organisme, voire très alcalinisants. Cette recette alcaline va soutenir efficacement votre équilibre acido-basique.

* Les minéraux acidifiants et alcalinisants sont dépendants les uns des autres pour une bonne synthèse dans notre métabolisme… pas question donc de manger 100% alcalin ! En revanche, il est important d’en doser les proportions dans notre alimentation occidentale moderne dans laquelle l’apport quotidien en aliments acides et aliments alcalins est déséquilibré (au détriment des aliments alcalins).  

Pour tout savoir sur l’indice PRAL (Potential Renal Acid Load) des aliments : 

Pour tout savoir sur les indices PRAL des aliments et les reconnaître en un clin d’œil, en fonction de leur pouvoir alcalinisant ou acidifiant, je vous invite à découvrir :

Recommandations : 

Si vos légumes sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos légumes ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

Découvrez cette recette de cuisine alcaline express à faire en 3 mn !

La recette : 

Proportion : 4 à 6 personnes

Préparation : Facile et rapide en 3 à 5 mn (en fonction de votre organisation et de votre aisance en découpe)

Cuisson : froide en marinade.

Marinade* : de 20 mn à 1 h ou davantage selon le temps dont vous disposez et la texture désirée.

* Principe : vos légumes vont cuire et s’imprégner des saveurs de votre marinade et s’attendrir en fonction de la durée pendant laquelle ils marinent. 

Ingrédients :

Côté légumes : 1 grosse betterave (de la variété de votre choix), environ 6 feuilles de chou chinois, 1/4 d’oignon rouge (ou de la couleur de votre choix) le jus d’un citron vert (ou jaune) et un peu de son zeste,  le jus d’une clémentine et un peu de son zeste.

Côté sauce : 3 cuillères à soupe (cs) environ d’huile d’olive, 3 cs de d’huile de colza, 1 cs de sauce soja, 1 cs de moutarde à l’ancienne (ou autre type), le jus d’½ voire d’1 citron vert entier(ou jaune), le zeste d’½ citron, le jus d’1 clémentine et un peu de son zeste d’½ citron, 1 cuillère à café (cc) rase de graines de cumin, 1 cc rase de graines de carvi, 1 cs de coriandre moulue, sel, poivre.

Côté oléagineux : une dizaine d’amandes.

Préparez votre sauce…

Pressez votre ½ citron ou le citron entier, détaillez et émincez le zeste du ½ citron en tout petits dés de 2 mm d’épaisseur environ. Faites de même avec la clémentine.

Dans un récipient, mettez : vos épices, la moutarde, la sauce soja. Ajoutez l’huile d’olive et de colza. Mélangez bien. Poivrez. Goutez. Salez si nécessaire.

Préparez vos légumes…

Coupez la betterave en fine brunoise à la main ou au robot.

Émincez l’oignon.

Coupez les feuilles et tiges de chou chinois en fines lamelles puis en petits tronçons.

Mélangez les 3 légumes dans un récipient.

Préparez vos amandes…

Effilez les amandes finement.

Assemblez…

Mélangez la sauce et les légumes.

Parsemez d’amandes effilées.

Facultatif : Parsemez de graines de sésame. 

C’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 

Astuce culinaire et santé  : si vous avez préparé des betteraves lacto-fermentées, ajoutez-les à la recette. cela vous apportera des probiotiques et encore davantage de vitamine C et K ! 😉

On en cause ?

Partagez votre avis, votre expérience ou vos questions dans la zone de commentaires disponible juste sous cet article. Merci d’avance ! 😀

 

 

2 thoughts on “Cuisine alcaline : salade express de légumes et agrumes”

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