Découvrez cette recette alcaline de salade dépurative pour le foie qui soutiendra efficacement votre immunité et votre équilibre acido-basique.

3 fruits, 5 légumes et des oléagineux, pour une salade alcalinisante qui aide votre foie et votre immunité.

Voici une recette alcaline de salade gourmande et rapide (10 mn), idéale pour aider le travail de votre foie et booster votre immunité ! Elle concentre les vitamines et antioxydants nécessaires à cela. Les nutriments des légumes travaillent en bio synergie ce qui leurs confère un taux d’absorption et d’assimilation sans égal. Cette recette alcaline vous apporte des enzymes et des minéraux alcalinisants qui en font un atout pour notre équilibre acido-basique et le soutien de notre bon fonctionnement métabolique.

Facile et rapide à réaliser, vous pourrez la déguster en entrée d’un repas composé ou encore, en l’accompagnant de légumineuses, céréales, oeufs, poissons ou viandes. Elle vous permettra, en plus de ces vitamines et antioxydants, de vous apporter des bases et des enzymes alimentaires, là où ces aliments cuits en sont fréquemment dépourvus, à cause de la perte qu’entraîne leur cuisson*. C’est entre autre pour cela qu’il convient, surtout en saison froide, de maintenir les crudités à table au moins une fois par jour et dans des proportions alcalinisantes.

Pour aller plus loin…

Et tout savoir sur les modes et ustensiles de cuissons saines, je vous invite à lire ou à relire cet article : Quel type de cuisson choisir pour notre santé ?

Les principaux atouts santé de la recette…

Elle est source de :

  • Fibres : l’apport simultané des fibres et des caroténoïdes, tous deux présents dans la recette, maximise l’effet protecteur de ces légumes.
  • Antioxydants : oméga-3, 6, 9, bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine, (sont précurseurs de la vitamine A : le corps les transforme en vitamine A selon ses besoins, quercétine (prévient et lutte contre le « mauvais cholestérol »)
  • Vitamines : A (1) C et E (antioxydantes), B1,B2, B3, B6, B9 (2), K (3),
  • Minéraux : potassium, phosphore, fer, calcium, magnésium, manganèse, cuivre, zinc
  • Bons gras (aucun acides gras trans) : acides gras d’origine végétale source d’oméga-3, 6 et 9 (antioxydants.

Rappel sur les fonctions de quelques vitamines : 

(1) La vitamine A est essentielle à la différenciation et la croissance cellulaire, car elle participe à la transcription de certains gènes et à la synthèse de certaines protéines. Elle favorise également l’absorption du fer et semble jouer un rôle dans la régulation des réponses inflammatoires.

(2) La vitamine B9 assure le bon fonctionnement du système nerveux, du système immunitaire, de la production des nouvelles cellules.

(3) La vitamine K est nécessaire pour la synthèse (fabrication) de protéines qui collaborent à la coagulation du sang (autant à la stimulation qu’à l’inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus de se trouver dans l’alimentation, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin, d’où la rareté des carences en cette vitamine.

Découvrez cette recette alcaline de salade dépurative pour le foie qui soutiendra efficacement votre immunité et votre équilibre acido-basique.

A propos de l’indice PRAL de cette recette…

L’indice PRAL de cette assiette est un indice PRAL alcalinisant, car tous ses ingrédients sont alcalinisants après digestion par l’organisme. Si vous la consommez accompagnée de pâtes, riz, semoule, boulgour, viande ou autre : respectez les proportions acido-basique alcalinisantes en ne dépassant pas 1/3 de l’assiette en semoule pour 2/3 de légumes. Globalement cette recette alcaline va favoriser efficacement votre équilibre acido-basique.

* Les minéraux acidifiants et alcalinisants sont dépendants les uns des autres pour une bonne synthèse dans notre métabolisme… pas question donc de manger 100% alcalin ! En revanche, il est important d’en doser les proportions dans notre alimentation occidentale moderne dans laquelle l’apport quotidien en aliments acides et aliments alcalins est déséquilibré (au détriment des aliments alcalins).  

Pour tout savoir sur l’indice PRAL : 

Je vous invite à découvrir mon guide de l’indice PRAL. Pour reconnaître les aliments en un clin d’oeil, en fonction de leur pouvoir alcalinisant ou acidifiant, je vous invite à découvrir mon guide : Mon guide de l’indice PRAL : 527 aliments répertoriés

Recommandations : 

Si vos fruits et légumes sont bio…

Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus.

Si vos fruits et légumes ne sont pas bio…

Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiantsLavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides.

Découvrez cette recette alcaline de salade dépurative pour le foie qui soutiendra efficacement votre immunité et votre équilibre acido-basique.

La recette :

Portion : 6 à 8 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : aucune

Ingrédients : 

Côté légumes : 2 carotte (variété et couleur de votre choix), 1 betterave (couleur de votre choix), 1 à 1/2 radis noir (en fonction du calibre et de vos goûts), 1 pomme, 1/4 ou 1/2 céleri rave, 1/4 ou 1/2 chou chinois (ou chou blanc ou chou pointu ou chou pomme).

Côté sauce : le jus d’1/2 citron, le jus d’1/2 voire d’1 clémentine (en fonction de sa taille et de vos goûts) , 1 cuillère à soupe (cs) de moutarde de Dijon, environ 6 cs d’huile d’olive (extraite à froid et bio si possible), 2 cs d’huile de lin, 1 cs d’huile de sésame, 1 cs de purée de sésame, 1 cuillère à café (cc) de cumin moulu, 1 cc de coriandre moulue, 2 gousses d’ail, sel, poivre.

Côté graines : 1 cc de graines de carvi, 1 cc de graines de coriandre, 1 cs de graines de pavot (facultatif).

Côté fruits secs à coque (oléagineux) : amandes, noisettes, cajou.

Préparez votre sauce…

Dans un récipient : mélangez les épices en poudre avec la moutarde. Ajoutez les jus d’agrumes et délayez. Retirez le germe et pressez les gousses d’ail. Ajoutez les huiles et mélangez. Salez et poivrez. 

Préparez vos légumes…

Au robot ou à la main : râpez vos légumes et mélangez-les à la sauce. Émincez finement le chou et incorporez-le avec le reste. Parsemez des graines  d’épices, de sésame, de pavot et de de fruits secs à coque. Mélangez bien.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

C’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 😀

On en cause ?

Si vous aimez cette recette alcalinisante, dépurative et riche en nutriments, je vous invite à la partager, ou encore… à partager vos avis, vos remarques ou vos questions dans la zone de commentaires ci-dessous. Merci d’avance ! 🙂

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