22 mets tissés alcalins : mettez la planète et la santé dans votre assiette !
Les beaux jours. Envie d’exotisme ? D’évasion ? De voyage ? Voici mes 22 mets tissés alcalins inspirés par mes influences culinaires asiatiques, indiennes, orientales, méditerranéennes, grecques ou créoles… ça vous dit ? Ça tombe bien ! 😀
Je vous propose 22 recettes acido-basiques, d’inspiration cuisine du monde (world food). Certaines sont des plats principaux, d’autres des accompagnements. Du chaud et du cuit parce que : « il n’y pas que le cru dans la vie ! » « Il y a aussi le cuit et la tambouille » ! 😀
Astuce santé pour avoir un apport quotidien en nutriments suffisant malgré les cuissons :
Suivant leur force et leur durée, les cuissons détruisent tout ou partie des micronutriments essentiels. Pour conserver un apport nutritionnel quotidien équilibré, il convient d’accompagner les plats cuits et chauds, de crudités en entrée (ou avec). En effet, la cuisson à partiellement détruit des vitamines et parfois précipité certains minéraux que les aliments contiennent, les rendant inassimilable pour l’organisme. En revanche, la cuisson permet l’élimination des germes pathogènes, une meilleure digestion et assimilation d’autres nutriments, toujours présents. Retenez qu’en alimentation alcaline, le cru et le cuit sont complémentaires. On mange de tout en dosant les aliments acidifiants et basifiants (alcalins) dans des proportions adaptées à nos besoins métaboliques !
Pour en savoir plus sur le rôle du cru et du cuit pour notre santé, ou encore, quel type de cuissons ou matériaux de cuissons choisir… je vous invite à lire : Alimentation : manger cru ou cuit pour la santé ?
Ma sélection de 22 recettes :
Recettes alcalines carnées (viandes et/ou poissons) :
Assiette complète aux saveurs indiennes
Cataplana de légumes et viande aux herbes.
Fricassée de fèves, pommes de terre au curcuma et poulpe en 2 façons
Poulpe aux saveurs méditerranéennes
Court-bouillon de poissons et compotée de légumes.
Pot au feu aux saveurs thaïlandaises : cuisson lente au four
Tartare de rougets, mangues, avocats, coco, marinés.
Recettes alcalines végétariennes :
Colombo alcalin de haricots blancs, légumes et coco
Wok asiatique aux 2 choux chinois
Riz pilaf aux légumes et coulis de tomates
Rougail maison : une bonne base !
Pommes de terre, tomates et poivrons à la méridionale
Riz pilaf aux petits légumes de saison
Curry de légumes, haricots et coulis de tomates
Dal Bhat népalais, l’Himalaya dans votre assiette !
Purée épicée de patates douces et pommes de terre à l’ail
BONUS : mes 2 recettes de compète !
Respectivement 1er et 2nd prix de concours culinaires entre blogueurs et blogueuses culinaires (Entre cinquante à quatre-vingt participant(e)s par concours).
Ma salade grecque « Horiatiki salata » revisitée (visuellement : plus rien à voir ! )