Dal Bhat népalais

22 mets tissés alcalins : mettez la planète et la santé dans votre assiette

Les beaux jours. Envie d’exotisme ? D’évasion ? De voyage ? Voici mes 22 mets tissés alcalins inspirés par mes influences culinaires asiatiques, indiennes, orientales, méditerranéennes, grecques ou créoles… ça vous dit ? Ça tombe bien ! 😀

Je vous propose 22 recettes acido-basiques, d’inspiration cuisine du monde (world food). Certaines sont des plats principaux, d’autres des accompagnements. Du chaud et du cuit parce que : « il n’y pas que le cru dans la vie !  » « Il y a aussi le cuit et la tambouille » ! 😀

Cuisine acido-basique - assiette complète aux saveurs indiennes
Un Colombo de poulet : Le Sri-Lanka et l’Inde dans l’assiette !

Astuce santé pour avoir un apport quotidien en nutriments suffisant malgré les cuissons :

Suivant leur force et leur durée, les cuissons détruisent tout ou partie des micronutriments essentiels. Pour conserver un apport nutritionnel quotidien équilibré, il convient d’accompagner les plats cuits et chauds, de crudités en entrée (ou avec). En effet, la cuisson à partiellement détruit des vitamines et parfois précipité certains minéraux que les aliments contiennent, les rendant inassimilable pour l’organisme. En revanche, la cuisson permet l’élimination des germes pathogènes, une meilleure digestion et assimilation d’autres nutriments, toujours présents. Retenez qu’en alimentation alcaline, le cru et le cuit sont complémentaires. On mange de tout en dosant les aliments acidifiants et basifiants (alcalins) dans des proportions adaptées à nos besoins métaboliques

Pour en savoir plus sur le rôle du cru et du cuit pour notre santé, ou encore, quel type de cuissons ou matériaux de cuissons choisir…  je vous invite à lire : Alimentation : manger cru ou cuit pour la santé ?

Cliquez ici pour découvrir cette recette saine et gourmande de Rougail acido-basique
Un rougail est une bonne base d’accompagnement mais il peut aussi se suffire à lui-même en plat principal végétarien.

Ma sélection de 22 recettes : 

Recettes alcalines carnées (viandes et/ou poissons) : 

Assiette complète aux saveurs indiennes

Cataplana de légumes et viande aux herbes.

Fricassée de fèves, pommes de terre au curcuma et poulpe en 2 façons

Cataplana terre et mer

Poulpe aux saveurs méditerranéennes

Court-bouillon de poissons et compotée de légumes.

Pot au feu aux saveurs thaïlandaises : cuisson lente au four

Tartare de rougets, mangues, avocats, coco, marinés.

La salade grecque Horiatiki salata
Salade grecque originelle dont le lien vers sa version revisitée pour un concours culinaire est en bonus en bas de cet article.

Recettes alcalines végétariennes : 

Assiette alcaline complète 

Colombo alcalin de haricots blancs, légumes et coco

Wok asiatique aux 2 choux chinois

Riz pilaf aux légumes et coulis de tomates

Colombo de légumes

Rougail maison : une bonne base !

Mon curry d’œufs durs

Pommes de terre, tomates et poivrons à la méridionale

Riz pilaf aux petits légumes de saison

Curry de légumes, haricots et coulis de tomates

Dal Bhat népalais, l’Himalaya dans votre assiette !

Purée épicée de patates douces et pommes de terre à l’ail

BONUS : mes 2 recettes de compète ! 

Respectivement 1er et 2nd prix de concours culinaires entre blogueurs et blogueuses culinaires (Entre cinquante à quatre-vingt participant(e)s par concours).

Ma salade grecque « Horiatiki salata » revisitée (visuellement : plus rien à voir ! )

Salade de légumes cuits et crus et maquereaux en 2 façons

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