Ami(e)s mammifères omnivores acido-basiquophiles bonjour ! 🙂
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Bienvenue sur la page « MiaM » de toutes les recettes de Bouchées Doubles, le blog de recettes qui câlinent votre équilibre acido-basique !
Ici vous trouverez des recettes alcalinisantes, respectueuses de votre choix alimentaire et de votre équilibre acido-basique, pour votre bien-être, votre vitalité, votre santé et notre environnement.
Du cuit, du cru, du chaud, du froid, du sucré, du salé, du solide, du liquide, du bio à 90 %, du végétal à 70%, de l’animal, du céréale, du sucré et du laitier à 30%…
Bon app ! MiaM ! 🙂
Toutes les photos et textes des recettes sont la propriété de Bouchees-doubles.com.
Si vous souhaitez savoir ce qu’est une alimentation alcalinisante ou votre équilibre acido-basique, cliquez ici pour aller sur la page « Pour débuter ».
Les Recettes de Bouchées Doubles ont pour double objectif :
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Être gourmandes pour vos papilles et booster votre bien-être
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Être alcalines faciles, rapides pour optimiser votre équilibre acido-basique et votre santé.
Les petits déjeuners alcalinisants : ils portent mal leur nom ! Ils devraient se nommer « Grands déjeuners » compte tenu de leur importance nutritionnelle pour partir du bon pied sans coups de pompe ou fringales dans la matinée.
Petit déjeuner alcalin aux fruits pour des matins sereins (recette-vidéo) 
Petit déjeuner alcalin aux fruits pour des matins sereins (recette-article) 
P’tit déj’ alcalin – crème de patates douces et haricots rouges(recette-vidéo) P’tit déj’ alcalin – crème de patates douces et haricots rouges(recette-article) 
P’tit dèj alcalin – crème de lentilles corail (recette-article)
Les assiettes alcalines complètes : des repas carnés ou végétariens alcalinisants sans desserts, dans l’esprit Buddha bowl ou Buddha plate.
Buddha bowl alcalin 
Buddha plate alcaline Assiette complète aux saveurs indiennes Assiette complète alcaline express Assiette complète composée facile et rapide 
Repas alcalin simple, complet et équilibré Assiette alcaline complète au quinoa et hareng doux Assiette alcaline composée Assiette alcaline composée 
Repas alcalin complet pas à pas avec moi (vidéo) 
Dal Bath : le repas végétarien complet traditionnel népalais 
Tartare acido-basique de rouget, mangue, avocat coco, riz basmati Tartare de saumon, coleslaw et salade de chou kale Repas alcalin complet entre copains Recettes pour un réveillon pas comme les autres : repas de fêtes sain Recettes acido-basiques aux saveurs asiatiques pour une assiette complète
Les salades alcalines de crudités :
Vous pouvez les consommer en entrée ou en accompagnement.
Certaines sont suffisamment complètes pour devenir votre plat principal.
D’autres sont ce que je nomme des RAP : Recette Alcalines Polyvalentes. Les RAP sont signalées et sont des salades que l’on peut réchauffer ou cuire, dont le goût et les textures changent et qui sont toujours gustativement intéressantes. Cela évite souvent 2 choses : lassitude et gaspillage.
La fraîcheur des crudités qui les composent conditionne la richesse des nutriments essentiels dont ces aliments nous font bénéficier.
Collection salades de crudités printemps-été :
Salade composée sauce chien 
Carpaccio de tomates au basilic sauce chien 
Lentilles et crudités 
Haricots blancs, tomates, poivrons, courgette, basilic 1 assiette alcaline : 3 ambiances Salade fraîcheur aux fruits et légumes Tomates, concombre, pastèque RAP : tajine de légumes marinés Capucines, ciboulette, légumes et légumineuses Crudités au quinoa Achards de légumes marinés 8 crudités de saison aux pois chiches Tartre végétal sur lit parmentier-avocat 
Salade aux 11 vitamines Carpaccio de légumes aux lentilles Salade alcaline virale Le plein de vitamines ! Légumes, agrumes, épices, gingembre 
Tartare alcalin aux quatre tomates 12 fruits et légumes 
Chiquetaille de poisson et légumes crus Idée de recyclage d’une ratatouille Tagliatelles de légumes et pois chiches. Carpaccio alcalin de poisson, crudites et lentilles 
Raïta de concombre et pastèque Tartare alcalin épicé La salade alcaline complète pour l’activité physique 
Salade alcaline simple et rapide en 10 mn Gourmandise alcaline 
Crudités épicées, coco, pois chiches et petits pois Salade multivitaminée et protéinée Salade de légumes cuits et crus aux maquereaux en 2 façons Ma tartine alcaline maligne anti-gaspillage ! 
Salade mixte avec les légumes de saison froide et chaude 
Salade écarlate de 3 tomates 
Tartine de crudités sauce tahiné Salade alcalinisante anti-gaspi (quand la salade monte en fleur au jardin) 
Crudités et capucines (fleurs et feuilles) Tartare alcalin d’algues et crudités Salade anti-fatigue et « anti-cholestérol LDL » Fougères en mayonnaise au pesto d’orties Fantaisie alcaline indo-libanaise Betteraves mi-cuites au lait d’amandes Recyclez vos restes en verrines 
Salade alcaline rassasiante assiette satiete Salade vitalité en 2 textures croquante et fondante Salade energie antioxydante farandole de légumes et oléagineux, sauce orientale Salade de pâtes ORZO aux légumes d’été confits Courgettes, raisins secs et pois chiches en marinade épicée Crudités alcalines douces et acidulées Ciboule alcaline de betteraves et poivrons aux épices et jus d’agrume Marinade acido-basique fleurie Salade croquante, craquante et fondante 
7 légumes en 3 façons gros plan sur rouleaux de printemps Salade 9 vertus prête en 5 mn Salade morvandelle 
Salade rustique de légumes nouveaux 
Salade à l’houmous Salade de 2 choux marinés, fruits, sauce asiatique et agrumes Avocats pamplemousse façon créole RAP : fèves et légumes de saison Fleur de courgette crue farcie 
Quinoa et légumes, sauce andalouse Lentilles, courgettes, radis, coriandre Salade « Entre Deux » à la croisée des saisons Délice à l’houmous maison 7 légumes au tahiné (crème de sésame) Frichti froid de poulet, semoule, légumes 
Recyclez un tajine en entrée froide 
Taboulet de chou-fleur et légumes Penne Rigate, basilic, fêta, crudités 
10 salades alcalines express prêtes en 10 mn Écrasé d’aubergines express Ma salade grecque (horiatiki salata) traditionnelle Ma salade grecque (horiatiki salata) revisitée (1er prix de concours culinaire).
Collection salade de crudités automne-hiver :
Salade dépurative Fruits et légumes sauce agrumes Recette expresse de 6 légumes, fruits de saison et fruits secs à coques Pois chiches, épices et noix de coco râpée Trio de crudités gagnant-gagnant prêt en 5 mn Salade composée fraîcheur et vitalité Salade alcaline simple et rapide en 10 mn Salade alcaline spéciale découverte Chausson alcalin surprise Marinade alcaline Tartare alcalin de légumes, champignons, avocats, chorizo sur lit de pommes de terre 
Salade chana-dal composée Harengs, champignons, fruits et légumess 
Marinade de radis noir, légumes et chorizo Chiffonade végétale sur lit parmentier Ma salade rouge aux 5 légumes Salade complète rapide et facile en 5 mn 
Ma salade MiaM 
Trio de crudités express en 5 mn La Croquante : salade antioxydante Marinade de 9 légumes, fruits et légumineuses Pâté de légumes de saison crus, cuits et confits aux épices et chorizo Salade de 2 choux marinés, fruits, sauce asiatique et agrumes Méli-mélo de haricots et de légumes 
Tapas ou salade de champignons de Paris marinés, ruminés Crudités à l’aïoli, riche en oméga 3 et 9 Tartare alcalin aromatique de légumes (RAP) 
Salade composée sucrée-salée Salade aux 8 légumes 
Recette Alcaline Polyvalente (RAP) : facile reversible et adaptable Salade alcaline multicolore, multivitaminée Salade riche en calcium végétal Salade de légumes d’automne, mesclun et radis noir. 
Parmentier d’avocat, olive, sésame, épices 
Recette alcaline pour le foie 
Chou rouge, pommes et oléagineux 
Gâteau de crudités, sauce orientale 
Tartare d’aliments alcalins Gâteau alcalin d’œufs et légumes en mousseline Ma salade « mâcher plus », spéciale mastication Poireau cru et chou kale mariné, légumes et légumineuses (VIDÉO) wrap aux 8 légumes détox Salade de betteraves et de haricots blancs. 
Chou chinois épicés et légumes racines (VIDÉO) Chou chinois épicé et légumes racines legumes-fruits-et-oleagineux-de-saison/ Mon Coleslaw « customisé « 
Purée sans lactose : 3 légumes pour 10 atouts santé Salade energie antioxydante Ma salade énergie alcaline Millefeuille de betteraves et crudités 
Salade composée hivernale – 10-mn Salade aux 9 légumes – sauce aux agrumes Salade de 7 légumes d’hiver Salade « Jamais malade » – 10 légumes et fruits salade alcaline express : 7 légumes en 7 mn Rouleaux d’automne 
Marinade de fenouil Carpaccio de betteraves et fenouil marinés Chou kale et pommes de terre 
Légumes, fruits secs et oléagineux Recette express de crudités râpées Gâteaux de légumes lacto-fermentés (probiotiques maison) 10 salades alcalines express prêtes en 10 mn
Sauces et crèmes alcalines toutes saisons :
8 idées de sauces alcalines de base Sauce au tahiné (sésame) 
Sauce alcaline andalouse Sauce aux câpres 
Sauce alcaline verte (câpres, persil, anchois) 
Sauce alcaline aux tomates fraîches et confites 
Sauce alcaline aux herbes Sauce alcaline avocat cresson 
Sauce au Kefir et aux noix Sauce cacahuète aux bananes et épices Sauce barbecue alcaline maison 
Sauce alcaline aux pissenlits 2 
Sauce à l’ail et aux amandes Sauce mangue et moutarde 
Sauce haricot rouge Sauce alcaline au Raifort Sauce alcaline de poivrons 
Sauce oméga3 : antioxydante et gourmande Crème alcaline et aromatique de 5 légumes Crème alcaline de haricots rouges Crème de cacahuète (goût Curly) Sauce aromatique riche en oméga 3
Soupes, potages, veloutés :
Potage alcalin au brocoli sans goût de brocoli Velouté alcalin de courge Velouté alcalin de légumes et légumineuses Velouté alcalin « trompe papilles ». Velouté de 9 légumes Velouté alcalin, épinards champignons, 
Potage rééquilibrage alimentaire aux fruits et légumes (VIDEO) 
Pilaf de quinoa au pesto et velouté d’orties 
Potage velouté et épicé aux 9 légumes (VIDEO) Velouté sans crème Velouté de chou fleur saveurs indiennes 
Mon velouté rose Soupe rustique au curcuma Soupe hyper alcalinisante et antioxydante Potage « après excès » Potage « détox » aux 9 légumes Velouté décourage étalait de coco Crème de concombre à la créole Soupe dépurative Potage alcalin et recyclage de fanes 
Soupe de légumes et fanes 
8 recettes alclines de potages savoureux Velouté alcalin de chou-fleur, courgette et pomme de terre Potage alcalin anti-gaspillage
Plats chauds automne-hiver :
Potée au chou revisitée acido-basique 
Courge : muscade à la citronnelle Dressage assiette des cotes de blettes accompagnées d’un oeuf poché. MiaM 
Foie gras et légumes Plascki revisité aux 4 legumes Canard sauté, sauce soja et purée de 4 légumes Tarte poireau oignon carotte apin sauce cidre creme de cacahuete et puree de 5 legumes 
Puree de potimarron Sauté de chou chinois et trio de légumes Quinoa au pesto de feuilles de blettes et cardes aux 4 épices Massalé de porc bio au lait de coco Boudin noir, compotée de pommes et courge bleue de Hongrie Cocotte alcaline épicée de têtes de choux et légumes racines Courge bleue de Hongrie farcie 
Filet mignon de porc au lait de coco, miel et épices 
Purée sans lactose aux 3 légumes (VIDÉO) Pain de légume, viande, crème de sésame Pain alcalin aux 7 légumes Tajine alcalin de 7 légumes et poulet bio mariné Sauté alcalin de sèches et pommes de terre à l’ail et coriandre Galette alcaline de 5 légumes racines Frites maison au four Quinoa, pois cassés, courges, champignons, Courge farcie au poisson et légumes marinés de saison Courge, chou, raisin et riz basmati 
Cari légumes curcuma coco Estouffade de légumes à l’ail et épices 
Légumes racine à basse température 
Cataplana de légumes 
Épinards aux épices et chorizo bio Cataplana de légumes et riz basmatti Wok asiatique aux 2 choux chinois saveurs de légumes oubliés 
Cataplana de légumes racine aux saveurs Thaï Ragout de 7 légumes et légumineuses 
Ragoût de légumes et viandes 
Pot au feu aux saveurs thaïlandaises (cuisson lente au four) Chou, carottes et champignons sur lit de pommes de terre Tajine de courge, carotte et haricots rouges 
Giraumonade (purée de Giraumon 
Frichti alcalin de légumes 
La russie et l’Espagne dans la même recette Wok alcalin de légumes et escalopes de porc Quinotto onctueux de chou, carottes; champignon 
Mijoté de 4 variétés de carottes Colombo d’haricots, légumes et coco 
Curry d’haricots, légumes et coulis de tomates Mes 13 meilleurs recettes de courges
Plats chauds printemps-été :
Blettes sauce sésame Poulet aux légumes et agrumes Pommes de terre rissolées aux asperges et oignons tarte sans gluten ni lactose Purée alcaline aux épinards Purée aux 3 légumes mi-saison Fricassée de pommes de terre, fèves et poulpe en 2 façons Salade alcalinisante anti-gaspi 
Poivrons confits et pommes de terre Confit de 4 légumes à basse température Pommes de terre, sésame, coriandre, pavot, cumin Aliments alcalins cuits à l’étouffée 
Courge à la créole 
Poulpe aux saveurs méditerranéennes 
Lentilles poireaux carottes aux épices Purée alcaline épicée de pommes de terres et patates douces Petits légumes façon Cajun 
Curry d’œufs durs 
Rougail maison Columbo de légumes Jardinière de légumes et dinde marinée
Aubergines et poivrons au riz thaï Court bouillon de poissons façon créole-et compotée de légumes aux épices. Cataplana de viande et légumes à la coriandre 
Mitonné de 8 légumes à la mozarella. Cataplana alcalin de blettes, cardes, navets, patates douces Aloo Bombay a la Riojana 6 légumes de printemps : fèves, blettes, patates douces, épinards, oignon Curry de légumes, légumineuses saveurs thaï revisitées. Cataplana terre -mer 
Riz pilaf aux légumes de saison. Riz pilaf aux légumes et coulis de tomates Poulet aux légumes à basse température Printanière de légumes rouges 
Wok de 5 légumes et poisson Quinoa au haricots rouges Plat épicé de courgettes, persil tubéreux, patate douce, chou fleur, carotte Pommes de terre, poivrons tomates et courgettes à la méridionale Fèves, blettes, cardons, épinards, patates douces Poivrons confits et pommes de terre Crème de concombre à la créole Crème alcaline et aromatique de 5 légumes
Recettes alcalines sucrées
Flan alcalin coco sans gluten, sans lactose et à charge glycémique basse. 
Dessert de courges, noix sur macaron sans gluten ni lactose Tarte aux fruits sans gluten ni lactose Flanc chocolat-coco sans gluten ni lactose Halwa indien sans gluten ni lactose Cake de haricots rouge Azuki ou communs sans gluten ni lactose. Base de crème sucrée de patates douces et haricots rouges sans gluten ni lactose Base de crème sucrée de patates douces et haricots rouges sans gluten ni lactose (VIDEO) Clafoutis de cerises, sans lactose Clafoutis de courge sans lactose. Sirop de sucre de canne maison pour ti-punch, pâtisseries, etc… 
BURGER pomme pamplemousse Smoothie maison carottes, pommes, poires, kiwi, lait VG Smoothie énergisant : pomme, kiwi, banane, avocat, lait VG Jus express pommes, poires, pêches, nectarine Gâteau de Quinoa Coco vanillé aux 7 fruits
La boulangerie
Pain semi-complet bio maison au levain et sans machine 
Pâte à pizza maison en 10 mn (VIDEO)
Tisanerie
Infusion d’orties-12 raisons d’en consommer 
Sauge officinale – pourquoi et comment l’utiliser 
Ma tisane aux pissenlits Tisane pour booster l’immunité
Super site ….très bien classé. Pourriez-vous me faire parvenir vos recettes sur la fermentation.
Merci à l’avance.
Nicole
Bonjour Hervé,
Tout d’abord BRAVO et MERCI pour ce site alcalin. il y a tellement de recettes et d’idées pour ensuite faire des variantes…
j’en ai déjà testé quelques unes et à chaque fois je suis ravie du résultat.
Bonne continuation à vous!!
MERCI Laure ! Ravi de lire votre retour positif ! Au plaisir… 🙂
super ce classement par saison !!très facile à consulter un vrai trésor pour mes menus !! merci beaucoup !!
Bonjour Nicole,
Merci pour ce message ! Heureux de lire que ce classement vous soit utile ! 🙂
ouiiiiiiiiiiiiii Hervé très bonne idée les recettes par saison !! c’est vrai que depuis les transformations, je vais beaucoup plus souvent voir le site. ( Mon mari s’y met aussi !) encore un grand merci !
Bonjour Michèle,
Aah! Donc ça bonifie votre expérience lectrice et lecteur du blog !? Super ! 🙂
Quelle belle idées votre nouvelle idée de classement. Je valide +++
Bravo pour votre belle énergie afin de rendre plus lisible et agréable votre site…
Bonjour Nadège,
Merci pour ce message et ce retour ! Heureux que le classement pas saison vous satisfasse ! 🙂